 |
Det er noen hverdagsmiddager igjen før hele Norges store festdag, og man vil jo gjerne ha god mat i dagene før også... Både farger og ingredienser her gir assosiasjoner til sommer, retten er "lett" på alle måter, og veldig rask å lage. |
 |
Du trenger: (2 porsj.) 200 g linguine, spaghetti eller annen pasta 4-6 tomater 1 ss olivenolje 1 hvitløksfedd en klype tørkede chilliflak (kjøpes i velassorterte matforretninger, eller f.eks hos Gourmetpikene. Alternativt kan du bruke 1/2 finhakket fersk chilli) noen dråper rødvinseddik en klype sukker salt og pepper 150-200 g rå scampi (husk å fjerne "tarmen" langs ryggen dersom dette ikke allerede er gjort) litt hakket bladpersille, til servering Kok pasta etter anvisning på pakken. I mellomtiden: Grovhakk tomatene. Ha olivenolje i en stekepanne og varm opp på medium/høy varme, ha i tomatene og legg på lokk (evt et ark aluminiumsfolie). La dette putre i 5-6 minutter, tilsett hvitløk, chilli og eddik, pluss en klype sukker og litt salt/pepper, og la det putre noen minutter til (fortsatt med lokk). Ta av lokket og ha i scampiene, kok til de akkurat har rukket å gå fra å være grå til å bli rosa. Det skal ikke mange minuttene til før konsistensen blir som viskelær! Bland tomat/scampi-sausen med pastaen, dryss over hakket bladpersille og servér med én gang. |
 |
(P.S. Jeg er fullt klar over at det å bruke scampi er svært politisk ukorrekt, men jeg kan forsikre deg om at jeg ikke er noen storforbruker. Flere butikker selger nå såkalte bærekraftige scampi, dessuten kan du gjerne bruke reker eller annen sjømat her istedet dersom du ønsker det. ;)
|
 |
Dagens middagstips er raskt og enkelt, men jeg lover at det ikke er på bekostning av smaken. Her får man herlig "comfort food" takket være chorizo og et par andre smaksgivende ingredienser. Mengdene under er bare veiledende; liker du maten din skikkelig hot så har du i mer chilli, har du ikke en åpnet rødvinsflaske (eller rødvinsdunk... iiiiiiik!!) i nærheten så dropper du den ingrediensen, er dere skikkelig sultne så bruker du mer kjøtt. Og så videre. Du trenger: (4 porsjoner) 200 g chorizo, skåret i terninger (ta av skinnet først) 1 løk, finhakket 2 hvitløksfedd, finhakket 1 ss friske timianblader, eller 1/2 ts tørket 1-2 rød chilli, finhakket (ta ut frøene først) 250 g karbonadedeig 2 bokser hermetiske cherrytomater (eller bruk vanlige hakkede) 1-2 dl rødvin 2 ss tomatpuré 1 ts sukker 2 ss bladpersille, hakket 500 g spaghetti Parmesan, til servering ristede pinjekjerner, til servering Stek chorizo i en stekepanne i 3-4 minutter eller til terningene er lett brunet. Ta dem ut av pannen og over på et fat el. skål, ha så i løk, hvitløk, timian og litt salt og pepper og stek på lav varme i 5 min eller til løken er myk. Skru opp varmen og ha i chilli og kjøttdeig, bryt opp kjøttdeigen og stek til den er brunet. Ha chorizo-terningene tilbake i pannen og tilsett hermetiske tomater, rødvin, tomatpuré og sukker. Kok opp og la det småputre i et kvarters tid. Smak til og ha i mer salt og pepper om nødvendig, og rør inn bladpersille. Mens kjøtt/tomat-blandingen putrer koker du spaghettien til den blir al dente. Servér spaghetti med ragù, dryss over litt Parmesan og pinjekjerner (og evt. litt mer persille for fargens skyld) rett før servering. |
 |
 |
| Det finnes mange versjoner av "pesto alla tripanese", altså pesto fra Tripani på Sicilia, men versjonen jeg fant i boka Nigellissima overgikk alle forventninger. Oppskriften under er litt justert, og den er nok ikke 100% autentisk, men til tross for sitt beskjedne utseende så er dette en pastarett med massevis av smak. Hvis du absolutt ikke vil bruke ansjos så kan den erstattes med et par spiseskjeer nyrevet Pecorino (eller Parmesan), men jeg lover deg at denne retten smaker ikke av ansjos! Den lille fisken gir istedet en fyldig, salt dybde til sausen. Dette er altså et kjapt laget hverdagsmåltid med masse smak, men med lite oppvask :) Du trenger: (ca 4 porsjoner) 400g fusilli eller annen pasta salt 200g cherrytomater 3-4 ansjosfilet'er liten håndfull rosiner 1 stort fedd hvitløk 2 ss kapers liten håndfull mandler 1/2 dl olivenolje (extra virgin) en håndfull basilikumblader Sett en stor kjele med vann til koking, og kok pasta etter instruksjonene på pakken. Test den gjerne et par minutter før anbefalt koketid da jeg ofte synes pasta blir for overkokt og "slapp". Mens pastaen koker: ha resten av ingrediensene (minus basilikum) i en food processor og kjør den til du har en knudrete masse (altså ikke kjør helt til alt blir heeelt glatt). Hell i et par spiseskjeer med vannet fra pastaen som koker og kjør litt til. Hell av pastavannet (spar litt av det!) og bland pasta med pestoen rett fra food processoren. Dersom det fortsatt er litt tørt så bland inn litt mer av det stivelsesrike pastavannet, dette gjør at sausen henger seg bedre på pastaen. Ha på basilikumblader og servér :) |
 |
| De har neppe svart pasta på Rimi, men jeg har nå sett den hos Meny og Ica. Når det er sagt så smaker denne enkle retten også godt om du bruker vanlig pasta! Hvis du vil kan du tilsette f.eks reker eller bacon for å tilsette litt ekstra smak og proteiner. Du trenger: (2 porsjoner) 200 g svart pasta (med blekksprut-blekk), eller vanlig pasta om du vil en liten skvett olivenolje et par klyper chilliflak (tørket chilli) 1 hvitløksfedd, presset liten håndfull bladpersille, hakket 1 boks (400g) tomater 1/2 dl tørr vermouth (eller tørr hvitvin) salt og pepper 1 rød chilli, finhakket Kok pastaen etter anvisning på pakken, men sjekk et par minutter før tiden, jeg synes ofte det er oppgitt for lang koketid for å få pastaen al dente. Mens pastaen koker kan du lage sausen: ha litt olje i en stekepanne, sett på middels varme. Ha i chilliflak og hvitløk. Når dette begynner å frese litt forsiktig, rør inn hakket persille (spar litt av persillen for å drysse over til slutt). Ha i bokstomatene og rør litt før du har i vermouth/vin og salt og pepper. Kok opp og la dette koke i et par-tre minutter. Før du heller vannet av pastaen, ta ut litt av pastavannet i en kopp. Bland pastaen med tomatsausen, tilsett en skvett av pastavannet hvis det virker litt "tørt", da får sausen en herlig konsistens. Fordeles mellom to skåler før du drysser over chillien (som ser ut som rød konfetti her!), og litt ekstra hakket persille. |
 |
| (Inspirasjonskilde er Nigellissima, men både oppskrift og framgangsmåte er nokså mye endret.) |
 |
Som mange sikkert har skjønt så er pasta en gjenganger her i heimen. Grunnene til det er flere: ungene elsker pasta, den er rask å koke, og i tillegg kan den forvandles til en endeløs rekke av enkle middagsretter. Man trenger heller ikke alltid kjøtt for å lage et smakfullt måltid, sleng deg på "Kjøttfri Mandag"-bølgen og lag vegetarisk middag en dag i uken - bra for både helsa og miljøet! (Jeg har ikke angitt mengder i denne oppskriften, rett og slett fordi det er en smakssak og det kommer også an på appetitten. Men til meg og mannen kokte jeg 225g pasta og brukte 1/2 stor squash, en stor mozzarella-kule og en god håndfull hasselnøtter.) |
 |
| Du trenger: pasta/spaghetti olivenolje squash sitronsaft basilikumblader mozzarella ristede hasselnøtter (i ovn eller i tørr stekepanne) salt og pepper Kok pasta etter anvisning på pakken. Ha litt olivenolje i en stekepanne, stek skiver av squash til de blir gyllenbrune. Ha squash oppi sammen med den avrente pastaen, salte og pepre, tilsett så en skvett sitronsaft, mozzarella i biter, basilikum, ristede hasselnøtter og bland sammen. |
 |
 |
Ukens raske middagstips. For de av dere som har kresne barn som meg, så kan denne retten enkelt tilpasses eller "demonteres". "Demonteringen" er ofte et poeng her siden 6-åringen fortsatt er sånn at all mat skal være hver for seg, men han spiser gjerne dette dersom pasta, brokkoli, laks og bacon ikke er blandet... Her kan du i så fall bare ta litt til side etterhvert som du lager middagen. This week's quick weekday dinner. My kids are extremely fussy eaters, but this works well since I can adjust or disassemble the dish along the way. My 6 year old still wants his food to be separated, and he will happily eat all of this as long as the pasta, broccoli, salmon and bacon aren't mixed. Just set aside a little of this and that whilst cooking. Du trenger: (4 personer) ca 350 g pasta (jeg brukte tagliatelle her) 1/2 brokkoli ca 100 g bacon ca 300-400 g laks, uten skinn og bein 2 ss kremost naturell, f.eks Philadelphia salt og pepper Kok pasta etter anvisning på pakken. Skjær bacon i små biter og stek i en stekepanne til det blir sprøtt, ha over på et stykke kjøkkenpapir. Stek laks i samme stekepanne (baconfettet gir god smak til laksen). Flak/del opp fisken grovt. Del brokkolien opp i små buketter, og når det er 2-3 minutter igjen av koketiden på pastaen har du disse oppi pastakjelen. (Hvis du liker grønnsakene helt møre må du nok ha dem i litt før.) Ta ut en kopp av pastavannet og sett til side, så kan du tømme pasta og brokkoli over i et dørslag. Ha deretter tilbake i kjelen. Rør inn kremost og litt av kokevannet til du får en glatt "saus" som akkurat dekker pastaen. Salte og pepre. Fordel pasta, brokkoli, laks og sprøstekt bacon i 4 (gjerne varmede) skåler eller på tallerkener. You'll need: (4 servings) about 350 grams pasta (I used tagliatelle) 1/2 head broccoli about 100 grams bacon about 300-400 grams salmon, skin and bones removed 2 tbsp cream cheese, such as Philadelphia salt and pepper Cook the pasta according to packet instructions. Cut the bacon into small pieces and fry in a frying pan until crisp. Transfer to kitchen paper. Cook the salmon in the same pan (the bacon juices will give the salmon lots of flavour). Gently flake the cooked salmon. Break the broccoli into small florets, tip them into the pan of boiling pasta when the pasta has 2-3 minutes left. (If you like your veggies very tender you probably have to tip them in a few minutes earlier.) Reserve a cupful of the pasta water and set aside, then drain the pasta/broccoli in a colander. Tip back into the pan. Stir the cream cheese into the pasta and broccoli and add a little of the cooking water until the "sauce" is nice and glossy. Season. Divide the pasta, broccoli, salmon and crispy bacon between 4 bowls or plates, preferably warmed. |
 |
 |
Så var det søndagskveld og snart hverdag igjen. Dette er en superenkel og rask rett som er perfekt en travel arbeidsdag eller som et lett kveldsmåltid. Ikke er den så verst sunn heller, spesielt dersom du bruker fullkornspasta. Da vi spiste denne sist tenkte jeg at den også hadde gjort seg bra som tilbehør til kjøtt.. Kort fortalt: en anvendelig skål med mat! :) Sunday evening and Monday will be here again soon. This is a super easy and quick dish to make on a busy weekday or as a light evening meal. It's quite healthy, too, especially if you use wholewheat pasta. When we had this the other day I remember thinking it would work well as an accompaniment to meat as well... Conclusion: a very versatile bowl of food! :) Du trenger: 250 g cherrytomater, delt i to 3 ss olivenolje + en skvett ekstra til brødsmulene 2 ss rødvinseddik 1/2 ts sukker 1/2 ts flaksalt nymalt svart pepper en håndfull brødsmuler (jeg brukte et par tørre pølsebrød) 250 g pasta, f.eks penne en håndfull basilikumblader 100 g ricotta (eller bruk en annen ost du liker) Bland sammen tomater, olivenolje, rødvinseddik, sukker, salt og pepper i en bolle. La dette stå og godgjøre seg mens du ordner resten. Kok pasta etter anvisning på pakken. Mens pastaen koker, ha en skvett olivenolje i en stekepanne og stek opp brødsmulene til de blir gylne og sprø. Tøm vannet av pastaen og bland den med tomatblandingen og basilikum. Fordel dette mellom to tallerkener eller skåler, og smuldre over ricotta/ost. Strø over brødsmulene og servér med én gang. You'll need: 250 grams cherry tomatoes, halved 3 tbsp olive oil + a splash for the breadcrumbs 2 tbsp red wine vinegar 1/2 tsp sugar 1/2 tsp sea alt freshly ground black pepper handful breadcrumbs 250 grams pasta, such as penne handful basil, leaves picked 100 grams ricotta cheese Place the tomatoes, olive oil, red wine vinegar, sugar, salt and pepper into a bowl. Leave to marinate while you get on with the rest. Cook the pasta according to packet instructions. While the pasta is cooking, fry the breadcrumbs in a frying pan with a splash of olive oil until crispy and golden. Drain the pasta and toss with the tomato mixture and the basil. Divide between two plates or bowls, and crumble over the ricotta. Sprinkle over the crispy breadcrumbs and serve straight away. |
 |
 |
Rask og enkel hverdagsmiddag fra Italia. Er det noe italienerene kan så er det å lage mat med mye smak på kort tid! Navnet (og retten) kommer fra byen Amatrice som ligger i Lazio-provinsen sentralt i Italia. Man skal egentlig bruke pancetta i stedet for bacon, og Pecorino Romano istedet for Parmesan, men siden begge deler er omtrent umulig å komme over her til lands så bruker vi det vi får tak i. Uansett vil du ha et deilig måltid foran deg :-) Another quick and easy weekday dinner from Italy. The Italians are such geniuses when it comes to creating flavourful food in no time! The name (and the dish) comes from the town Amatrice which is located in the Lazio region in central Italy. Originally you should use pancetta instead of bacon, and Pecorino Romano instead of Parmesan, but both can be hard to find so use whatever you can get. Pancetta or not, you'll have a great meal to look forward to :-) Du trenger: (2 porsjoner) 250 g pasta, gjerne penne eller rigatoni 1/2 rødløk, finhakket 100 g bacon, i biter (eller helst pancetta, om du tilfeldigvis kommer over det) 1/2-1 tørket chili, knust (jeg bruker denne fra Gourmetpikene) 1/2 dl tørr hvitvin (kan utelates) 1 boks hermetiske cherrytomater (eller vanlige tomater) salt litt olivenolje 1 ss hakket bladpersille 2 ss revet Pecorino Romano (eller bruk vanlig Parmesan) Sett på en kjele med pastavann til koking, og kok pasta etter anvisning på pakken mens du lager sausen: Ha litt olivenolje i en stekepanne og stek rødløk i et minutt eller så, medium varme. Ha i chili og bacon og fortsett stekingen i 3-4 minutter til. Tøm i hvitvin (om du bruker) og la det koke et par minutter slik alkoholen fordamper. Tøm i hermetiske tomater, rør godt og la dette småputre i 7-8 minutter. Smak til med salt. Når pastaen er al dente og ferdig, hell av vannet og bland den med tomat/bacon-sausen. Fordeles i to skåler eller tallerkener og dryss over hakket bladpersille og revet Pecorino Romano (eller Parmesan). You'll need: (2 servings) 250 grams pasta, preferably penne or rigatoni 1/2 red onion, finely chopped 100 grams bacon (or Pancetta if you can find it) a pinch or two of dried chili flakes 50 ml dry white wine 1 tin cherry tomatoes (400g) salt a little olive oil 1 tbsp chopped flatleaf parsley 2 tbsp freshly grated Pecorino Romano (or use Parmesan) Cook the pasta according to packet instructions whist making the sauce: Place a frying pan over a medium heat and fry the onions for a minute or so. Add teh chiliflakes and bacon and continue to cook for another 3-4 minutes. Pour in the wine (if using) and cook for a couple of minutes allowing the alcohol to evaporate. Pour in the tomatoes, stir well and gently simmer for 7-8 minutes. Season with salt (to taste). When the pasta is perfectly al dente, drain and toss with the tomato/bacon sauce. Divide between two bowls or plates and sprinkle over the chopped parsley and grated Pecorino Romano (or Parmesan). |
 |
 |
Overskriften lyver egentlig litt siden denne "salaten" ikke inneholder et eneste salatblad. Men det er liksom fortsatt en "salat" syns jeg siden vi spiser denne kald... Hvis du er litt lei av brødskiver i matboksen så er dette et godt alternativ, spesielt siden den gjerne kan lages dagen i forveien. Svette matpakker er historie hos oss etter at jeg kjøpte et arsenal av disse Frozzypack matboksene som holder maten kald i flere timer. Slutt på svett ost til lunch for både store og små! Det finnes også mini-kjøleelementer (ca 5x8 cm) som kan legges i vanlige matbokser, det fungerer også kjempefint. (Du kan lese mer om den ville veksten av bakterier i matpakka i Aftenpostens artikkel om saken her...) Men, tilbake til pastasalaten, det jeg liker så godt med denne er at den kalde pastaen smaker så mye mer siden den har fått på seg litt dressing. Variér de andre ingrediensene etter hva du har tilgjengelig; oppskåret salami, cherrytomater, strimlede sukkererter... opp til deg :-) Actually the title here isn't quite correct; this "salad" contains no actual salad leaves. But since we eat this cold, I think of it as a "salad"... If you're tired of lunchbox sandwiches this is the thing for you, especially since you can make it the night before. In my house sweaty lunchboxes are history - I've discovered these Frozzypack lunchboxes which keep the food chilled for hours. You can also get mini-freezer packs (about 5x8 cm) to put in your box, they are great, too. Back to the pasta salad, what I love about this is that the cold pasta tastes so much more with this dressing. Vary the other ingredients according to taste and what you have available; salami strips, cherry tomatoes, sugar snap peas... up to you :-) |
 |
Du trenger: (3-4 porsjoner) 250 g (fullkorns) pasta, f.eks fusilli (skruer) eller farfalle (sløyfer) 2 ss olivenolje 2 ss sitronjuice 1-2 ts Dijon sennep salt og pepper ca 150 g skinke i små biter en håndfull bladpersille eller basilikum, hakket Parmesan Kok pasta etter anvisning på pakken. Rør sammen olje, sitronjuice og sennep, og ha i litt salt og pepper. Når pastaen er ferdigkokt tømmer du av vannet og heller over "dressingen". Bland. La dette avkjøles litt før du blander inn skinke og persille/basilikum, og rasp eller riv over rikelig med Parmesanost (jeg bruker ofte potetskrelleren til dette for å få "flak"). "Salaten" oppbevares kjølig og lufttett fram til den skal spises. You'll need: (3-4 servings) 250 grams (wholewheat) pasta, such as fusilli or farfalle 2 tbsp olive oil 2 tbsp lemon juice 1-2 tsp Dijon mustard salt and pepper about 150 grams cooked ham, cut into small pieces handful flat-leaf parsley or basil, chopped Parmesan Cook the pasta according to packet instructions. Whisk together the olive oil, lemon juice and mustard, then season with salt and pepper. When the pasta is done cooking, drain and pour over the "dressing". Toss to mix. Leave to cool before you mix in the ham and parsley/basil, then add grated Parmesan (or use a vegetable peeler to get Parmesan flakes). Store the "salad" in an airtight container in a cool place until eating time. |
 |
 |
Her kommer mitt tips til middag den dagen du egentlig ikke orker å lage middag. Superenkelt og raskt gjort, og det smaker friskt og salt - perfekt en varm sommerdag! Here's my dinner suggestion for one of those days when you don't have the energy to cook. Super quick and easy, fresh and salty flavours - perfect for summer! Du trenger: (2 personer) 200 g spaghetti, linguine eller annen pasta 1/2 hvitløksfedd en klype flaksalt liten bunt mynteblader (ikke stilker) 1 ss ristede pinjekjerner, pluss noen ekstra til pynt 75 g fetaost, smuldret opp ca 3/4 dl god olivenolje Sitronbåter, til servering Kok pasta etter anvisning på pakken. Mens pastaen koker, ha hvitløk og salt i en morter og bank til hvitløken er most. Ha i mynteblader og pinjekjerner og bank løs til du har en pesto-lignende pasta. Bland inn fetaosten, og rør deretter inn oljen til du har en tykk "saus". Når pastaen er ferdigkokt, tøm av vannet og bland inn feta/mynte-pestoen. Fordel i to skåler eller tallerkener, dryss over noen ekstra pinjekjerner og servér med et par sitronbåter til å klemme over. You'll need:(2 servings) 200 grams spaghetti, linguine or other pasta 1/2 garlic clove pinch sea salt or flaked salt small bunch mint, leaves picked 1 tbsp tosted pine nuts, pluss extra to serve 75 grams feta cheese, crumbled about 75 ml good olive oil Lemon wedges, to serve Cook the pasta according to packet instructions. Meanwhile, crush the garlic and salt in a pestle and mortar. Add the mint leaves an dpine nuts and crush to a rough paste. Stir in the crmbled feta, then stir in the oil to get a thick, saucy consistency. When the pasta is cooked, drain and stir through the mint and feta pesto. Divide into bowls or plates, sprinkle over some extra pine nuts and serve with lemon wedges to squeeze over. |
 |
 |
Japanerne spiser ofte kalde nudler, og dette er en slik kaldrett. Perfekt å ta med på piknik, eller kanskje det er på tide å gi brødskive-matpakken en liten pause? Den holder seg fint et par dager i kjøleskapet, så om lager du mer enn du trenger til lunch kan nudlene stå til neste dags matpakke. Vil du tilsette litt protein, eller du vil lage en middagsrett ut av dem, så passer disse sobanudlene (nudler laget av bokhvete og hvetemel) kjempegodt til laks. (Får du ikke tak i sobanudler, bruk eggenudler.) Første gang jeg prøvde denne oppskriften var i 2003, altså for 8 år siden, da hadde jeg sett Nigella Lawson på TV.. Jeg fant den i hennes bok med sommer-oppskrifter. Når jeg prøver en ny oppskrift for første gang skriver jeg alltid datoen i hjørnet på siden i kokeboken, jeg er nok litt nostalgisk av meg så da kan jeg mimre litt når jeg blar gjennom bøkene...Sommeren 2003 jobbet jeg som flyvertinne, og det var også denne sommeren jeg giftet meg med min kjære Mann :-) I like the Japanese way of eating cold noodles. Perfect for picnics or packed lunches, and since this dish keeps well for a couple of days you could leave the noodles in the fridge for tomorrow's lunch. If you want to add some protein, or you want to make it into dinner, serve them with some salmon - works so well. I tried this recipe for the first time in 2003, 8 years ago, after seeing Nigella Lawson on TV.. (I found it in her summer cookbook.) I always note the date in the corner of the page when I first try new recipes, I suppose I'm quite nostalgic.. I like to think back when I flip through my cookbooks. The summer of 2003 I worked as a flight attendant, and it was also this summer that I got married to my beloved Man :-) |
 |
Du trenger: (ca 2-4 personer, avhengig om det er en rett i seg selv, eller om du serverer kjøtt/fisk ved siden av) 75 g sesamfrø salt 250 gram sobanudler (fåes i endel innvandrerbutikker og velassorterte matvareforretninger) 2 ts riseddik 2 ss soyasaus 2 ts honning 2 ts sesamolje 4-5 vårløk, skåret i tynne skiver/ringer You'll need: (2-4 servings, depending on if it's part of a meal, or a meal in itself) 75 grams sesame seeds salt 250 grams soba noodles 2 tsp rice vinegar 2 tbsp soy sauce 2 tsp honey 2 tsp sesame oil 4-5 spring onions, finely sliced Sett på en kjele med vann til koking, ha i litt salt. Kok sobanudlene etter anvisning på pakken. Bring a large pan of water to the boil, add some salt. Cook the soba noodles according to packet instructions. |
 |
I mellomtiden, rist sesamfrøene i en tørr stekepanne på nokså høy varme til de blir gyllenbrune. Ha dem over i en bolle eller på en tallerken. Meanwhile, toast the sesame seeds in a dry pan (high heat) until golden. Transfer to a bowl or plate. |
 |
Ha noen isbiter i en bolle, og fyll på med iskaldt vann. Når nudlene er ferdigkokte, hell dem over i en dørslag og la vannet renne av. Ha dem så rett over i bollen med isvann, slik at de avkjøles så raskt som mulig. (Dette for å unngå at de skal fortsette å "koke" og derfor bli slappe og vassne i smaken.) La dem renne av i dørslaget igjen. Put some ice into a bowl, then fill it with ice cold water. When the noodles are done, drain in a colander and put into the bowl with the ice water. (We do this to make them cool as soon as possible, to stop the cooking process/avoid that the noodles get soggy.) Drain. |
 |
Bland eddik, soyasaus, honning og sesamolje i en bolle (som får plass til nudlene etterpå). Ha nudler og vårløk i bollen, og bland alt godt. Ha i sesamfrøene og bland igjen. Ideellt sett skal dette nå stå i en halvtimes tid for at smakene skal få satt seg, men det er ikke strengt tatt nødvendig. Enjoy! Mix together the rice vinegar, soy sauce, honey and sesame oil in a bowl (large enough to fit the noodles later). Add the noodles and spring onions, mix thoroughly. Add the sesame seeds and toss again. Ideally the noodles should now be left to rest for half an hour for the flavours to develop, although this is not absolutely necessary. Enjoy! |
 |
Kan du se for deg ansiktene til kollegaene dine når du drar fram denne boksen, mens de sitter der med de tørre brødskivene sine..? ;-) Imagine the faces of your sandwich eating colleagues when you unwrap this lunch.. ;-) |
 |
Sei er en undervurdert fisk, kort og greit. Den er både billig og mager (0,5-0,7 % fett), og er litt som poteten; kan brukes til omtrent alt. I dag var det en "man taver det man haver"-middag, og seifiletene i fryseren ble panert og spist med linguine og gulrotstrimler. Jeg fikk også bekreftet påstanden om at barna har lettere for å spise mat de selv har vært med å lage - Oliver (5) spiste en hel seibit etter å ha panert all fisken for mor. Han har aldri spist sei før, så jeg bare holdt pusten og turte ikke kommentere det i frykt for at han skulle ombestemme seg! Jeg syns også det ble godt med noe sprøtt til pastaen, så denne blir nok laget igjen snart. Coalfish is underrated, that's for sure. It's cheap and it's virtually fat free (0,5-0,7 % fat), and it can be used in so many ways. Today's dinner was one of those "take whatever you have"-dinners; I gave the fish fillets a crispy coating and had it with linguine and carrot strips. I also put this common belief to the test, that kids are more likely to eat the food they have prepared themselves. Oliver (5) ate his whole piece of fish after doing all the dipping and coating. He has never eaten white fish, only salmon - I just held my breath and chose not to say anything, fearing he would change his mind! I loved the crunchy fish with the pasta, so will make this again for sure. |
 |
Du trenger: (ca 3 personer) 400 g seifilet (eller annen hvit fisk), i biter (ca 5x5 cm) 1 egg 4 ss brødsmuler (jeg bruker Panko, fåes i de fleste innvanderforretninger) 2 ss revet parmesan salt og pepper 300-400 g linguine, tagliatelle eller spaghetti 1 ss smør eller olivenolje 1 stor gulrot litt purre eller vårløk i tynne skiver, til pynt Sett ovnen på 200 C, og sett på en kjele men vann til pastaen. Ha egget over i en bolle og visp det lett med en gaffel. I en annen bolle, bland sammen brødsmuler, Parmesan, + litt salt og pepper. Dypp seibitene i egget, og ha dem deretter over i bollen med brødsmulene til de er dekket. Legg dem over i en ildfast form, og sett i ovnen i ca 15-20 minutter, eller til de er gjennomstekte og sprø. Skrell gulroten med en potetskreller. Deretter (fortsatt med potetskrelleren) lag lange, løvtynne strimler av gulroten. Kok pasta etter anvisning på pakken. Når det gjenstår 1 minutt av koketiden, ha i gulrotstrimlene. Tøm av vannet, rør inn smør/olje, og ha over på tallerkener. Fordel seibitene, og dryss over vårløk/purre. You'll need: (about 3 servings) 400 grams coalfish, pollock, or other white fish (fillet, no skin or bones), cut into approx. 5x5 cm pieces 1 egg 4 tbsp breadcrumbs (I use Panko) 2 tbsp grated Parmesan salt and pepper 300-400 grams linguine, tagliatelle or spaghetti 1 tbsp butter or olive oil 1 large carrot small handful thinly sliced spring onion or leek, to serve Preheat oven to 200 C, and bring a pan of water to the boil (for the pasta). In a bowl, break up the egg using a fork. In another bowl, mix together the breadcrumbs, Parmesan, and a little salt & pepper. Dip the fish in the egg, then place in the bowl of breadcrumbs, making sure they are covered. Place the fish in an oven proof pan or tin, put in the oven for about 15 minutes, or until cooked through and crispy on the outside. Peel the carrot, then, using a potato peeler, make thin strips of carrot. Cook the pasta according to packet instructions. When 1 minute remains, add the carrot strips to the pasta. Drain, stir in the butter/oil, and divide between plates or bowls. Place the fish on top, and sprinkle over the spring onion/leek. |
