Cola cupcakes

Nå er helgen like rundt hjørnet og jeg fant ut at det var lenge siden forrige cupcake-bakst... Oppdaget noen cola-godterier i skapet og da var temaet satt. Disse kan kanskje virke som typiske barneselskap-muffins, men jeg tror faktisk at jeg likte dem enda bedre enn ungene ;-)

Weekend's just around the corner, time for some cupcake baking again... I found some cola bottle sweets in the cupboard and the "theme" was settled. These may come across as typical children's birthday party cupcakes, but to tell the truth I think I liked them even better than my kids ;-)

Du trenger:
(ca 16-18 cupcakes)
75 g smør, mykt
250 g sukker
200 g hvetemel
2 ts bakepulver
noen dråper Cola aroma/"essens" (fåes i enkelte kjøkkenutstyrsforretninger, eller hos kakeboksen.no)
2 1/4 dl melk eller fløte
2 egg

Frosting:

450 g melis
150 g smør, mykt
noen dråper Cola aroma/"essens" (se over)
3-4 ss melk eller fløte

colaflaske-godteri, til pynt


You'll need:

(about 16-18 cupcakes)
75 grams butter, softened
250 grams sugar
200 grams plain flour
2 tsp baking powder
few drops Cola aroma/"essence"
225 ml milk or cream
2 eggs

Frosting:

450 grams icing sugar

150 grams butter, soft
few drops Cola aroma/"essence"
3-4 tbsp milk or cream

cola bottle sweets, to decorate

Sett ovnen på 180 C, fyll ett eller to muffinsbrett med papirformer.

Ha smør og sukker i en bolle, visp med en håndvisp, eller bruk en frittstående kjøkkenmaskin, til blandingen er lys og luftig.

Visp inn cola aroma og eggene.

Sikt over halvparten av melet og visp til det er godt blandet inn.

Tøm i melken og visp igjen før du sikter over resten av melet pluss bakepulver.

Nå visper du bare akkurat nok til at alt er blandet.

Fyll papirformene ca 2/3 fulle med røre, og stek i ovnen i ca 20 minutter.

Avkjøles på rist.

I mellomtiden lager du frostingen: ha melis og smør i en bolle, visp med en håndmixer eller kjøkkenmaskin til smøret ikke lenger er i store klumper. 

Ha i cola aroma og 2-3 ss av melken, la vispene gå til frostingen er blitt luftig og fin. Se an om du trenger å ha i resten av melken.

Når kakene er helt avkjølte kan du ha på glasuren/frostingen, bruk en sprøytepose eller en kniv/spatula.

Pynt med en eller to cola-godiser :)

Preheat oven to 180 C, line a muffin tin with cupcake cases.

Put the butter and sugar into a bowl, then whisk until pale and fluffy (using a hand-held electric whisk or a a freestanding electric  mixer).

Whisk in the cola aroma and the eggs.

Sift over half of the flour, whisk until incorporated.

Pour in the milk and whisk again before you sift in the rest of the flour plus the baking powder.

Now whisk just enough to make a smooth batter.

Fill the paper cases with the batter, filling them about two-thirds, and bake in the oven for about 20 minutes.

Transfer to a wire rack to cool.

Meanwhile, make the frosting: put the icing sugar and butter into a bowl, whisk (electric again, if you have one) until no large lumps of butter are left.

Add the cola aroma and 2-3 tbsp of the milk, whisk until soft and fluffy. See if you need to add the rest of the milk.

When the cakes are completely cool, frost them with your cola frosting using a piping bag or a palette knife.

Decorate with one or two cola bottle sweets :)

YUM :-P