Klementinmarmelade med tranebær(Clementine and cranberry marmalade)

Helgen er på trappene og hvis du ikke har noen planer enda så får du et lite prosjekt her. Denne nydelige marmeladen med smak av jul blir den fineste julegave! Hvis du ikke finner ferske tranebær kan du bruke frosne, hvis du ikke finner frosne heller: spør i butikken og fortsett å mase helt til de tar dem inn. (Det gjorde jeg.)


Weekend's just around the corner, if you don't have any plans yet - here's a little project for you!
This amazing, Christmassy marmalade makes an excellent gift. If you can't find fresh cranberries, use frozen, and if you can't find frozen either: ask the people working in your shop, and keep nagging until you see them in the shelves. (That's what I did.)

Du trenger:
(gir ca 6 stk 3,5 dl glass)
600 g klementiner (bruk helst økologiske siden skallet også skal brukes)
3 sitroner (bruk økologiske/uvoksede)
250 g ferske tranebær (frosne går fint)
1,5 kilo sukker
et saftklede el.l.

Del mandarinene i to og klem ut saften (ta bort alle steiner), ha saften over i en stor kasserolle.
Del de halve mandarinskallene i to igjen, og bruk en liten, skarp kniv til å skjære bort det hvite på innsiden. Deretter skjær det orange som er igjen opp i tynne strimler. Ha strimlene oppi kjelen sammen med saften.
(forts. under bildet)




You'll need:
(makes about 6 x 350 ml jars)
600 grams clementines (preferably organic)
3 lemons (preferably organic)
250 grams fresh cranberries (frozen is ok)
1,5 kilos sugar
a piece of muslin

Halve the clementines and squeeze out the juice (remove the pips), then pour the juice into a large pan.
Cut the clementine skins in half again, then, using a small, sharp knife, remove the white pith. Now cut the peel into thin shreds, and add them to the pan.
(cont. below)

Del sitronene i to og klem ut saften, ha saften i kasserollen, men legg steinene til side.
Ta fram saftkledet og legg sitronskallene og -steinene i midten. Samle sammen endene og knyt sammen med et hyssingsnøre slik at du har en liten "pose". Ha denne oppi kjelen sammen med saft og mandarinskall-strimler, du kan evt. knyte den fast til håndtaket på kjelen slik at den ikke flyter rundt.
Tilsett 1 1/4 liter vann og kok opp, la dette småkoke nå i ca 1 1/2 time.
Ta ut saftkledet med sitronskallene oppi og legg det til side til avkjøling.


Cut the lemons in half and squeeze out the juice, pour the juice into the pan. Wrap the lemon halves and pips in muslin to form a bag and tie it with string. Put the muslin bag into the pan with the juice and clementine strips, you can tie it to the handle of the pan if you like.
Add 1,25 litres water and bring to the boil, leave to simmer for 1 1/2 hours.
Remove the muslin bag, leave it to cool slightly.

Når "sitron-pakken" er nok avkjølt til at du kan ta i den, hold den over kasserollen og klem ut så mye saft du klarer.
Ha tranebærene i kasserollen og la alt koke i 10 minutter til.
Tilsett sukkeret, rør slik at det løser seg opp, deretter kok opp igjen og la alt koke på medium/høy varme i en halvtimes tid. Legg en liten tallerken i fryseren.


When the "lemon parcel" is cool enough to handle, squeeze as much juice from it as you can, holding it over the pan.
Add the cranberries and simmer for about 10 more minutes.
Add the sugar, stir to dissolve, then bring to the boil again and boil quite vigorously for about 30 minutes. Put a little plate into the freezer.

Nå skal marmeladen egentlig være ferdig, men sjekk først: ta ut tallerkenen fra fryseren og drypp litt på den. "Skyv" på den med fingeren, dersom den "skrukker seg" litt så er den ferdig, hvis ikke så kok litt til og legg tallerkenen i fryseren igjen. (Hvis du har et sukkertermometer så skal dette vise 105 C når marmeladen er ferdig.)
Fyll marmeladen i varme, steriliserte glass og skru lokket godt igjen.


The marmalade should be done by now, but test by dropping a little onto the chilled plate and push it with your finger. If a wrinkle forms, it's ready. If not, continue to boil, placing the plate in the freezer again. (If you have a sugar thermometer the temp. should reach 105 C when it's ready.)

Utmerkede julegaver! Du kan jo evt. pimpe opp glassene med en rød sløyfe eller noe :)

                                                       
Wonderful Christmas gidts! You can pimp up the jars with a red ribbon :)

Enjoy!

Rabarbra- og jordbærsyltetøy(Rhubarb and strawberry jam)

Nå er det helt på tampen av rabarbrasesongen så det er bare å hive seg rundt. Rabarbrasyltetøy er en fin måte å bruke denne grønnsaken på, og kombinasjonen med jordbær er en "match made in heaven"! I tillegg til smaken så synes jeg også at jordbær gir syltetøyet en litt friskere farge siden rabarbrasyltetøy kan ofte bli nokså grå/grønnaktig.
I denne oppskriften er det ingen konserveringsmidler eller syltepulver, så du kan ikke ha det stående i evigheter, men for min del blir ikke det noe problem...
Hvis du har enda mer rabarbra igjen etter syltingen, prøv denne rabarbrakremen eller denne rabarbrakaken med sprø topping.

Rhubarb season in Norway is more or less over, so now is the time to make the most of the last stalks. A good way of using this vegetable is to make jam, and I like to combine rhubarb and strawberry - it's a match made in heaven! I also think that the strawberries give the jam a fresher look, plain rhubarb jam often gets a grey/greenish colour.
There are no additives or preservation powders in this recipe, hence it won't keep in your fridge forever. But that's not a problem in my house...
If you still have some rhubarb left after the jam making, try this rhubarb fool or this rhubarb cake with a crunchy topping.

Du trenger:
500 g rabarbra, vasket og skåret i 1 cm biter
500 g jordbær (ca en kurv), skylt og delt i 2 eller 4
400 g sukker
saften av 1/2 sitron


You'll need:
500 grams rhubarb, washed and cut into 1 cm pieces
500 grams strawberries, rinsed, halved or quartered
400 grams sugar
juice of 1/2 lemon


Ha rabrabraen i en kasserolle, dryss over litt av sukkeret.

Put the rhubarb into a saucepan, sprinkle over some of the sugar.

Ha jordbærene oppi også, ha over resten av sukkeret og sitronsaft og bland lett sammen.

Add the strawberries and lemon juice as well, sprinkle over the rest of the sugar and give it a little stir.

La det hele koke opp, skru deretter varmen på plata ned og la bærene småputre i ca 45 minutter.
Fjern skummet som legger seg på overflaten underveis i kokingen, bruk en skje til dette (før den over overflaten for å ta vekk skummet).

Bring to the boil, turn down the heat and leave to simmer for about 45 minutes.
Using a spoon, skim off any foaming sediment.

Mens syltetøyet koker, sterilisér 2-3 syltetøyglass: vask dem godt i såpevann, skyll grundig, og sett glassene i stekeovnen som holder 150 C. La dem stå der i 10 minutter. (Dersom du tror syltetøyet blir spist opp innen kort tid er det ikke nødvendig å sterilisere glassene, da holder det å vaske dem godt i varmt vann.)
Øs syltetøyet over i glassene mens du fortsatt er varme, og skru (de godt vaskede) lokkene godt til.

While the jam is boiling, sterlilize 2-3 jars: wash in hot, soapy water, rinse, and dry them in the oven for about 10 minutes at 150 C. (If you reckon the jam will be eaten in the near future there's no need to sterlilize the jars, just wash them thoroughly.)
Ladle the jam into the still warm jars, and screw the (very clean) lids on firmly.

At noe så enkelt som en brødskive med syltetøy kan være SÅ godt....

It's hard to believe that a simple slice of bread with some jam can be that good...

Kvedesyltetøy (Quince jam)

(Scroll for English)



Det er ikke hver dag jeg finner kveder i fruktdisken, og de krever litt bearbeiding, men belønningen er søt og god. Kveden smaker som en blanding av eple og pære, men er totalt uspiselig som den er - stein hard og veldig bitter. De trenger bare litt «love and care» så blir de myke, søte og smakfulle :)
Kvede er mest tilgjengelig fra august til februar, men er du heldig kan du kanskje finne noen hos visse grønnsakshandlere og såkalte innvandrerbutikker.
Denne oppskriften fant jeg hos bloggen Lekkermunn.