Krumkaker(Crispy cones)

Jeg har aldri vært krumkakens største fan, men da jeg fikk tak i et krumkakejern tenkte jeg at denne julen skulle de få en sjanse. Ringte til mamma og fikk oppskriften hun bruker, og jeg kan love at nystekte rett fra jernet er smaken mange lysår fra de tørre, halvharske krumkakene jeg har fått tidligere! Jeg dropper nok multekremen siden jeg ikke er spesielt glad i multer, lager nok heller en bringebærkrem, eller serverer dem med is :-) 

Husk at du trenger strengt tatt ikke krumkakepinnen, du kan like gjerne bruke et kosteskaft, stekespadeskaft, eller rett og slett et lite melkeglass.

I have never been a big fan of these traditional crispy cones, but when I got my hands on a crispy cone iron I thought I'd give them another chance. I called my mum to ask for her recipe, and I have to say that freshly made crispy cones were sooo much better than the dry, stale ones I remember from previous tastings. Traditionally these are served with a cloudberry fool, but I prefer a raspberry fool, or even ice cream. (Read more about the krumkake here.)

Du trenger:
(ca 35-40 krumkaker)
2 egg
2 dl sukker (ca 160 g)
2 dl smeltet smør (ca 90 g)
2 dl vann
2 dl hvetemel (ca 140 g)
2 dl potetmel (ca 140 g)
2 ts vaniljesukker
krumkakejern
evt. en krumkakepinne (eller lignende dings)

You'll need:

(35-40 crispy cones)

2 eggs

160 grams sugar

90 grams butter, melted

200 ml water

140 grams plain flour

140 grams potato starch

2 tsp vanilla sugar or 1 tsp vanilla extract/essence

crispy cone iron

crispy cone stick, or other small cone shaped thingy

Rør egg og sukker godt sammen, deretter rør inn resten av ingrediensene.

Ha én spiseskje røre på varmt krumkakejern, stekes ca 45 sekunder til et minutt - de skal bli gyldne og ikke mørkebrune.

Whisk the egg and sugar together, then add the rest of the ingredients.

Dollop one tablespoon of the batter onto the crispy cone iron, cook for 45 seconds to a minute - they should be golden, not brown.

Rull den ferdige krumkaken umiddelbart rundt en krumkakepinne eller noe annet med omtrent samme form, trykk lett sammen i "skjøten" og la den avkjøles på en rist.

Immediately roll the cooked cone onto a crispy cone stick or other similarly shaped "instrument", it will harden very quickly. Leave to cool on a wire rack.

Alternativt kan du rulle dem rundt et (rent!) kosteskaft el.l. for å få rør-formede kaker, eller legg dem over et lite glass som står opp ned; da får du fine "skåler" du kan fylle med krem, is eller hva du måtte ønske.

Oppbevares kjølig i tett boks.

Alternatively, roll them around a (klean!) broomstick handle to make cannoli-like shapes, or turn a small glass upside dow, and place the cooked round over the top. This will make cute little bowls which can be filled with cream, ice cream or whatever you fancy.

Store in an airtight tin.