Troikakake(Troika cake)

Her er kaken for oss Troika-elskere! Jeg hadde for lenge siden øremerket denne oppskriften inne hos Manuela fra Passion4baking, og nå endelig fikk jeg prøvd å lage den. (Enkelte endringer er gjort mtp. mengdeberegning.) 
Guttene mine var ikke overbegeistret for kombinasjonene her, så dette er kanskje en slags voksenkake til tross for geléinnhold. Edvin (3 1/2) ville bare ha bunnen og sjokoladekremen, mens Oliver (snart 6) bare ville ha marsipanen og geléen hver for seg, hehe. Ikke greit å gjøre alle til lags ;) 
Denne kaken er ikke gjort i en fei, hvis du tenker å lage den så les gjennom hele framgangsmåten først - det er flere "trinn" og enkelte skal avkjøles underveis. Med litt planlegging kan det gå ganske smidig :)
(Kan også nevne at kaken ikke inneholder mel.)


The Cake for Troika lovers! (Troika = Norwegian chocolate bar consisting of 3 layers: truffle, marzipan and raspberry jelly, covered in dark chocolate.) I've been wanting to try this cake since I first saw it in the blog Passion4baking, and now the time had come. My boys were not too excited about this cake, though, so I suppose this is a grown-up treat, despite the jelly. Edvin (3 1/2) wanted the sponge base and chocolate cream only, whilst Oliver (soon to be 6) wanted the marzipan and jelly... It's not easy to please everyone ;)
This isn't made in a flash, if your're thinking of making it - read the whole recipe before you start. There are several "stages" and some that need to cool for a while, but if you're planning ahead the baking session shouldn't give you too much trouble :)
(This cake does not contain flour.)

Du trenger:
Bunnen:
120 g mørk sjokolade, smeltet
75 g sukker
6 egg - separert i plommer og hviter
3 dråper sitronsaft

ca 200 g marsipan


Gelélaget:
2 pk gelé (jordbær eller bringebær)
1,5 dl kokende vann
1/2 dl sitronjuice
1 ss glukose (finnes i velassorterte matforretninger og apotek, men det går ok å utelate dette om du ikke får tak i)


Topplaget:
150 g mørk sjokolade
3 dl fløte
1 ts vaniljeekstrakt




You'll need:
Sponge layer:
120 grams dark chocolate, melted
75 grams sugar
6 eggs - separated
3 drops lemon juice


about 200 grams marzipan


Jelly-layer:
2 pkt jello (strawberry or raspberry)
150 ml boiling water
50 ml lemon juice
1 tbsp glucose 


Top layer:
150 grams dark chocolate
300 ml double cream
1 tsp vanilla extract

Først lages bunnen:
Sett ovnen på 175 C, dekk en form (ca 30x30 cm) med bakepapir.
Ha eggeplommer og sukker (minus 2 ss av sukkeret!) i en bolle, og visp med håndmixer eller kjøkkenmaskin til det er lyst og luftig,  ca 5-7 minutter. Ha i (120 g) smeltet sjokolade og rør til den er godt blandet inn.
Ha eggehvitene i en ren bolle og pisk disse sammen med resten av sukkeret (2 ss). Tilsett sitrondråper og pisk til de er nesten stive. Vend eggehvitene forsiktig inn i røren, og deretter ha alt over i formen.
Sett i ovnen og stek ca 15-16 minutter, etterpå må bunnen avkjøles helt.
Kjevle ut marsipanen slik at du har et lag som dekker hele kakebunnen:
(forts. under)


Make the sponge layer:
Preheat oven to 175 C, line a baking tin (about 30x30 cm) with baking paper.
Put the egg yolks and sugar (minus 2 tbsp!) into a bowl and beat until pale and fluffy, about 5-7 minutes. Add the (120 grams) melted chocolate and beat until combined.
Put the egg whites into a clean bowl and whisk with the rest of the sugar (2 tbsp). Add the drops of lemon juice and whisk until almost stiff. Fold the egg whites into the mixture, and scrape into the tin. 
Bake in the oven for about 15-16 minutes, then leave to cool completely.
Roll out the marzipan to cover the sponge layer:
(cont. below)

Lag gelélaget:
Bland gelépulveret med det kokende vannet, rør til alt pulveret er oppløst. Rør inn sitronsaft og glykose.
Sett geléblandingen tilside til den er helt kald og begynner å tykne litt.
Hell den så over marsipanen på kaken:


Make the jello-layer:
Mix the jello powder with the boiling water, stir until dissolved. Stir in the lemon juice and glucose. Leave to cool completely, until it almost starts to set.
Pour over the marzipan:

Lag topplaget:
Ha sjokoladen (150 g) i en food processor eller blender, kjør maskinen til sjokoladen er mer eller mindre pulverisert:


Make the top layer:
Put the chocolate (150 grams) into a food processor or blender, whizz until the chocolate is very finely chopped:

Varm opp fløte og vanilje i en kasserolle til den nesten begynner å koke, hell den så over i food processoren/blenderen sammen med den finhakkede sjokoladen. 
Kjør maskinen til du har en nokså jevn "sjokolademelk":


In a pan, heat the cream and vanilla until it almost starts boiling. Pour into the food processor/blender with the finely chopped chocolate, then whizz until the mixture ressembles smooth "chocolate milk":

Hell "sjokolademelken" over i en bolle og sett i kjøleskapet til den er helt kald, ca 2 timer.
Bruk en håndmixer el.l. og visp i blandingen til den blir til en tykk, luftig krem.
Bre kremen over geléen på kaken, sett den deretter i kjøleskapet fram til du skal servere.


Pour the "chocolate milk" into a bowl and place in the fridge until completely cold, about 2 hours.
Use a hand-held electric whisk or so and whisk the mixture until thick and airy.
Spread the chocolate cream onto the jelly, then place the cake in the fridge until you need it.

Rett før servering kan du skrape litt mørk sjokolade over toppen om du vil, jeg brukte potetskrelleren for å få små krøller som dette. Hvis du får tak i fine bringebær er det også dekorativt og friskt å kunne servere sammen med denne nydelige kaken.


You can shave some chocolate over the top before serving, if you like. I used my potato peeler to make little curls like this. If you can get hold of some nice raspberries - serve those alongside as well.