Fajitas

(Scroll for English)




Kylling-fajitas sto på menyen denne søndagen; med to små som som er mer kresne enn man trodde var mulig, så er det ofte en grei løsning å servere mat hvor man kan velge og plukke det man vil. Men jeg er ikke særlig glad i ferdigposene med krydderblandinger i den mexicanske hylla på butikken, de er fulle av salt og tilsetningsstoffer, så jeg ble inspirert av den britiske tv-kokken Nigella Lawson (som egentlig ikke er kokk, bare glad i å lage mat). I sin nyeste bok "Kitchen" (2010) har hun forslag til barnevennlige fajitas, og jeg tok utgangspunkt i hennes oppskrift i dag. Men hadde jeg laget mat til bare voksne hadde jeg tilsatt en real dose chilipulver.


Chicken fajitas were on the menu this Sunday. I have two little ones who are such fussy eaters you wouldn't believe it, so when I can I serve meals where everyone can help themselves and pick what they want, that's what I do. But I am not a big fan of the ready-made Mexican spice blends from the supermarket; they are full of salt and additives, so I was inspired by the British tv-chef Nigella Lawson (who is not really a chef, just someone who loves cooking). In her latest book "Kitchen" (2010) she presents fajitas especially made for children, and I used her recipe for inspiration today. But if I was cooking for grown-ups only I would add a decent amount of chilipowder!





Kyllingfajitas:
(nok til ca 4, men kan være tilstrekkelig mat til 8 dersom de er barn)
2 kyllingfileter
1 ts oreganokrydder
1 ts malt spisskummen
1 ts flaksalt (eller 1/2 ts vanlig salt)
2 + 2 ss olivenolje
2 ss limejuice (saft av ca 1/2 lime)
1 stor løk (el. 2 mindre), delt i to og skåret i tynne halvmåner
2 paprika (gjerne en rød og en orange/gul for å få litt farge), i strimler
8 hvetetortilla'er
Tilbehør (velg det du ønsker):
150 g revet ost (Cheddar el. vanlig gulost)
1 1/2 dl rømme (ca 1/2 beger)
liten boks maiskorn
1 stor avocado (moses, smak til med litt salt og limejuice)
1/2 isbergsalat el.l. skåret i stimler
liten skål med hakket koriander
(hot) chilisaus


Skjær kyllingen i strimler og ha den i en skål/bolle. Tilsett oregano, spisskummen, salt, 2 ss olivenolje og limejuice. Bland alt og la det stå og marinere seg litt mens du forsetter med løk og paprika. Varm 2 ss olivenolje i en stekepanne og stek løken mens du rører innimellom, ca 5 min. Tilsett paprika-strimlene, stek i ca 10 min. til. Ha over i en skål.
Så steker du kyllingen med marinaden sin, ha i en skål.
Nå gjenstår det bare å gjøre klar tilbehøret du ønsker, men det kan med fordel gjøres mens du steker kyllingen.
Fyll det du måtte ønske i tortilla'ene og vær fornøyd med deg selv! (Og kryss fingrene for at ungene skal like det.)


Chicken fajitas:
(Serves about 4, but could be stretched to 8 if the eaters are children)
2 skinless chicken breast fillets
1 tsp dried oregano
1 tsp ground cumin
1 tsp sea salt flakes (or 1/2 tsp pouring salt)
2 + 2 tbsp olive oil
2 tbsp lime juice
1 large onion (or 2 smaller), halved and cut into thin half-moons
2 peppers (preferably one red and one orange/yellow for some colour), cut into strips
8 soft flour tortillas
Optional accompaniments:
150 grams Cheddar cheese, grated
150 ml sour cream
small can corn niblets, drained
1 avocado (mashed with some salt and lime juice to taste)
1/2 head iceberg lettuce, shredded
1 ramekin chopped fresh coriander/cilantro
(hot) chili sauce


Cut the chicken into strips and put in a bowl. Add the dried oregano, cumin, salt, olive oil and lime juice. Mix it together and leave to marinate while you get on with the onions. Heat 2 tbsp olive oil in a pan, add the sliced onions and fry over a medium heat for about 5 minutes. Stir every now and again. Then add the peppers and cook for a further 10 minutes. Remove to a bowl. Then fry the chicken in its marinade until cooked through, and decant to a serving dish or bowl.
Now prepare the accompaniments of your choice, this could also be done while you are frying the chicken.
Fill your tortillas with whatever you fancy, and be pleased with yourself! (And pray that your children will like it.)



En smakfull liten pakke...
A tasty little parcel...