Salat med Appelsin og Karamelliserte Valnøtter (Salad w/ Orange and Walnuts)

(Scroll for English)



Dette er min nye favorittsalat, og grunnen er at den er så mye mer enn en «salat»... Forskjellige smaker og teksturer; salt, søtt, syrlig – mykt, knasende, og det hele toppes av en varm dressing som setter prikken over i'en. Perfekt vintersalat, men jeg kommer nok til å lage den til alle årstider.

This is my new favourite salad, and the reason is that it's so much more than a «salad»... Different flavours and textures; salty, sweet, sour – soft, crunchy... and topped off with a warm dressing that gives it just the right touch. It's the perfect winter salad, but I'll be making it year round.


Du trenger:
(til 2 personer, doble eller triple oppskriften hvis du skal lage til flere)
30 g valnøttkjerner
1 ss honning (den rennende typen)
1 tykk skive surdeigsbrød (eller bruk vanlig brød/loff), skåret i terninger
½ ss grov sennep
1 ss balsamicoeddik
1 ss olivenolje
1 appelsin
200 g blandet salat (f.eks. Feltsalat, lollo, romano)
50 g reddiker (ca 4 stk), skåret i skiver


You'll need:
(for 2, double or triple the recipe if you're cooking for more)
30 grams walnut halves
1 tbsp runny honey
1 thick slice sourdough bread (or use regular), cut into cubes
½ tbsp wholegrain mustard
1 tbsp balsamic vinegar
1 tbsp olive oil
1 orange
200 grams mixed salad leaves
50 grams radishes (about 4), sliced

Sett ovnen på 180 C.
Bland valnøttene med halvparten av honningen, spre dem utover den ene siden av et bakebrett med bakepapir. Ha brød-terningene på den andre siden, stek i ovnen i ca 10-12 minutter (snu litt på begge deler underveis).
Ha resten av honningen, sennep, balsamicoeddik og oliven olje i en liten kasserolle, salte og pepre litt og sett på svak varme.


Preheat your oven: 180 C/ 350F.
Mix wanuts with half the honey, and spread out on one half of a baking tray lined with baking paper. Scatter the bread cubes on the other half, cook in the oven for 10-12 minutes (turning both halfway through).
Put the remaining honey, mustard, balsamico vinegar and oil into a small pan, season and heat gently.


I mellomtiden, bruk en liten, men skarp kniv til å skrelle appelsinen. Få med så mye du kan av det hvite under skallet:

In the meantime, use a small, but sharp knife to peel the orange. Make sure you get rid of the white pith:



Skjær inn på hver side av skinnet/membranen, og skjær ut appelsinkjøttet uten å få med skinn. (Legg bitene til side.) Når alle segmentene er skåret av, klem «appelsinskjelettet» over kasserollen sånn at juicen som er igjen havner oppi kasserollen med de andre dressing-ingrediensene.

Use your knife to slice into segments, cutting between the membrane. (Put the segments aside.) Squeeze the «orange skeleton» over the pan, so the juice ends up with the other dressing ingredients.



Fordel salat, reddikskiver, appelsin og krutonger på to tallerkener. Dryss over de karamelliserte valnøttene og tøm over den varme dressingen.

Arrange the salad, radishes, orange and crutons on two plates. Garnish with the caramelised walnuts and drizzle the warm dressing here and there.


Enjoy!