Karristekt torsk med kikerter og spinat (Curried cod w/chickpeas and spinach)

Nok en kjapp hverdagsmiddag, klar på bordet i løpet av et kvarter. Bruker du samme oppskrift til 4 personer i stedet for 2 kan det også bli en smakfull forrett.
Denne oppskriften går vel under betegnelsen "lavkarbo", men du kan servere ekstra metningsgarnityr om du vil, f.eks litt ris eller kokte nypoteter.

Another quick weekday dinner, ready and on the table in 15 minutes. If you use the same recipe for 4 people instead of 2, this would also make a flavourful appetizer.
This is, I suppose, a so called low carb meal, but if you like you can serve some rice or boiled new potatoes on the side.

Du trenger:

(2 porsjoner)

400 g torskefilet

4 ss smør

1 ts karri (krydderblanding)

1 boks kikerter (400 g)

1 sitron (saft av halve, den andre halve i båter)

salt og pepper

ca 100 g babyspinat

en liten håndfull bladpersille

Ta fram to stekepanner, ha 2 ss smør i hver av dem.

Sett begge på medium/høy varme.

Skyll kikertene i et dørslag og la dem renne av.

Krydre fiskefilet'ene med karri og litt salt.

Ha kikertene i den ene pannen og klem over sitronsaft. Krydre med salt og pepper og stek ca 2-3 minutter. Ha så i spinat og skru ned varmen.

Ha fisken i den andre, stekes ca 2 minutter på hver side (tiden avhenger av størrelsen på bitene).

Finhakk bladpersille, ha halvparten sammen med kikerter og spinat.
Ha kikert-blandingen over på to tallerkener, fordel fisken over, og dryss over med resten av den hakkede persillen.
Servér med sitronbåter ved siden av.


You'll need:
(2 servings)
400 grams cod, or other white fish fillets (skin and bones removed)
4 tbsp butter
1 tsp curry powder
1 tin chickpeas (400 grams)
1 lemon (juice of half, the other half cut into wedges)
salt and pepper
about 100 grams baby spinach leaves
small handful flatleaf parsley

Place two frying pans on the hob, add 2 tbsp butter to each of them.
Turn up the heat to medium/high.
Rinse the chickpeas and drain.
Season the fish fillets with the curry powder and some salt.
Add the chickpeas to one of the pans and squeeze in the juice from one lemon half. Season and fry for about 2-3 minutes. Add the spinach and turn down the heat to low.
Add the fish fillets to the other pan, fry for about 2 minutes each side (the time depends on the size/thickness of the fillets).
Finely chop the parsley, add half of this to the chickpeas and spinach.
Divide the chickpea mixture onto two plates, place the fish on top, and sprinkle with the rest of the chopped parsley.
Serve with lemon wedges on the side.