Kvedesyltetøy (Quince jam)

(Scroll for English)



Det er ikke hver dag jeg finner kveder i fruktdisken, og de krever litt bearbeiding, men belønningen er søt og god. Kveden smaker som en blanding av eple og pære, men er totalt uspiselig som den er - stein hard og veldig bitter. De trenger bare litt «love and care» så blir de myke, søte og smakfulle :)
Kvede er mest tilgjengelig fra august til februar, men er du heldig kan du kanskje finne noen hos visse grønnsakshandlere og såkalte innvandrerbutikker.
Denne oppskriften fant jeg hos bloggen Lekkermunn.




I don't see quince very often, and they do demand some work, but the reward is sweet and comforting. The quince tastes like a mixture between apple and pear, but it's totally unedible as it is – hard and very bitter. They need some «love and care», then they'll end up soft, sweet and flavourful :)
Quince is mostly available from August to February, but if you're lucky you may find some in well assorted fruit & veg shops.
I found this recipe in this blog: Lekkermunn.



Du trenger:
1,5 kg kvede
6 dl vann
400 g sukker
1 ts kanel
1 dl limesaft
revet limeskall fra 1 lime

Kvedene skrelles, kjernes ut og rives på rivjern. Jeg endte opp med i overkant av 1 kg renset frukt. Ha kvederaspet i en kjele sammen med vann, kanel, sukker, limesaft og limeskall.
La det hele koke opp, før du lar det småkoke i 45 minutter.
Ha syltetøyet over på rene og kokende varme glass.
(Sterilisering av glass: vask glassene godt og sett dem i en 150 C varm ovn til de er tørre. Lokkene kan kokes dersom de har plast/gummi på innsiden.)
Oppbevares kjølig.



You'll need:
1,5 kilos (about 3 lb) quince
600 ml water
400 grams sugar
1 tsp ground cinnamon
100 ml lime juice
grated zest from 1 lime

Peel and core the quince, then grate them (or chop into very small dice). I ended up with just above 1 kilo trimmed fruit.
Place the grated quince in a large pan with the water, cinnamon, sugar, lime juice and zest.
Bring to the boil, then simmer gently for 45 minutes.
Transfer jam to clean and hot jars. (Sterilizing: wash the glasses well in hot, soapy water, then place in a 150 C oven until dry. Lids can be boiled if they have plastic coatings.)
Store in a cool place.



Sett på tevannet!

Put the kettle on!