Polarbrød (Polar Breads)

(Scroll for English)



Populært å ha i matpakken for både store og små – Polarbrød har vært i butikkhyllene i mange år. Men er det noen som har lest innholdsfortegnelsen..? På varianten som er beregnet på barn, «Gaupefot», står det «Naturlig sunt brød bakt på havre». Men hvor mye havre tror du de inneholder.. hele 10%. De inneholder også melbehandlingsmiddel (E300), enzymer, hvetegluten (også kalt "brøddoping"); tilsatt hovedsaklig for å øke volum og/eller holdbarheten på brødet. I tillegg tilsettes det også både sukker, sirup og fruktose.
Hvis du vil vite hva du putter i din og barnas kropper er det bare en ting å gjøre: lage maten selv. Jeg fant en oppskrift på Polarbrød her som jeg justerte litt på, og den fungerte kjempefint. Siden disse brødene ikke er «dopet» så holder de seg ikke i dagesvis i brødboksen, men de tar ikke skade av å fryses. Frys dem samme dag de er bakt, så kan du tine akkurat så mange du trenger, akkurat når du trenger dem. Alltid ferskt!

The Polar Breads are a lunchbox favourite in Norway, these flatbreads have been in the shops for many years. But recently I inspected the nutritional facts... The kind that is especially made for children, «Gaupefot», has this text printed on the bag: «Naturally healthy, baked with oats». But what percentage are we talking about you think? 10%! They also contain various additives; enzymes, ascorbic acid, wheat gluten (also called «bread doping»); added mainly to increase the volume of the bread and/or to extend the use-by date. You can also find sugar, syrup and fructose on the list of ingredients.
If you want to know what you're putting inside your own and your children's bodies, there's only one thing to do: make the food yourself.
I found a recipe for Polar Breads here which I adjusted a little, and it worked a treat. Since these breads aren't «drugged» they won't keep for days and days in your bread bin, but they can be frozen. Freeze them the same day they are made, then you'll always have fresh ones whenever you are in need!

Du trenger:
100 gram havregryn
300 gram sammalt hvete, fin
500-600 gram hvetemel
50 gram sukker
1 pose tørrgjær
½ ts salt
2,5 dl vann, lunken
3 dl melk, lunken
3 ss knuste linfrø rørt ut i 1 dl vann
1 dl rapsolje

Kjør havregrynene i en foodprocessor så de ser ut som grovt mel.
Rør ut gjæren og sukkeret i vann og melk, tilsett rapsolje, salt, havregryn og knuste linfrø. Rør inn begge meltypene litt etter litt til du har en litt løs deig. Det kan hende at du ikke trenger alt melet.
Dekk over med et klede og la deigen heve i ca 45 minutter.
(Framgangsmåte fortsetter under)

You'll need:
100 grams rolled oats
300 grams wholewheat flour
500-600 grams plain flour
50 grams sugar
1 sachet dried yeast
½ tsp salt
250 ml water, tepid
300 ml milk, tepid
3 tbsp crushed linseeds, mixed with 100 ml water
100 ml rapeseed oil

Process the oats in a food processor for a minute or two.
Dissolve the yeast and the sugar in the water and milk, add rapeseed oil, salt, oats and the crushed linseeds. Add both flours little by little to form a dough, you might not need all the flour.
Cover with a cloth and leave to rest for 45 minutes.
(Instructions continued below)
Før heving...

Before proving...

Og etter heving... størrelsen på deigen skal omtrent dobles.

And after proving... until about doubled in size.


Lag små boller av deigen (ca 10 stk), kjevle dem nokså flate. Stikk små hull med en strikkepinne eller noe annet spisst du har i nærheten. Etterheves bare i noen minutter, de skal ikke heve seg for mye siden de skal være flate...
Stekes på 220 C i ca 7-10 minutter, eller til de såvidt har begynt å få litt farge.
Avkjøles på rist med et klede over (slik at de holder seg myke).

Make little buns (approx. 10), and then use a rolling pin to flatten. Poke the surface here and there with a knitting pin or something else that's pointed. Leave to rest for just a few minutes, they are not supposed to rise very much at this point.
Bake in the oven at 220C/430F for abot 7-10 minutes, or until slightly browned.
Cool on a wire rack, under a cloth (so that they'll stay soft).



Spises og/eller fryses :)

Eat and/or freeze :)
(Here served with butter/slices of salami/Norvegia cheese/red peppers, and Norwegian Brown Cheese.)



Takk June for den fine brødposen!