Laks med smak av Middelhavet (Mediterranean Salmon)

Jeg mener ikke akkurat at laksen smaker som Middelhavet, men den har fått tilbehør og smaker som kan forbindes med landene som ligger i området der nede. Etter noen års erfaring som «middags-ansvarlig» for familien, så har jeg registrert at fiskerettene som blir best mottatt er de som ikke smaker altfor mye fisk... Så fisken trenger litt behandling med ingredienser som gir mye smak, med andre ord. Denne middagsretten falt under den kategorien, og det beste av alt er at den er utrolig rask å lage, og man trenger få ingredienser. Den kan til og med forberedes kvelden før, så alt du trenger å gjøre når du er hjemme fra jobb er å ta formen ut av kjøleskapet, ta av plastfolien og sette den rett i ovnen.

This salmon doesn't exactly taste of the Mediterranean Sea... but it has some accompaniments and flavours that can be associated with the countries down there. After some years' experience as the person responsible for dinner in this family, I have come to the conclusion that the fish dishes that are well received are the ones that don't taste too much of fish... Hence, the salmon needs some treatment with flavourful ingredients. This dish is in that category, and even better it's so quick to make, and you only need a few ingredients. You can even prepare it the day before, so when you come home from work all you need to do is to remove the cling film and transfer the dish from the fridge to the oven.


Du trenger:
(til 4 personer)
4 laksefileter (à ca 125 gram), fri for skinn og bein
1 ss pesto, rød eller grønn
30 gram soltørkede tomater, skåret i strimler
40 gram (liten håndfull) svarte oliven
1 sitron
(evt. pasta og litt grønn salat)

Sett ovnen på 200 C.
Legg laksefiletene i en ildfast form (med litt olivenolje på bunnen), bruk en kniv eller skje og bre utover pesto.
Fordel soltørkede tomater og oliven i formen, og rasp over litt skall av sitronen (fra ca halve).
Skjær sitronen i båter og plassér rundt om laksen.
Sett i ovnen i ca 10-12 minutter.
Servér med litt pasta og grønn salat, om du vil.


You'll need:
(4 servings)
4 salmon fillets (about 125 grams each), skinned and de-boned
1 tbsp pesto, red or green
30 grams sundried tomatoes, chopped
40 grams (small handful) black olives
1 lemon
(pasta and a green salad)

Preheat your oven: 200 C/390 F.
Put your salmon fillets in an ovenproof dish (with a thin layer of olive oil in the bottom), and use a knife or spoon to spread the pesto onto them.
Scatter over the sundried tomatoes and olives, and sprinkle over the zest of half the lemon.
Cut the lemon into wedges and put in the dish with the salmon.
Cook for 10-12 minutes.
Serve with pasta and a green salad, if you like.