torsdag 20. november 2014

Enkel risotto med sprøtt chillidryss


Både husbonden og jeg elsker risotto, men når ungene ikke gjør det samme så står det naturlig nok ikke så ofte risotto på menyen. Av samme grunn er denne oppskriften til 2 personer, men har du flere munner å mette er det bare å doble mengdene her. Ikke hopp over den sprø "toppingen", det er virkelig de knasende og sitronduftende chilli-brødsmulene som gjør denne risottoen til noe helt spesielt!


Du trenger:
(2 personer, eller 4 som forrett)
en liten skvett olivenolje
1/2 løk, finhakket
1 selleristang, finhakket
1 hvitløksfedd, presset
200 g risottoris, f.eks aborio
ca. 1 liter varm grønnsakskraft (buljongterning er helt ok)
200 g frosne erter
en håndfull revet Parmesan
en liten bunt mynteblader, hakket

1-2 skiver daggammelt brød i smuler (eller bruk Panko)
1 rød chilli, hakket
finrevet skall fra 1/2 sitron


Varm opp litt olivenolje i en kjele og ha i løk, selleri og hvitløk. Stek på middels/lav varme til løken begynner å mykne, ca 5-7 minutter.
Rør inn risottoris etterfulgt av en øse varm grønnsakskraft. Ha plata på middels varme og rør til all kraften nesten er absorbert, ha i en ny øse med kraft og fortsett å røre. Fortsett slik til all kraften er brukt opp, eller til risen er kokt etter din smak. For meg tar dette ca 20 minutter, da er risen kokt, men fortsatt litt al dente.

I mellomtiden har du de frosne ertene i et dørslag eller en sil, og tøm over varmt vann slik at de tiner.
Mos halvparten av ertene litt med en gaffel, tilsett så både hele og moste erter, revet Parmesan og hakket mynte. Rør godt og tilpass fastheten med litt ekstra kokende vann eller kraft om du vil. Smak til med salt og pepper.

For å lage den sprø chillitoppingen har du bare litt olivenolje i en liten stekepanne, varm den opp og ha i brødsmuler (eller Panko), chilli og finrevet sitronskall. Rør rundt til dette har fått litt farge.

Fordel risottoen i skåler og dryss over de chilli- og sitronduftende brødsmulene.
Servér straks eller med én gang!









torsdag 13. november 2014

Karamellepler på pinne


Mange lager karamellepler om høsten, og selv om det er veldig godt så kan et helt eple dekket med karamell bli litt i meste laget for mange. Hvis så er tilfelle for deg så kan du prøve deg på disse - epleskiver istedet for hele epler. Karamellen er ikke vanskelig å lage, det eneste du må huske på er å ikke forlate komfyren, for sukkeret blir nemlig veldig plutselig brent... jeg snakker av erfaring. 



onsdag 5. november 2014

Acquacotta - toscansk grønnsakssuppe med brød og posjert egg


Italiensk mat er så mye mer en pasta og pizza, og mine favoritter fra Italia er ofte de rettene som går under kategorien "bondekost". Dette er et eksempel på en sånn rett, enkel og billig, men likevel mettende og smakfull. Det høres kanskje rart ut å ha brødbiter i en suppe, men toscanerne tilsetter ofte daggammelt brød der nordmenn har tilsatt poteter i alle år, for å gjøre maten drygere, billigere og mer mettende. (Tenk lapskaus, gryter, supper, osv.)
Håper du vil prøve deg på denne, enten til lunch, middag eller som kveldmat. Hvis du vil tilsette kjøtt smaker det godt med litt stekt bacon rørt inn helt på slutten. 



fredag 31. oktober 2014

Granola bars med hvit og mørk sjokolade


Våknet til frost i gresset i går morges, så nå er vi virkelig på god vei mot vinter. Disse granolabarene lager jeg hele året rundt for å ha tilgjengelig i fryseren, de er kjekke å ta fram når man skal på tur med ungene, som mellommål når man trenger en "pick-me-up", eller kanskje hvis man en dag ikke rekker å spise frokost.



torsdag 16. oktober 2014

Surprise chocolate dessert



Her kommer oppskriften på en litt annerledes dessert. Den ser kanskje ikke så annerledes ut, men ingrediensene er ikke akkurat typisk for en dessert... Unn deg en søt avslutning på måltidet som samtidig gir deg C-vitaminer, proteiner og det sunne enumettede fettet.



torsdag 25. september 2014

Eplechips med kanel


I disse dager ligger epler strødd i hager rundt omkring, og det gjør meg vondt å se at så mange ikke har tid eller ork til å ta vare på dem. Det er jo så utrolig mye godt å lage med epler! Det blir selvsagt veldig mye eplekake om man skal lage eplekake av kassevis med epler, men det finnes også smakfulle godsaker å lage som ikke inkluderer noe smør, sukker eller mel. Disse eplechipsene er lite jobb å lage, og de syrlige, norske eplene er helt ideelle å bruke. Du sitter igjen med sunn og kjempegod snacks som har lang holdbarhet. Knus dem og ha i frokostblandingen eller over havregrøten, bruk dem som pynt til kaker og desserter, eller spis dem som de er.



fredag 19. september 2014

Marshmallows


Helgen er her igjen, og flere av oss har kanskje litt mer tid til å gjøre andre ting, og mange tillater også flere utskeielser på matfronten. Selv om det kan være litt klissete å lage disse godbitene, så er det nesten ingenting som kan slå hjemmelagede marshmallows! Det tar egentlig ikke så veldig lang tid heller, men uansett kan jeg anbefale deg å lage disse herlighetene i helgen :)



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...