tirsdag 29. juli 2014

Frisk og sommerlig bærkake



Håper dere alle koser dere i sommervarmen, det gjør i hvertfall jeg...
Da det var som aller varmest her forrige uke var det rett og slett for varmt til å være ute, og jeg som ikke akkurat er noen badenymfe trakk heller til kjøkkenet og laget denne kaken. Jeg er så heldig å ha noen bærbusker i hagen, så bærblandingen jeg brukte her (rips, solbær og bringebær) kom rett fra buskene bak huset før de havnet i kaken. Man skal virkelig ikke undervurdere de små gleder i livet! :-)




Du trenger:
(ca 9 biter)
100 g hvetemel
50 g maismel
litt under 1 ts bakepulver
en klype salt
75 g smør, mykt/romtemperert
150 g sukker
2 medium str. egg
1 ts vaniljeekstrakt eller vaniljepaste
3/4 dl (75 ml) yoghurt naturell
ca 200-250 g bær, f.eks bringebær, solbær, blåbær, bjørnebær, rips

Sett ovnen på 170 C.
Kle en bakeform med bakepapir, jeg brukte her en 20 x 20 cm firkantet form, men du kan like gjerne bruke en rund form ca 22-24 cm i diameter.

Sikt hvetemel, maismel, bakepulver og salt over i en bolle og sett det til side så lenge.

Ha smør og sukker i en annen bolle og visp dette til det blir lyst og luftig, ca 2-3 minutter.
Tilsett eggene, ett om gangen, og visp godt etter hvert egg.
Ha i vaniljeekstrakt og visp den godt inn.
Ha melblandingen oppi og rør den inn med en slikkepott, tøm så over yoghurt naturell og rør til alt er godt blandet.

Fyll bakeformen med røren og jevn til overflaten før du legger bærene på toppen. Hvis du vil kan du drysse 1 ss sukker over bærene før du setter kaken i ovnen.
Stekes i midten av ovnen i ca 35-40 minutter, tiden avhenger av størrelsen på formen du bruker. Sjekk med en kakepinne etter 30-35 minutter.

Sett formen på en rist og avkjøl den litt der før du tar kaken ut.
Servér gjerne mens den fortsatt er litt lun, fortrinnsvis med litt vispet kremfløte, litt vaniljeis eller vaniljesaus. Eller litt crème fraîche eller kesam.

Nyt sommeren! :)









onsdag 2. juli 2014

Enkle sjokolademakroner




Merkelig nok så er dette den første oppskriften på makroner her på bloggen... Jeg elsker disse små franske fristelsene, men lager dem ikke så ofte. Grunnen til at jeg kaller disse enkle er at framgangsmåten er veldig "straightforward" og krever ikke mye tid eller øvelse. Fyllet er også av den helt enkle sorten. Hvis man virkelig vil ta den helt ut så skal det kokes sukkerlake til røren, og fyllet er ofte litt mer avansert.
Uansett - disse smaker helt himmelsk, og jeg tør påstå at alle klarer å lage dem!


Du trenger:
(ca 20-25 makroner)
130 g mandelmel
170 g melis
1 ss kakao
80 g sukker
100 g eggehvite

Dekk to stekebrett med bakepapir og finn fram en sprøytepose med rund tipp.
Ha mandelmel, melis og kakao i en food processor og kjør maskinen til alt er godt blandet og nesten som mel. Sikt blandingen over i en bolle.
Ha eggehviter og sukker i en mikserbolle og pisk dette til en stiv marengs. 
Vend den siktede mandelmelblandingen inn i de stivpiskede eggehvitene med en slikkepott.
Ha røren over i sprøyteposen og sprøyt små klatter på stekebrettene, ca på størrelse med en femkroning. Hold sprøyteposen rett opp og ned, ikke på skrå (da blir makronene skjeve).
La dem nå stå og tørke litt, ca en time. Kjenn forsiktig med fingertippen, overflaten skal ha tørket nok til å ha dannet en hinne.
Stek makronene nest nederst i ovnen på 170 grader i ca 13-14 minutter. 
La dem avkjøles før du tar dem av stekebrettet.

Når det gjelder fyll så kan du bruke det fyllet du liker best, men det burde være nokså fast. Blir det for tynt vil makrondelene bare skli fra hverandre.
Her brukte jeg en ganske vanlig sjokoladeglasur med litt kaffesmak:

Sjokoladefyll:
50 g smør, romtemperert
150 g melis
25 g kakao
1,5 - 2 ss sterk kaffe (eller melk om du ikke vil ha kaffesmaken)

Bruk en håndmikser og miks sammen alle ingrediensene til du har en fin glasur.
Jeg bruker sprøytepose for å sette sammen to og to makrondeler med fyllet, men du kan like gjerne bruke en teskje.

Oppbevar makronene i en boks i kjøleskapet fram til du skal servere dem, gjerne sammen med noen ferske jordbær...

















onsdag 25. juni 2014

Sommerlig nudelsalat



Denne nudelsalaten severes kald og passer bra til varme sommerdager. Grønnsakene er sprø, og chillien gir et lite "kick" til de ellers så veldig friske smakene og den salte undertonen.  Sommermat, altså.
Nytes gjerne i sola under en parasoll...




onsdag 18. juni 2014

Chocolate Vanilla Wafers


Jeg har laget Vanilla Wafers noen ganger nå, de er jo bare så gode og passer perfekt i tiramisù eller til is og andre desserter. Da Oliver på 8 år her hjemme spurte om jeg ikke kunne lage en sjokoladevariant så var ikke mor vond å be. Hvis du ikke har vært borti disse før så er dette myke, fjærlette "kjeks" som er elsket av både store og små. Takk til Manuela fra Passion4Baking for "moder-oppskriften"!




onsdag 11. juni 2014

Rødvinsbrød med valnøtter (eller Pain vigneron)


Har du lyst til å prøve deg på litt annerledes gjærbakst? 
Etter å ha sett i boken "Nybakt til alle måltider" (av Torunn Nordbø, Versal forlag: 2009) ble jeg minnet på om dette vakre og smakfulle bakverket. Pain vigneron (eller Pain au vin et aux noix = brød med vin og nøtter) er navnet på dette franske brødet laget med rødvin i stedet for vann eller melk; det får en vakker lys burgunderfarge og smaker kjempegodt til ost. Det er kanskje ikke nå du spretter en Barolo, men har du litt rester igjen i flaskene fra kvelden før, eller en skvett igjen i treliter'n, så kan det brukes her.. ;)




tirsdag 3. juni 2014

Filopakker med laks og spinat



Her er forslag til lettlaget sommermat som også egner seg godt til å ha med seg på piknik, på stranda, osv. Fra gammelt av laget man ofte mat innpakket i paideig eller lignende slik at den skulle være enkel å ha med seg utpå jordet, i gruva, osv. Men selv om vi nå oftere er utstyrt med fancy matbokser og kjølevesker så er det fortsatt praktisk - og godt - med ferdiginnpakket mat!

(Tips: lag mini-versjoner av disse som perfekte canapéer til sommerdrinkene...)


lørdag 24. mai 2014

Malteser-kake


Denne herligheten har vært min favoritt-sjokoladekake siden Nigella Lawsons bok Feast kom ut i 2004 - luftig, men saftig bunn og en fløyelsmyk glasur. Oppskriften i Nigellas bok er til en 20 cm kakeform og har kun én ring med Maltesers rundt kanten, men denne kaken laget jeg til min nieses konfirmasjon, så den måtte jo følgelig pimpes opp en smule... Jeg laget dobbel dose i en større form og holdt ikke tilbake med Malteserkulene, som dere kanskje ser...
Maltpulver er ikke alltid så lett å få tak i her i Norge, men oppskriften fungerer fint selv om du utelater dette.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...