Sommerlig nudelsalat

Denne nudelsalaten severes kald og passer bra til varme sommerdager. Grønnsakene er sprø, og chillien gir et lite "kick" til de ellers så veldig friske smakene og den salte undertonen.  Sommermat, altså.

Nytes gjerne i sola under en parasoll...

Du trenger:

(2 porsjoner)

150 g nudler, gjerne sobanudler om du får tak i 

2 ss mirin (fåes i innvandrerforretninger)

1 ss soyasaus

2 ss sitronjuice

1 ts toasted sesame oil

1/2 hvitløksfedd, finrevet eller presset

liten bit fersk ingefær (lillefingerstor), finrevet

1 rød chili, finhakket

1/4 agurk, grovhakket

1-2 vårløk, hakket

4-5 redikker, skåret i tynne skiver

1 ss sesamfrø

Kok nudler etter anvisning på pakken.

I mellomtiden lager du dressingen: rør sammen mirin, soyasaus, sitronjuice, sesamolje og presset hvitløk i en liten bolle eller kopp.

Ha ingefær, chilli, agurk, vårløk og reddiker i en stor bolle. 

Når nudlene er ferdig - tøm dem over i et dørslag og skyll med kaldt vann fra springen. La de kalde nudlene renne av før du har dem oppi bollen sammen med salatingrediensene. Tøm over dressingen og bland slik at både dressing og grønnsaker blir godt fordelt.

Ha nudelsalaten over på tallerkener eller i skåler, dryss over sesamfrø og nyt!