Sommerlig fiskegryte

Det kan fort bli litt mye pølser og grillkjøtt om sommeren, hvis du vil ha noe helt annet en dag så kan jeg anbefale denne sommerlige fiskegryten; verken rødt kjøtt eller kremete potetsalat i sikte. Enkel og rask å lage er den også!

Du trenger:

(2-3 porsjoner)

litt olivenolje

1 liten løk

1 hvitløksfedd

1/2 - 1 ts paprikakrydder (gjerne den røkte typen, "smoked paprika", eller "pimentón")

1 boks (400 g) tomato passata eller hakkede tomater

ca 6 dl grønnsakskraft (buljongterning går fint)

1 boks (400 g) limabønner eller andre hvite bønner

400 g hvit fisk (sei, torsk el.l.)

frisk persille, til pynt

Varm litt olivenolje i en kjele. 

Skjær løk og hvitløk i tynne skiver og ha dem i kjelen med olivenoljen, stek på medium/lav varme til løken er myk, ca 8-10 minutter.

Ha i paprikakrydder, passata/hakkede tomater og kraft og gi det et oppkok. Skru ned varmen og la det småkoke i 10 minutter.

Skyll bønnene og la dem renne av i et dørslag. Skjær fisken i munnfullstore biter. Ha bønner og fisk oppi kjelen og la dette småputre på lav varme til fisken er gjennomkokt, ca 4-5 minutter avhengig av størrelsen på bitene. 

Smak til med salt og pepper og servér i suppeskåler med litt frisk persille. Sett fram litt godt brød og smør også.