Crème Brulée

Crème brulée er utvilsomt en av mine absolutt favorittdesserter, men jeg lager det svært sjeldent. Da vi skulle ha middagsgjester her en kveld så fikk jeg lyst til å servere denne dekadente desserten, spesielt siden den ene av gjestene har franske aner. Samme person mer eller mindre skrapte skåla helt ren, så den må ha falt i smak...
Bonusen (som om man trenger en!) med denne er at den kan lages opp til en dag i forveien, bare vent med sukkerbrenningen til rett før servering.


Crème brulée is undoubtedly one of my absolute favourite desserts, but I hardly ever make it. We had people over for dinner the other day and I found the perfect excuse to serve this decadant dessert; one of the guests has some French blood in him. The same person more or less cleaned the ramekin with his spoon, so I assume he liked it...
The bonus (as if you need one!) is that this can be made up to a day in advance, just hold the "sugar topping" until you want to serve it.

Du trenger:
(4 personer)
1 vaniljestang
2 dl fløte
2 dl helmelk
6 eggeplommer
60 g sukker
4-6 ts demerarasukker (elle bruk vanlig sukker), til "brenningen"
(4 crème brulée former, eller andre små ildfaste former)




You'll need:
(4 servings)
1 vanilla pod
200 ml double cream
200 ml full fat milk
6 egg yolks
60 grams sugar
4-6 tsp demerara sugar (ur use regular sugar), for the "brulée"
(4 crème brulée dishes, or other small, oven proof serving dishes)

Sett ovnen på 140 C.
Skjær opp vaniljestangen på langs og skrap ut de bittesmå frøene. Ha både frø og stang i en kasserolle sammen med fløte og melk, og varm opp til det akkurat begynner å koke.
I mellomtiden visper du eggeplommer og sukker til det blir lyst og luftig. (Eggehvitene kan du fryse og bruke til marengs el.l. senere.)
Når melkeblandingen akkurat er på kokepunktet tar du ut vaniljestangen og tilsetter den litt og litt til eggeplommene mens du visper hele tiden. 
Sett formene i en langpanne og fordel blandingen i dem.
(forts. under)


Preheat your oven to 140 C/275 F.
Score the vanilla pod lenghtwise and run the knife up the pod to remove the seeds. Scrape these into a pan with the pod, cream and milk and slowly bring to the boil.
Meanwhile beat together the yolks and the sugar in a bowl until light and fluffy. (You can freeze the egg whites for making meringues later.)
When the milk mixture is just boiling, remove the vanilla pod and add little by little to the egg mixture, whisking all the time.
Place your serving dishes in a roasting tin, then divide the crème brulée mixture among the dishes.
(cont. below)

Fyll på med vann rundt formene (altså oppi langpanna) til vannet når halvveis opp på formene.
Sett det hele i ovnen i ca 25 minutter, eller til crème brulée'en er nokså fast, men fortsatt "skjelvende" i midten.
Avkjøles til de blir romtempererte, og hvis du lager disse en stund i forveien kan du sette dem i kjøleskapet fram til du skal servere. (Bare ta dem ut litt før dere skal spise, slik at de ikke er helt kjøleskapskalde.)
Dryss demerarasukker over overflatene og brenn det med en blåselampe til det smelter og blir mørkebrunt. (Har du ikke en slik blåselampe kan du sette formene under grillelementet i ovnen din til sukkeret har karamellisert seg.)


Fill the tray with water until it reaches half-way up the containers.
Place into the oven for about 25 minuutes, or until the custard mixture has set but is still wobbly in the centre.
Allow to cool to room temperature. If you are making this dessert in advance, place in the fridge until needed. (Just remember to remove them from the fridge half an hour or so before serving.)
Sprinkle the crèmes with the demerara sugar and caramelize using a kitchen blowtorch. (If you don't own one you can place them under a very hot grill.)

Loooovely.