Couronne med tranebær og honning

Hei alle sammen! Fra og med i dag finner dere Marias Salt og Søtt på ny adresse: www.mariassaltogsott.no. Alle oppskriftene på bloggen finnes også der, og det blir derfra jeg kommer til å oppdatere med nye oppskrifter og mer inspirasjon til alle som liker å lage mat og bake. Bloggen er nå en del av bloggnettverket United Bloggers, en ny og spennende satsing som jeg har stor tro på. Så om du har lagret link til Marias Salt og Søtt, så kan den altså oppdateres nå med ny link til www.mariassaltogsott.no. Håper du blir med meg dit! :-)

Men nå over til dagens fristelse, som blir den siste nye oppskriften på den "gamle" siden. "Couronne er fransk tradisjonsbakst som hører til ved juletider, og betyr egentlig bare "krone" - navnet har den fått etter formen sin. Couronne er et smakfullt og søtt brød fylt med nøtter og tørket frukt, og den smaker helt nydelig, kanskje spesielt akkurat nå i førjulstiden...

Granola bars med hvit og mørk sjokolade

Våknet til frost i gresset i går morges, så nå er vi virkelig på god vei mot vinter. Disse granolabarene lager jeg hele året rundt for å ha tilgjengelig i fryseren, de er kjekke å ta fram når man skal på tur med ungene, som mellommål når man trenger en "pick-me-up", eller kanskje hvis man en dag ikke rekker å spise frokost.

Granola med kanel og honning

Granola kan være så mangt, og da jeg vokste opp så het det bare "frokostblanding"... Uansett hva man kaller det så er det ingenting som kan sammenlignes med den hjemmelagede varianten, dessuten har man da full oversikt over hva blandingen inneholder. Mange butikkjøpte typer granola inneholder ofte både olje og nokså store mengder sukker eller sirup, denne er helt oljefri og søtes heller med litt eplejuice og honning. Eplejuicen gir litt ekstra sødme samtidig som den hjelper til å lage små klumper av kornblandingen.

Påskebrød

Du trenger ikke å vente til påskedagene med å lage dette brødet, det er godt når som helst på året.. dessuten kan det fryses, og det smaker kjempegodt etter en tur i brødristeren selv om det er noen dager gammelt. Når det er sagt så tar det seg jo veldig godt ut på bordet til påskefrokosten!

Sjokoladesnurrer

Så var fastelavnssøndagen her igjen. Tradisjonelt skal man jo ha boller fylt med mandelmasse og krem, men siden ingen av mine små er særlig glad i dette så blir det oftest en annen variant.. Jeg laget denne gangen boller med litt sjokolade "i svingene", og det ble veldig populært hos mine, både de to små guttene og den voksne gutten.. ;) 

Du trenger:
(ca 25-30 boller)
6 dl melk
100 g smør
1 pk tørrgjær
4 ss sukker
ca 1,5 liter hvetemel
150 g sjokolade, hakket
1 egg, til pensling

Varm melk og smør sammen, enten i en bolle i microen eller i en kjele. Bare varm nok til at smøret akkurat smelter og blandingen er lunken ("fingervarm"). Rør inn gjær og sukker.
Rør inn akkurat nok mel til at deigen kommer sammen og kan knas, det er ikke sikkert at du trenger alt, prøv deg fram. Bruk gjerne en kjøkkenmaskin med eltekrok, deigen bør eltes i minst 5-7 minutter.
Sett deigen til heving med et klede over til den er blitt dobbelt så stor.
Finn fram kjevla og strø litt mel på arbeidsbenken, du trenger ganske stor plass. Kjevle ut deigen nokså tynt til du har et slags rektangel.

Dryss over hakket sjokolade, så jevnt fordelt som mulig.
Rull sammen rektangelet, start fra langsiden, til du har en lang rull.
Bruk en skarp kniv og skjær rullen i ca 2 cm tykke "skiver", legg dem med snittflaten opp på et bakepapirkledd stekebrett. (Du trenger nok to brett.)
Dekk til med et rent kjøkkenhåndkle og etterhev i ca 20 minutter, sett samtidig ovnen på 200 C.

Når sjokoladesnurrene er ferdig hevet pensles de med egg, stekes deretter midt i ovnen (200 C) i ca 13-15 minutter.
Avkjøles på rist før de nytes, helst fortsatt lunkne.. Egner seg fint til frysing.

Skikkelig grove rundstykker (eller brød) med hel rug, frø og havregryn

Nordmenn er bortimot verdensmestere i brødspising, da er det desto viktigere at vi varierer kornsortene og at mesteparten av brødet vi spiser er grovt og fiberrikt. Jeg elsker all slags brød... baguetter, ciabatta, loff, dansk rugbrød, rustikke surdeigsbrød, you name it. En lavkarbodiett ville gjort meg så ulykkelig at vinninga hadde gått opp i spinninga! Men jeg er ikke tenåring lenger og kan (dessverre) ikke spise tre skiver til lunch hver dag, men brød må jeg ha. 

Dette er et skikkelig grovt matbrød som et mettende og fiberrikt. Frø og hele korn gjør at hver bit gir litt mer å tygge på, bokstavelig talt, og en skive av dette holder sulten unna litt lengre enn det kneipbrødet klarer.

Du trenger:
350 g helkorn rug
7 dl vann

1 pakke tørrgjær
4 dl fingervarmt vann
1 ss honning

100 g knuste linfrø
200 g solsikkekjerner
100 g gresskarkjerner
100 g havregryn
1 ts salt
400 g sammalt, grovt hvetemel
300 g siktet hvetemel
evt. 100-150 g tørkede aprikoser i små biter (valgfritt)

Ha helkorn rug i en kasserolle og hell over vannet. Rør rundt, kok opp og la det småputre på lav varme i ca 40 minutter. Avkjøl.

Rør tørrgjær ut i det lunkne vannet sammen med honning og la det stå noen minutter.
Ha de kokte, avkjølte rugkornene over i en stor bolle, evt. en kjøkkenmaskin med eltekrok. Tilsett linfrø, solsikkekjerner, gresskarkjerner, havregryn, salt og grovt hvetemel og bland dette sammen.
Hell i gjærvannet og la eltekroken jobbe i et par minutter før du har i det siste melet. Elt godt i ca 10 minutter. Dersom du bruker tørkede aprikoser tilsettes de helt most slutten av eltetiden.
Dekk til bollen med et rent kjøkkenhåndkle og la deigen heves i ca 1 time.
Når hevetiden er slutt lager du enten 3-4 brød av den, eller ca 30-35 rundstykker.
Brød stekes nederst i ovnen på 200 grader i ca 45 minutter, rundstykker stekes også på 200 grader, men midt i ovnen i ca 20-25 minutter.
Avkjøles på rist. Kan fryses.
Nytes med f.eks ost og syltetøy, eller med litt smør på som tilbehør til suppe eller salat.

Monkey Bread

Monkey bread er ikke særlig kjent her til lands, men det er laget av søt gjærdeig som minner litt om brioche. Deigen blir trillet til små kuler som dyppes i smeltet smør og deretter rulles i en blanding av kanel og brunt sukker. Barna syntes det smakte kanelboller, og det kan jeg være enig med dem i, bare at dette er mye morsommere å lage! Perfekt helgekos. Skulle det bli noe til overs til neste dag blir skivene fantastiske Arme Riddere...

Du trenger:
ca. 450 g hvetemel (++)
1/2 ts salt
1 pose tørrgjær
50 g smør
2 dl melk
1 egg

100 g smør
100 g lyst muscovado sukker (eller annet lyst brunt sukker)
1 ss malt kanel

Ha hvetemel, salt og tørgjør i en bolle, gjerne tilhørende en kjøkkenmaskin med eltekrok. Bland lett sammen.
Ha melk og smør i en bolle og varm i microovnen til smøret er smeltet og melken er lunken. (Du kan evt. gjøre det i en liten kasserolle på lav varme istedet.)
Hell melk/smør-blandingen over melet sammen med egget og kjør kjøkkenmaskinen med eltekrok i ca 5 minutter. (Evt. elt for hånd i ca 10 minutter.)
Dekk til bollen med plastfolie og sett deigen til heving i ca 1 time, eller til den har blitt dobbelt så stor.

Dekk innsiden (bunn og sider) av en brødform (ca. 25x10 cm) med bakepapir, evt. smør den godt.
Smelt 100 g smør i en liten bolle, og bland sammen muscovadosukker og kanel i en annen.
Lag små kuler av deigen, ca på størrelse med en stor kirsebær eller litt mindre enn en valnøtt med skall. Dypp dem i det smeltede smøret, deretter rull dem i sukker/kanel-blandingen før de legges oppi brødformen. De trenger ikke å legges spesielt organisert, men de burde dekke nokså jevnt (det gjør ingenting om det blir noen "hull" her og der).
Blir det noe av sukkerblandingen til overs kan du drysse den over toppen til slutt.
Dekk til med et rent kjøkkenhåndkle og sett brødet til heving igjen, ca 1 time.
Forvarm ovnen til 200 C i mellomtiden.

Brødet stekes i ca 35 minutter til det har fått en nokså mørk gyllen farge. La det stå i formen en halvtimes tid før du tar det ut til videre avkjøling.

Skjæres i skiver, eller rett og slett plukk av kulene én og én! Så godt.
Skulle det bli noe igjen til neste dag egner de seg ypperlig til å lage Arme riddere av.

Lyst brød

Reker er en slager på sommerbordet, og når man kan servere så lettvint mat som ferdige reker så kan man jo heller legge litt mer tid i tilbehøret. I stedet for å kjøpe en loff kan jeg anbefale hjemmebakt lyst brød, og hvorfor ikke lage en fløyelsmyk aïoli i stedet for å legge majonestubene på bordet? (Jeg elsker denne aïoli-oppskriften fra Ingrids blogg Fjeldborg.)
Så er det bare å håpe på lange, varme sommerkvelder ;)

Du trenger:
2 dl vann, fingerlunkent
2 dl melk, fingerlunken
50 g smeltet smør
1/2 pose tørrgjær el. 25g fersk gjær
1 egg
1 ts bordsalt
600-800g hvetemel

Ha vann, melk og smeltet smør i en bolle som tilhører kjøkkenmaskin, rør inn/løs opp gjæren. Tilsett salt, egget og ca halvparten av hvetemelet og kjør kjøkkenmaskinen på lav hastighet til blandingen er jevn. Tilsett litt og litt mer mel til du får en fin deig, elt til deigen blir glatt og elastisk, ca 8-10 min.
Det kan være vanskelig å si på forhånd akkurat hvor mye mel du trenger, det avhenger av både temperatur, luftfuktighet, type/merke mel, osv. Det er bedre å ta litt for lite enn litt for mye, det første går an å rette opp i, men har man hatt i for mye så er det ingenting å gjøre og brødet blir fort tørt.
Dekk til bollen med plastfolie og sett den et lunt sted til deigen har hevet seg til dobbel størrelse, ca en drøy time.
Ha deigen ut på en melet kjøkkenbenk el.l. og form den til et brød. Legg det rett på et bakepapirkledd stekebrett eller i en smurt brødform. Strø over litt mel og dekk til med et rent kjøkkenhåndkle, sett et lunt sted til etterheving ca 45 min.
Stekes ved 190 grader i ca 45 minutter. Hvis brødet ser faretruende mørkt ut før steketiden er omme, dekk til med et ark bakepapir. (Når brødet er ferdig skal det høres "hult" ut hvis du kakker det lett med fingeren på undersiden.)
Avkjøles på rist.

Dette smaker ikke bare godt til reker, det er også nydelig som tilbehør til supper og salater. Hvis det ikke blir spist opp samme dag kan det puttes i brødristeren til frokost neste dag - perfekt med smør og syltetøy!

Fortsatt god sommer!!

Frokostboller med vanilje, banan og havregryn

Dette er en litt annerledes bolleoppskrift; den gir luftige og litt søte boller som passer perfekt til helgefrokosten med godt syltetøy eller god ost, men de er også kjempegode i seg selv. Jeg så oppskriften først i den vakre boken Manuelas Hjemmebakst av bakedronningen Manuela, forøvrig en bok jeg anbefaler på det varmeste til dere som er spesielt glad i gjærbakst.
Min versjon under er litt forandret pga. mangel på enkelte ingredienser og litt mindre tid en stipulert, men resultatet ble uansett helt nydelig!

Du trenger:
(ca 12 boller)
50 g fersk gjær (eller 1 pose tørrgjær)
1,5 dl melk
30 g smør
50 g sukker
2 ss vaniljesukker
1 egg
ca 380 g hvetemel
1 stor eller 2 små bananer, most
100 g havregryn

Varm melk og smør i 1-2 minutter i microen til melken er lunken og smøret er smeltet, det skal kun være fingervarmt. Hell over i en stor bolle, evt bollen til en kjøkkenmaskin. Løs opp gjæren i melkeblandingen og rør inn sukker. Tilsett deretter vaniljesukker, egg, hvetemel, banan og havregryn før dette eltes godt, ca 15 minutter. Dekk bollen med et rent kjøkkenhåndkle og sett til heving på et lunt sted, ca 1 time eller til deigen er blitt dobbelt så stor.
Ha deigen ut på en melet arbeidsbenk eller bord, kna den lett og trill ut til en "pølse". Del opp i ca 12 emner, hvis deigen er klebrig og trenger mer mel - prøv å tilsett så lite som mulig.
Trill boller av emnene og sett dem utover et brett med bakepapir, eventuelt kan du legge dem i litt større muffinsformer, som f.eks disse jeg kjøpte på Clas Ohlsson:

Sett brettet til etterheving, ca 30 minutter eller til de har est seg luftige og fine. I mellomtiden forvarmer du ovnen til 200 C.

Hvis du vil kan du pensle overflatene med litt melk eller egg og strø på litt havregryn.
Bollene stekes i ca 18-20 minutter, avkjøles på rist.

Disse bollene smaker nydelig med ost og syltetøy, men er også gode uten noe på.. :)

Enjoy!

Bircher müsli

Påsken er over, men her i sør er vi heldige og kan fortsatt nyte påskevær. Herlig med litt sol i et vintergrått ansikt... En liten dose antioksidanter er heller ikke å forakte, og plusser man på fiber og frø resulterer det jo i en ren og skjær helsebombe! 
Jeg spiste Bircher müsli for første gang i voksen alder, jeg har aldri vært særlig begeistret for kokt havregrøt derfor fristet ikke Bircher-varianten heller. Men så feil skulle jeg ta, for dette er noe helt annet. Friskt og crunchy og passe søtt; en perfekt start på dagen. Mange mener at den må gjøres i stand kvelden i forveien, og det kan du selvsagt gjøre, men får den et kvarter i kjøleskapet så er den god nok, synes jeg. Smak og behag!

Du trenger:
(ca 2 porsjoner)
100 g store havregryn
3/4 dl melk
2 dl yoghurt naturell (eller vanilje)
100 g jordbær, i biter

Til servering:
en liten håndfull solsikkefrø
jordbær og/eller blåbær, mangoterninger, bananbiter eller annen oppskåret frukt

Ha havregrynene i en bolle. Rør inn melk og yoghurt, tilsett jordbær i biter og bland sammen.
Dekk til bollen og sett den i kjøleskapet, enten i et kvarter/halvtime, eller over natten. (Du kan gjerne gjøre dette før du går i dusjen om morgenen, når du er ferdig påkledd er müslien spiseklar.)
Rør i müslien og fordel i to skåler, fordel ekstra bær/oppskåret frukt over toppen og dryss på solsikkefrø.

Pandiramerino - italienske småbrød med rosmarin og olivenolje

Disse italienske småbrødene ble tradisjonelt laget til Giovedi Santo (Skjærtorsdag), men nå blir de spist hele året. Kuttene på overflaten skal visstnok representere korset, men de gjør også hevingsprosessen mer effektiv. De kan kanskje minne litt om engelskmennenes Hot cross buns som også lages til Påske, men de italienske Pandiramerino dufter nydelig "eksotisk" av rosmarin. Begge er uansett smakfulle alternativer å ha med i tursekken i påskeferien :)

Du trenger:
(ca 8-10 stk)
2 stilker rosmarin
3/4 dl olivenolje
1/2 pose tørrgjær
2,5 dl lunkent vann
1 ts sukker + 2 ss til
400 g hvetemel
100 g sultana-rosiner eller vanlige rosiner

Ta bladene av rosmarinstilkene, riv dem litt opp og ha dem i en liten kjele sammen med olivenoljen. Varm opp på lav/middels varme, når oljen er varm så slå av platen og avkjøl. Sil oljen slik at du kan finhakke ca halvparten av rosmarinbladene.

Løs opp gjæren i 2,5 dl lunkent vann med 1 ts sukker, la dette stå til det begynner å "skumme", ca 10 minutter.
Sikt melet over i en stor bolle, tilsett resten a sukkeret (2 ss). Hell i gjærvannet og det meste av den avkjølte rosmarinoljen (spar litt til senere), pluss de finhakkede rosmarinbladene, og bland til alt samler seg til en deig. Kna deigen i 10 minutter til deg blir smidig og elastisk, kanskje trenger du litt ekstra mel. Legg deigen tilbake i bollen, dekk til med plastfolie og sett til heving på et lunt sted, ca 1 1/2 time.
Kna lufta ut av deigen og kna inn rosiner. Del deigen i ca 8 like store deler og form til runde boller. Sett dem på et bakepapirkledd stekebrett.
Bruk en skarp kniv og lag to vertikale snitt i overflaten av hver bolle, deretter to horisontale snitt.
Legg over et rent kjøkkenhåndkle og sett til heving en halvtimes tid, sett ovnen på 180 C.
Pensle de små brødene med resten av rosmarinoljen og sett i ovnen i ca 20-25 minutter, eller til de har blitt gyldne og fine. (Snu en opp-ned, hvis de er ferdige skal de høres "hule" ut når du "kakker" lett på bunnen med fingeren.)
Avkjøles på rist.

Fine, myke rundstykker

Jeg har fått flere forespørsler om rundstykkene som har vært avbildet på bloggens header, noen fikk jeg for leeenge siden, men nå altså kommer endelig oppskriften. Bedre sent enn aldri!
Dette er små, myke rundstykker som passer fint å servere til supper, salater eller andre retter hvor det gjør seg med en brødkurv på bordet. Hyggelig aktivitet å gjøre sammen med barna i helgen :-)

Du trenger:
(ca 25-30 små rundstykker)
500-600 g hvetemel
1/2 pose tørrgjær
1/2 ts salt
1 ss sukker
3,5 dl melk
25 g smør

1 egg, pisket lett sammen
1 ss melk
en klype salt
sesamfrø og/eller valmuefrø

Ha 500 g hvetemel, gjær, salt og sukker i en stor bolle.
Ha 3,5 dl melk og smør i en liten kjele og sett på middels varme til melken er varm (men ikke kokende!) og smøret er mer eller mindre smeltet, sett til side. Kjenn med fingeren så du er sikker på at blandingen ikke er varmere enn lunken.
Hell melk/smør over i bollen med melet og bland til alt samler seg sammen til en deig, tilsett mer mel dersom deigen er for våt. Kna deigen til den blir smidig og elastisk, enten for hånd eller i en kjøkkenmaskin med eltekrok.
Legg deigen i en smurt bolle og dekk til med plastfolie, sett til heving i en times tid til deigen er dobbelt så stor.
Kna lufta ut av deigen. Lag små boller og sett dem på et bakepapirkledd stekebrett, det blir ca 25-30 stk. Sett dem gjerne med ca 1 cm mellomrom, så de såvidt kommer borti hverandre når de har hevet seg etterpå.
Legg et rent kjøkkenhåndkle over brettet og sett til etterheving på et lunt sted, en halvtimes tid.
Sett ovnen på 220 C i mellomtiden.
Rør sammen egg og 1 ss melk med en klype salt, pensle overflatene og dryss over sesamfrø og/eller valmuefrø (f.eks annenhver rad).
Stekes midt i ovnen i ca 15 minutter, eller til de er blitt gyldne og fine. Avkjøles på rist, og serveres så raskt som mulig.. Kan også fryses.

(Inspirasjon: Nigella Lawsons bok Feast, Chattoo&Windus: 2004.)

Müsli med tranebær

Jeg har en müslioppskrift på bloggen allerede, men denne er enda bedre... Her har jeg tatt i bruk noen "nyere" kornsorter, dessuten får ikke frøene være med i ovnen - grunnen er helt enkelt at varmen ødelegger sammensetningen av de sunne fettstoffene i frøene.
Jeg kan ikke love at du får tak i f.eks hirse og soyaflak på super'n, men ta en titt i hylla med glutenfri produkter/spesialmat, eller gå innom helsekostbutikken.
Denne frokosten oser sunnhet! (Så nå kan du nyte et stykke sjokoladekake til lunchen etterpå med god samvittighet... Balanse er viktig vettu... ;-)

Du trenger:
175 ml honning, den rennende typen

250 g store havregryn
250 g byggflak
100 g hirseflak
50 g havrekli
75 g soyaflak

120 g gresskarfrø (ikke ristede!)
120 g solsikkefrø
75 g linfrø, gjerne knust
100 g tørkede tranebær

Sett ovnen på 120 C.
Ha honning i en kjele og varm opp på svak varme til honningen blir tyntflytende.
Bland sammen store havregryn, hirseflak, havrekli og soyaflak i en stor bolle. Tøm dette over i en bakepapirkledd langpanne og spre det utover så godt det går. Ringle over honningen så jevnt som mulig, men ikke bli fristet til å røre rundt, da vil müslien bare klumpe seg.
Sett brettet i ovnen i 40 minutter, ta det så ut og la kornblandingen avkjøles uten at du rører noe.
Ha alt over i den store bollen igjen (bryt opp større biter dersom det er noen) og bland inn frø og tranebær. Fordel herlig müsli i glass eller bokser med tett lokk. Den holder seg fint i en måned.
Nyt den med melk eller yoghurt, og gjerne litt oppskåret frukt eller bær.

Rågsiktskaka

Jeg er stor fan av tradisjonsbakst, og dette er et eksempel fra grannlandet i øst, nemlig Sverige. Jeg er usikker på om vi får kjøpt såkalt "rågsikt" her i Norge, men det er enkelt å lage selv ved å blande 40% siktet rugmel med 60% siktet hvetemel. Det er vanlig å ha hele krydderfrø i denne baksten, gjerne fenikkel eller anisfrø, men pga. mine fintfølende barn så droppet jeg krydderne denne gangen. Do as you please :)

Du trenger:
(4 runde brød)
5 dl melk, lunken/fingervarm
50g smør, veldig mykt (evt. kjør det i microovnen noen sekunder)
50g fersk gjær eller en pose tørrgjær
3 ss lys sirup (eller bruk flytende honning om du vil)
1 ts salt
valgfritt: 2 ts fenikkelfrø og 2 ts anisfrø
ca 750g (ca 1,3 liter) Rågsikt (eller bruk hvetemel og siktet rugmel i forholdet 3:2)

Ha den lunkne melken i en stor bolle og rør ut gjæren. Ha i smør, sirup, salt og evt. krydder.
Mål opp melet (bland de to typene dersom du ikke har Rågsikt), tilsett melet men hold igjen 1-2 dl til utbakingen senere.
Kna deigen godt, 5-6 minutter for hånd eller 3 minutter i en kjøkkenmaskin med eltekrok.
Form deigen til en ball og legg den tilbake i bollen.

Dekk til bollen med et klede og sett til heving et lunt sted til den er minst dobbelt så stor, ca 45 min.

Ta deigen ut av bollen og kna den til den blir god og smidig. Del den så i 4 deler og lag runde "boller" som du deretter klemmer nokså flate, ca 15 cm i diameter. Legg dem så på en bakepapirkledd stekebrett (det kan hende at du trenger to). Om du vil være tradisjonell så lag nå et hull i midten av hver, og stikk her og der med en gaffel.

La brødene heve under et klede/kjøkkenhåndkle i ca 30 minutter. Sett ovnen på 225 C.
Stek Rågsiktskakorna midt i ovnen i ca 10 minutter.
La dem avkjøles på en rist med et klede/kjøkkenhåndkle over seg, dette for å hindre at toppen blir hard.

Så er det bare å skjære opp og nyte hjemmebaksten! Servér i biter til f.eks suppe eller salat, eller til frokostbordet med godt pålegg. Perfekt matpakkebrød er det også! Og som med det meste av gjærbakst så egner også disse brødene seg godt til frysing, i såfall anbefaler jeg deg å fryse dem ned så raskt som mulig etter at de er avkjølte. 

30-dagers muffins

Merkelig tittel syns du kanskje, men disse muffinsene heter ikke 30-dagers muffins uten grunn. Røra kan nemlig stå i kjøleskapet i en måned før den blir dårlig! Perfekt å ha stående over helgen i hvertfall, når du muligens har litt lengre tid om morgenen. Sett på ovnen når du våkner, sett inn ønsket antall muffins etter at du er ute av dusjen, et drøyt kvarter etterpå har du herlige, duftende frokostmuffins. Jeg syns disse passer godt til frokost- eller brunchbuffet også, eller når man har overnattingsgjester man vil tilby noe mer enn brødskiver.

Du trenger:
(ca 12 muffins)
3 egg
200 g sukker
5 dl melk
1 1/2 dl solsikkeolje
1 ts vaniljeekstrakt
300 g hvetemel
1/2 ts salt
2 ts natron
150 g sammalt hvete, fin
25 g kruskakli eller knuste bran flakes
evt. gresskarkjerner

Gjør klar det antall muffinsformer eller andre papirformer som du trenger (max 12-14 stk). (De firkantede på bildet kjøpte jeg hos Åhlens.)
Visp egg og sukker sammen i en bolle, tilsett melk, olje og vaniljeekstrakt og bland godt.
Sikt inn hvetemel, salt, natron og fin sammalt hvete. Ha deretter i kli eller knuste bran flakes og rør alt til det er blandet, men ikke rør mer enn nødvendig. 
Da er røren ferdig. Dekk bollen til med plast og sett den i kjøleskapet om du ikke skal bruke den med en gang, eller fordel røre i formene (ca 2/3 opp kanten). Stekes i ovnen på 180 C i ca 18-20 minutter. Avkjøles på rist.
Variasjon: tilsett i røra f.eks et par håndfuller gresskarfrø (som jeg gjorde her), grovhakkede nøtter og/eller små eplebiter. Eller hvorfor ikke blåbær eller jordbær i biter? (Men husk at du må vente til du skal steke muffinsene dersom du skal bruke fersk frukt eller bær.)
Enjoy!

(NB: hvis du lar røra stå i kjøleskapet noen dager kan det trenges å få rørt inn en skvett melk før steking, den blir endel fastere hvis den blir stående.)

(Inspirasjon: Rachel Allens flotte bok Bake, men oppskriften er endret litt.)

Yoghurt med vanilje, svisker og müsli

Føler du for å variere frokosten litt? Her er et forslag som er både sunt og godt, dessuten kan det meste forberedes kvelden før dersom du har travle morgener. Lag sviskepuréen i forveien og oppbevar den i en tett boks eller i en skål med plastfolie over, så er det bare å blande den inn i et beger med yogurt og drysse over müsli og nøtter mens du gnir morgensøvnen ut av øynene... ;)
- Eventuelt kan dette bli en sunn dessert!

Du trenger:
(ca 4-5 porsjoner)
75 g svisker (uten stein)
litt vann
ca 5 dl vaniljeyoghurt (eller naturell, tilsett da litt vaniljesukker eller -ekstrakt)
noen håndfuller müsli
noen hakkede mandler
frukt i biter eller friske bær (om du vil)

Ha sviskene i en food processor sammen med litt vann (start med 5-6 ss) og kjør maskinen til du har en puré. Kanskje trenger du litt mer vann.
Bland forsiktig sviskeblandingen med yoghurten slik at yoghurten ser litt marmorert ut. (Ergo ikke bland dem helt.) Fordel dette i 4-5 skåler og dryss over litt müsli og hakkede nøtter, og gjerne litt oppskåret frukt eller friske bær.

Brunch!

Så er 17 mai her snart igjen og mange planlegger brunch til den store dagen, med eller uten gjester. Jeg har rotet litt i arkivet og funnet noen forslag til brunch-bordet:

Norway's National Day is celebrated on May 17th, and since it's a bank holiday many people like to serve a nice brunch; with or without guests. I had a look in my archive and found some brunch buffet suggestions:

 Omelett med feta og vårløk:
Feta and spring onion frittata:

Kedgeree med røkelaks (indisk fiskerett med ris): 

Smoked salmon kedgeree:

Sett fram en stabel med Kanelsnurr-pannekaker:
A stack of Cinnamon swirl pancakes:

Hjemmelagede Polarbrød blir garantert populære:
Homemade Polar breads:

Imponér med Stecca, Italienske baguetter etter "No-knead-metoden":
Italian Stecca, using the no-knead method:

En søt, duftende Brioche er heller ikke å forakte:
A sweet Brioche is also a welcome addition:

Eller gjør det enkelt og lag scones, som trenger verken knaing eller hevetid:
Or choose the easy way out; serve scones - no kneading nor proving required:

Et tårn med maislapper egner seg også godt til brunch-bordet:
A stack of corn fritters is perfect for the brunch buffet:

Håper dere fikk noen tips her, så er det bare å ønske at dere alle får en strålende 17. mai-feiring! :)
I hope some of these suggestions look tempting, now we're ready to celebrate that Norway is a free country! :)