Pynt: ha eggehviter og sukker i en stor bolle og sett bollen over
en kjele med småputrende vann. (Vannet skal ikke berøre bunnen av
bollen.)
Pisk for hånd i ca 4-5 minutter eller til sukkeret er
oppløst.
Ta bollen av varmen, fortsett å pisk med håndmixer eller i en
kjøkkenmaskin i ca 7-8 minutter, da er blandingen blitt hvit og luftig.
Alternativt kan man bruke pisket krem her, men pisket krem tåler romtemperatur
mye dårligere. Denne marengsblandingen holder seg glansfull og fin mye
lengre, og kan stå framme på kakebordet i flere timer.
Bruk litt av marengsblandingen til å sparkle sidene av kaken slik
at de blir litt jevnere:
|
 Overfør marengsblandingen (eller pisket krem om du foretrekker det) til en sprøytepose og dekorér kaken som du ønsker. Det kan være en fordel å "sparkle" sidene med litt av blandingen først, det blir lettere å få et pent resultat dersom kantene er noenlunde jevne.
Pynt med bær.
Ta-dah! Brødpudding fra 1814 - i festdrakt anno 2014!
|
 |
 |
I dag deler jeg en av mine favorittkaker med dere, nemlig en "coffee cake" med lønnesirup og pecannøtter. Den har for meg den perfekte søtbalansen og bidrar i tillegg til en forandring fra den vanlige sjokoladekaken. Men hvis du tror at de voksne får ha den i fred for barna så lover jeg ikke noe. |
 |
Du trenger: 175 g smør, mykt/romtemperert 175 g sukker (gjerne en blanding av brunt og vanlig) 3 egg 200 g hvetemel 2 ts bakepulver 2 ss espresso eller sterk kaffe en liten håndfull pekannøtter, hakket Glasur: 50 g smør 1/2 dl lønnesirup 250 g melis 2 ss espresso eller sterk kaffe en liten håndfull pekannøtter, hele eller hakkede
Sett ovnen på 175 C.
Legg bakepapir i bunnen av to springformer på ca 20 cm, og smør sidene godt. (Du kan godt bruke bare én form, men da må kaken stekes noe lengre.)
Ha smør og sukker i en stor bolle, mix med håndmixer eller annen kjøkkenmaskin til det er lyst og luftig.
Tilsett egg, ha i ett om gangen og mix mellom hvert.
Sikt over hvetemel og bakepulver og mix til det akkurat er blandet inn.
Ha deretter i espresso/kaffe og hakkede pekannøtter og rør det inn med en skje eller slikkepott.
Fordel røren i formene og sett i ovnen i ca 20-25 minutter, sjekk med en tannpirker el.l. underveis. Følger det rå røre med pinnen ut må den stekes litt lengre.
Avkjøl bunnene på en rist mens du lager glasuren:
Ha smør og lønnesirup i en liten kasserolle, varm opp på middels varme til smøret er smeltet.
Sikt melisen over i en bolle, tøm deretter i smør/sirup-blandingen og mix godt med en håndmixer el.l.
Ha i espresso/kaffe og mix igjen til glasuren får en myk og fin konsistens.
Sett den ene kakebunnen på et kakefat el.l. og fordel halvparten av glasuren over.
Sett den andre bunnen oppå og bre utover resten av glasuren.
Pynt med hele eller hakkede pekannøtter, og kaken er klar! :-D
|
 |
 |
"Squash i en kake..!?" tenker du kanskje. Men gulrot i en kake er det visst ingen som reagerer på... Denne minner på mange måter om den "tradisjonelle" gulrotkaken, både i smak og konsistens, ergo liker du gulrotkake så liker du squashkake. Squash har høysesong nå på sensommeren, så her har du muligheten til å bruke grønnsaker når de er på topp! P.S: Tar du et ekstra stort stykke så har du dekket 1 av dine 5 om dagen...! :-D |
 |
Du trenger: 3/4 dl solsikkeolje 225 g sukker 3 egg 50 g malte mandler 2 middels store squash, eller ca 500 g nettovekt 1/4 ts hver av malt kardemomme, malt ingefær og kanel + en klype muskat 300 g hvetemel 1 ts vaniljesukker 2 ts bakepulver 1/2 ts natron evt. en håndfull hakkede nøtter, f.eks pistasjenøtter eller hasselnøtter (valgfritt) Glasur: 200 g smør, mykt/romtemperert 100 g kremost naturell ca 250 g melis, siktet juice fra 1 lime Forvarm ovnen til 170 C, smør sidene på en 23 cm springform og ha bakepapir i bunnen. Skrell squashen og skjær bort den midtre delen, deretter rasper du den over i en bolle eller skål. Ha olje, sukker og egg i en bolle og visp dette til blandingen tykner litt. Bruke gjerne en kjøkkenmaskin eller håndmixer til dette. Klem ut så mye vann du kan av squashen og ha denne oppi røra sammen med malte mandler. Rør det inn med en slikkepott, el.l. Sikt over de resterende ingrediensene; krydder, hvetemel, vaniljesukker, bakepulver og natron. Rør til slutt også dette inn (sammen med evt. hakkede nøtter om du skal bruke det). Tøm røra over i den smurte formen, jevn til overflaten og sett formen i ovnen i ca 1 time. Kanskje trenger du 5-10 minutter ekstra, sjekk underveis med en kakepinne, tannpirker el.l. Steketiden kommer mest an på hvor mye vann du klarte å klemme ut av squashen... La kaken avkjøles i formen i en liten halvtime før du har den over på en rist til videre avkjøling. Glasuren lages helt enkelt ved å vispe sammen ingrediensene til de kommer sammen til en passe tykk blanding, ikke tilsett all limejuicen med en gang, det er ikke sikkert at du trenger alt. Når kaken er helt avkjølt kan du skjære den i to horisontalt, bruk f.eks en brødkniv til dette. Ha 1/3 av glasuren på bunnen og fordel den jevnt utover. Legg "topplokket" på og fordel resten av glasuren over topp og sidene. Pynt om du vil, gjerne med hakkede nøtter eller noe annet du liker. Smaker spesielt godt til kaffe eller svart te :) |
 |
 |
Toscakake er en klassiker, og den har ikke blitt en klassiker uten grunn! Ikke la deg lure at dens enkle utseende, tosca har en saftig bunn med et sprøtt mandel/karamell-lag på toppen. Servér gjerne litt vaniljeis eller lettpisket krem og noen friske bær ved siden av, så blir den til en deilig og fargerik dessert :) |
 |
Du trenger: 3 egg 150 g sukker 150 g hvetemel 1 1/2 ts bakepulver 1 ts vaniljeekstrakt 3 ss melk 75 g smør, smeltet Til toppingen: 50 g smør 100 g mandelflak 50 g sukker 2 ts hvetemel 3 ss fløte (matfløte eller kremfløte) Sett ovnen på 180 C. Ha bakepapir i bunnen av en 23 cm springform og smør sidene. Ha egg og sukker i en bolle og visp med håndmixer i 5-7 minutter, eller til blandingen er luftig og mousse-aktig. Sikt inn hvetemel og bakepulver, hell i melk og smeltet smør, og vend dette inn med en slikkepott eller stor metallskje. Ha alt over i formen, sett i ovnen i ca 30 minutter. Når det nærmer seg slutten av de 30 minuttene lager du toppingen: ha smør i en liten kjele og smelt over middels varme. Når smøret er smeltet har du i mandelflak, sukker, hvetemel og fløte. La dette koke i 1 minutt. Ta kaken ut av ovnen og bre toppingen jevnt utover. Sett den tilbake i ovnen i ca 10 minutter til, eller til toppingen har fått en gylden farge. La kaken avkjøles i formen i 10 minutter, ta så av ringen på springformen og fortsett avkjølingen på en rist (fortsatt med bunnen av springformen på plass). Når den er helt avkjølt kan den overflyttes til et kakefat el.l., den er litt skjør så vær forsiktig så du ikke ender opp med en haug smuler istedet for en kake.. Nytes som den er, eller med litt lettpisket krem eller is og friske bær til. |
 |
| (Inspirasjon: Rachel Allens bok Cake, 2012.) |
 |
Her kommer en skikkelig lekkerbisken for deg som elsker både sjokolade, brownies og ostekake.. Hvorfor nøye seg med en av delene når man kan få tre!? |
 |
Du trenger: 100 g smør 100 g mørk sjokolade, min. 70% kakaoinnhold 125 g sukker 3 egg 75 g hvetemel 1/2 ts bakepulver 1 ss kakaopulver (bakekakao) 100 g mørk sjokolade, grovhakket/i småbiter Til ostekakemixen: 200 g kremost naturell 2 eggeplommer 75 g sukker Kle innsiden av en form med bakepapir, formen bør være ca 20x20 cm. Sett ovnen på 180 C. Smelt smør og 100 g sjokolade sammen i microen eller over vannbad, rør godt. Ha dette over i en større bolle og rør inn sukkeret og eggene. Sikt over hvetemel, bakepulver og kakao, tilsett 100 g sjokolade i småbiter og vend alt sammen med en slikkepott. Hell sjokoladeblandingen over i den bakepapirkledde formen. Lag ostekakemixen ved å vispe sammen kremost, eggeplommer og sukker. (Eggehvitene kan du ha i en ren plastpose og putte i fryseren til framtidige marengser eller annen bakst som krever ekstra eggehviter.) Ha ostekakemixen over sjokoladeblandingen i formen, bruk en skje og fordel "blobber" litt her og der. Bruk så bakenden av en kniv/gaffel/skje til å lage et slags marmorert mønster i overflaten: |
 |
Sett formen i ovnen i ca 30-35 minutter, tiden avhenger både av din ovn og av din personlige smak. Men ikke stek dem mer enn 35 minutter; da får du vanlig sjokoladekake og ikke brownie-konsistens. La kaken avkjøles mens den fortsatt er i formen, hvis du klarer å vente så lenge. Bruk en skarp kniv og skjær i biter, deretter kan du gjøre deg klar for et lite stykke himmel :) |
 |
Ha en fin uke! |
 |
(Inspirasjon: Rachel Allens bok Cake, 2011.)
|
 |
Sachertorte kommer opprinnelig fra Wien, og skal ha blitt "oppfunnet" av Frans Sacher i 1832. Visstnok er det kun ved Hotel Sacher (eller Café Sacher og et par andre beslektede steder) at man kan få gleden av å spise orginalen, og den opprinnelige oppskriften skal være en strengt bevoktet hemmelighet, men det betyr ikke at det ikke finnes mange gode lignende oppskrifter rundt omkring. |
 |
Du trenger: 125 g smør, mykt/romtemperert 150 g mørk sjokolade, minimum 70% kakaoinnhold 125 g sukker 4 store egg, separert i plomme og hvite 125 g hvetemel Fyll: 6-8 ss aprikossyltetøy Glasur: 150 g mørk sjokolade, minimum 70% kakaoinnhold 2 ss sterk svart kaffe 2 ss lys sirup 150 g melis, siktet evt. kakepynt |
 |
Sett ovnen på 180 C, ha bakepapir i bunnen av en 20 cm springform og smør innsidene. Smelt sjokoladen over vannbad eller i microen (hvis du bruker micro: sjekk ofte slik at sjokoladet ikke blir "overopphetet"..). Ha smør og 100 g av sukkeret i en bolle og visp med en håndmixer el.l. til dette blir lyst og luftig. Ha i eggeplommene, en om gangen, visp god mellom hvert. Tøm oppi den smeltede sjokoladen og rør denne inn med en skje eller slikkepott. I en helt ren bolle visper du eggehvitene til de er helt stive (ergo du kan holde bollen opp-ned uten at de renner ut), ha i resten av sukkeret (25g) og visp litt til. Ha en klatt av eggehvitene over i sjokoladeblandingen og vend dette inn. Deretter kan du vende inn resten av eggehvitene. Hell alt over i formen, sett den i ovnen i ca 30 minutter. (Sjekk med en tannpirker el.l., det skal ikke følge med rår røre på den når du tar den ut.) La kaken stå i formen i noen minutter, ta den så ut og avkjøl helt på en rist. Fyllet: skjær kaken i to horisontalt, legg den ene delen på et kakefat og ha på det meste av aprikossyltetøyet. Stryk det jevnt utover. Legg på den andre kakedelen og stryk utover det som er igjen av syltetøyet. Glasuren: grovhakk sjokoladen og ha den i en liten kjele sammen med kaffe og sirup. Varm opp forsiktig på lav varme til sjokoladen er smeltet, mix inn melisen og rør til du har en jevn glasur. Hell glasuren over kaken, jevn til litt her og der, men jeg liker den litt mer rutikke look'en hvor man kan se at den renner ned på sidene.... Ha på kakepynt, om du skal bruke det. La kaken stå en time eller to før servering, så glasuren får "satt seg". ENJOY! |
 |
 |
To sjokoladekaker på rad er ikke hverdagskost her på bloggen.. Men så var det en gang ei lur dame som sa "Too much of a good thing can be wonderful" (Mae West). - Dessuten er det helg igjen ;-) Dette er kaken for alle Nutellafans. Hadde det eksistert en fanklubb så hadde nok jeg vært formann... Ikke akkurat helsekost, jeg vet, men noen ting digger man så hemningsløst at man gir en lang marsj i både helsa og dansehåndtakene der og da. |
 |
| Du trenger: 175 g smør, mykt 175 g sukker 3 egg 200 g hvetemel 2 ss kakaopulver/bakekakao 2 ts bakepulver 1 ts malt kanel 1/2 dl melk 6 ss Nutella (eller et annet hasselnøtt/sjokoladepålegg) en håndfull hasselnøtter, grovhakket Sett ovnen på 180 C, gjør klar en 20 cm springform med bakepapir i bunnen og smurt innside. Ha smør og sukker i en bolle, visp dette godt til det blir lyst og luftig. Tilsett eggene og visp godt igjen. Sikt inn hvetemel, bakepulver, kakaopulver og kanel og visp eller rør til alt er blandet inn, så røres melken inn. Ha ca 2/3 av røren over i formen, noenlunde jevnt lag. Ha spiseskjeene med Nutella her og der, bruk så enden på skjeen nedi formen for å blande det litt inn, eller lage et litt "marmorert" mønster. Ha i resten av røra og jevn til overflaten, dryss over nøttene. Sett i midten av ovnen i ca 50 minutter. Hvis den blir faretruende mørk underveis, legg et stykke bakepapir over den i resten av steketiden. La kaken stå på en rist i formen sin i 10 minutter før du tar den ut for å avkjøles helt. |
 |
| Smaker nydelig med en kule vaniljeis ved siden av, eller evt en klatt crème fraîche irørt litt vaniljeekstrakt. God helg! |
 |
 |
Her kommer oppskriften på en herlig "lett" sjokoladekake som ikke inneholder smør, men olivenolje. Jeg lover at kaken ikke smaker av olivenolje, bare pass på å bruke en som ikke er extra virgin da disse har en mye kraftigere smak. Når det er sagt så kan du bruke solsikkeolje istedet, det går også fint! Dersom du er ute etter en mer "kladdete", brownie-aktig konsistens (eller du er glutenallergiker) så kan man erstatte hvetemelet med 150g malte mandler. Kanskje denne blir redningen i tilfelle ny smør-krise... ? ;-) |
 |
| Du trenger: 50 g kakaopulver, siktet 1 1/4 dl kokende vann 1 1/2 dl olivenolje (ikke extra virgin) 150 g sukker 3 egg 2 ts vaniljeekstrakt (eller bruk frøene fra en vaniljestang) 125 g hvetemel 1/2 ts natron Sett ovnen på 170 C og gjør klar en springform (ca 22 cm i diameter), legg bakepapir i bunnen og smør sidene med litt olivenolje. Ha kakao og kokende vann i en liten bolle el.l., rør til du har en jevn blanding. Ha sukker, olivenolje og egg over i en større bolle, evt en som tilhører en kjøkkenmaskin. Visp godt i noen minutter til blandingen er tyknet og luftig. Hell kakaoen pluss vanilje oppi sammen med egg/sukker/olivenolje og bland godt. Sikt inn hvetemel og natron, vend dette inn med en slikkepott el.l. Hell røra over i formen og sett i ovnen i 40-45 minutter. Sjekk ved å stikke inn en tannpirker el.l. i midten av kaken, det skal ikke være rå røre på den (i så fall stek noen minutter til), men noen småklissete smuler er ok. La avkjøles i 10 minutter før du tar den ut av formen, avkjøl videre på en rist. Kan gjerne serveres mens den fortsatt er litt varm, med f.eks noen friske bær, litt vaniljeis eller en klatt crème fraîche. |
 |
Inspirasjon: Nigellissima (Chatto & Windus, 2012).
|
 |
| ... eller Torta di riso al profumo d'arancio, som denne italienske herligheten egentlig heter. I Italia blir det ofte brukt ris i kaker, spesielt nord i landet hvor den har blitt dyrket i generasjoner. Risen gjør at kaken blir nokså mettende, og jeg synes denne funker bra som et lite formiddags- (eller ettermiddags-) måltid :) ... or Torta di riso al profumo d'arancio, which is the original name of this lovely Italian cake. Rice is sometimes used for making cakes in Italy, especially in the north where it has been cultivated for generations. The rice makes this cake quite filling, and it works well as a mid-morning (or mid-afternoon) snack :) |
 |
| Du trenger: 8 1/2 dl melk (helst helmelk) 1/2 vaniljestang, delt i to på langs et par strimler tynt skall fra sitron (kun det gule) 100 g sukker 150 g arborio ris (risottoris) 1/4 dl appelsinlikør, f.eks Grand Marnier (eller Cointreau) 3 medium egg, skilt i plomme og hvite finrevet skall av 1/2 appelsin melis, til dryss ved servering Ha melk, vaniljestang, sitronskall-strimlene og sukker i en kasserolle og kok opp. Ha i risen og la dette småkoke på middels varme i ca 20-25 minutter til risen er kokt, men fortsatt har litt tyggemotstand. Ta kjelen av plata og avkjøl helt. (Du kan gjøre dette dagen før og la blandingen stå i kjøleskapet over natten.) Sett ovnen på 180 C, og gjør klar en 20 cm springform: ha bakepapir i bunnen og smør sidene. Ha eggeplommene og likør i en liten bolle og visp til dette er godt blandet. Ha eggehvitene i en annen (helt ren!) bolle, disse stivpiskes. Ta fram risblandingen og fjern sitronstrimlene og vaniljestangen. Rør inn eggeplomme/likørblandingen og finrevet appelsinskall, og deretter vend inn de stivpiskende eggehvitene. Tøm over i formen og stek i ovnen i ca 45-50 minutter, eller til midten på kaken kjennes nokså fast ut. (Det er godt mulig at du trenger å dekke til kaken underveis i stekingen, legg et ark bakepapir over dersom toppen blir faretruende mørk.) Avkjøl og servér romtemperert eller kald, gjerne med et melisdryss. You'll need: 850 ml milk (preferably full fat) 1/2 vanilla pod, split a couple strips pared lemon zest 100 grams sugar 150 grams arborio rice 25 ml orange liqueur, such as Grand Marnier (or Cointreau) 3 medium eggs, separated grated zest of 1/2 orange icing sugar, to serve Put the milk, vanilla pod, pared lemon zest and sugar into a saucepan and bring to the boil. Add the rice and simmer over a medium heat for 20-25 minutes until the rice is al dente. Remove from the heat and leave to cool completely. (You could do this the day before and leave the milky rice in the fridge overnight.) Preheat the oven to 180 C, line and grease a 20 cm springform tin. In a bowl, whisk the orange liqueur with the egg yolks until well combined. In another clean bowl, whisk the egg whites until stiff. Bring out the milky rice, discard the lemon strips/zest and vanilla pod. Mix the egg yolk mixture and the orange zest into the rice, then fold in the stiffened egg whites. Pour into the tin and bake for 45-50 minutes until the centre is firm to the touch. (You may need to cover the cake with foil halfway through baking to prevent the top from browning too much.) Leave to cool and serve at room temperature or cold, dusted with icing sugar. |
 |
(Oppskriften er adaptert etter boken "Two Greedy Italians Eat Italy" av Carluccio & Contaldo.) (The recipe is adapted from the book "Two Greedy Italians Eat Italy" by Carluccio & Contaldo) |
 |
| Denne browniekaken er utrolig god og saftig, takket være mandelmelet. Den har en fyldig og "nøttete" sjokoladesmak, og du kan servere den til gluten-intolerante gjester i tillegg til hvilke som helst andre sjokolade/brownie-elskende gjester :) This brownie cake is incredibly moist and gooey, thanks to the almond flour. It has a rich and nutty chocolate flavour, and you can serve it to gluten intolerant guests as well as any other chocolate brownie loving guests :) |
 |
Du trenger: 225 g mørk sjokolade (70% kakaoinnhold) 225 g smør 2 ts vaniljeekstrakt (eller 1 ss vaniljesukker) 175 g sukker 3 egg, lett pisket sammen med en gaffel 125 g mandelmel (fåes hos helsekostforretninger) Sett ovnen på 170 C, ha bakepapir i en kakeform 24 cm diameter, smør sidene. Ha sjokolade og smør i en kasserolle, smelt over lav varme. Ta kasserollen av varmen, rør inn vanilje og sukker og avkjøl littegrann. Rør inn eggene sammen med mandelmelet, og ha røren over i formen. Stekes ca 23-25 minutter; overflaten skal se stekt ut mens kaken fortsatt skal være litt "gooey" i midten. Avkjøl kaken til den er lunken, servér med et melisdryss, noen friske bær og gjerne litt vaniljeis. You'll need: 225 g dark chocolate (70% cocoa solids) 225 g butter 2 tsp vanilla extract 175 grams sugar 3 eggs, lightly beaten 125 grams almond flour (from health food shops, etc) Preheat oven to 170 C, line a springform tin 24 cm diameter with baking paper, grease the sides. Put the chocolate and butter into a pan, melt over a low heat. Take the pan off the heat, stir in the vanilla and sugar, cool a little. Beat the eggs into the pan along with the almond flour, turn into the prepared tin. Bake in the oven for about 23-25 minutes; the top should look set but the middle will still be gooey. Leave to cool slightly. Serve with a dusting of icing sugar and some berries, and vanilla ice cream, if you like. |
 |
| "Melis-shakeren" på bildet over er superfin, garantert ingen melisklumper på kaken! (Jeg kjøpte den i Leila Lindholms nettbutikk Leilas General Store.) The icing sugar "shaker" pictured above is great, no lumps guaranteed! (I got it from Leila Lindholm's webshop Leila's General Store.) |
 |
Enjoy! |
 |
| (Oppskriften er inspirert av Nigella Lawsons Sjokoladebrownies uten mel, men både ingredienslisten og framgangsmåten er ganske endret.) (The recipe is inspired by Nigella Lawson's Flourless Chocolate Brownies, but both the list of ingredients and the instructions are quite altered.) |
