tirsdag 9. september 2014

Laksekaker


Fiskekaker trenger ikke å være som de gelé/pudding-aktige sakene man kanskje er mest kjent med. Disse, som er fløyelsmyke inni og sprø utenpå, ble til etter at vi hadde rester av potetmos. Vi trengte da bare 2-3 porsjoner laks for å lage laksekaker til en familie på fire. Ungene er ikke så keen på kapers og sylteagurker, så jeg laget noen av laksekakene før jeg tilsatte de kanskje ikke fullt så barnevennlige ingrediensene.
Her står man forøvrig fritt til å tilsette annet etter smak, krydder, mais, hakkede urter, osv.
Lettvinn og smakfull hverdagsmat!


Du trenger:
(6-8 fiskekaker)
400 g kald potetmos
350 g ferdig kokt eller stekt laks, uten skinn og bein
100 g sprøstekt bacon i små biter (valgfritt)
1-2 ss finhakkede sylteagurker
1-2 ss kapers
1 ts sennep
salt og pepper
litt hvetemel
1 egg, lett vispet 
2 dl Panko, griljermel eller tørkede brødsmuler

Ha potetmos, laks, baconbiter (om du har det med), hakkede sylteagurker, kapers, sennep og salt og pepper i en bolle og bland lett sammen. Fisken skal være i biter, men ikke helt most inn i potetmosen.
Form blandingen til 6-8 runde fiskekaker, vend dem så i litt hvetemel (børst vekk alt overflødig mel), dypp dem så i egg og deretter dekk dem med brødsmuler.
Nå er de klare til steking, stek dem enten i litt solsikkeolje i en stekepanne, 4-5 minutter på hver side på medium/høy varme, eller legg dem på et stekebrett, ringle over litt olje og sett brettet i ovnen på 200 C i ca 18-20 minutter (snu dem etter 10 min.).

Servér gjerne med litt salat og noen sylteagurker, og litt rømme eller crème fraîche.

Hvis du lager dem til barn som er like sære i kosten som mine barn, så kan du lage noen eller alle fiskekakene uten sylteagurk/kapers og sennep. 








































søndag 31. august 2014

Granola med kanel og honning


Granola kan være så mangt, og da jeg vokste opp så het det bare "frokostblanding"... Uansett hva man kaller det så er det ingenting som kan sammenlignes med den hjemmelagede varianten, dessuten har man da full oversikt over hva blandingen inneholder. Mange butikkjøpte typer granola inneholder ofte både olje og nokså store mengder sukker eller sirup, denne er helt oljefri og søtes heller med litt eplejuice og honning. Eplejuicen gir litt ekstra sødme samtidig som den hjelper til å lage små klumper av kornblandingen.

tirsdag 19. august 2014

Spaghetti med squash og sitron



"Kjøttfri mandag" har blitt et begrep også i Norge, og selv om det ikke er mandag i dag så kan det være godt både for kropp og miljø å spise middag uten kjøtt en dag innimellom. Her er spaghettien flankert av syrlig sitron og salt parmesan i tillegg til sommerlig squash og ristede pinjekjerner. Og skulle det ikke være den kjøttfrie dagen i dag så passer det godt med litt kylling eller laks i tillegg...eller sprøstekt bacon eller chorizo...

torsdag 7. august 2014

Iskrem med sommerens bær


Sommeren er på hell... ja i plantenes verden så er den jo faktisk det, siden alt begynte å blomstre og spire så altfor tidlig i vår. Jeg plukket de siste bærene fra rips- og solbærbuskene mine her om dagen, og det var stusselige greier - de har nok hatt det altfor tørt. Jeg fant også noen stakkarslige bringebær og en liten håndfull skogsbær, men tilsammen ble de denne helt vidunderlige iskremen som smaker av høysommer. Det er bare å nye sommeren så intenst man kan, før vi vet ordet av det så ligger julemarsipanen der i butikkhyllene igjen...

mandag 4. august 2014

Sommerlig fiskegryte


Det kan fort bli litt mye pølser og grillkjøtt om sommeren, hvis du vil ha noe helt annet en dag så kan jeg anbefale denne sommerlige fiskegryten; verken rødt kjøtt eller kremete potetsalat i sikte. Enkel og rask å lage er den også!




tirsdag 29. juli 2014

Frisk og sommerlig bærkake



Håper dere alle koser dere i sommervarmen, det gjør i hvertfall jeg...
Da det var som aller varmest her forrige uke var det rett og slett for varmt til å være ute, og jeg som ikke akkurat er noen badenymfe trakk heller til kjøkkenet og laget denne kaken. Jeg er så heldig å ha noen bærbusker i hagen, så bærblandingen jeg brukte her (rips, solbær og bringebær) kom rett fra buskene bak huset før de havnet i kaken. Man skal virkelig ikke undervurdere de små gleder i livet! :-)




onsdag 2. juli 2014

Enkle sjokolademakroner


Merkelig nok så er dette den første oppskriften på makroner her på bloggen... Jeg elsker disse små franske fristelsene, men lager dem ikke så ofte. Grunnen til at jeg kaller disse enkle er at framgangsmåten er veldig "straightforward" og krever ikke mye tid eller øvelse. Fyllet er også av den helt enkle sorten. Hvis man virkelig vil ta den helt ut så skal det kokes sukkerlake til røren, og fyllet er ofte litt mer avansert.
Uansett - disse smaker helt himmelsk, og jeg tør påstå at alle klarer å lage dem!


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...