torsdag 21. oktober 2010

Polarbrød (Polar Breads)

(Scroll for English)



Populært å ha i matpakken for både store og små – Polarbrød har vært i butikkhyllene i mange år. Men er det noen som har lest innholdsfortegnelsen..? På varianten som er beregnet på barn, «Gaupefot», står det «Naturlig sunt brød bakt på havre». Men hvor mye havre tror du de inneholder.. hele 10%. De inneholder også melbehandlingsmiddel (E300), enzymer, hvetegluten (også kalt "brøddoping"); tilsatt hovedsaklig for å øke volum og/eller holdbarheten på brødet. I tillegg tilsettes det også både sukker, sirup og fruktose.
Hvis du vil vite hva du putter i din og barnas kropper er det bare en ting å gjøre: lage maten selv. Jeg fant en oppskrift på Polarbrød her som jeg justerte litt på, og den fungerte kjempefint. Siden disse brødene ikke er «dopet» så holder de seg ikke i dagesvis i brødboksen, men de tar ikke skade av å fryses. Frys dem samme dag de er bakt, så kan du tine akkurat så mange du trenger, akkurat når du trenger dem. Alltid ferskt!

The Polar Breads are a lunchbox favourite in Norway, these flatbreads have been in the shops for many years. But recently I inspected the nutritional facts... The kind that is especially made for children, «Gaupefot», has this text printed on the bag: «Naturally healthy, baked with oats». But what percentage are we talking about you think? 10%! They also contain various additives; enzymes, ascorbic acid, wheat gluten (also called «bread doping»); added mainly to increase the volume of the bread and/or to extend the use-by date. You can also find sugar, syrup and fructose on the list of ingredients.
If you want to know what you're putting inside your own and your children's bodies, there's only one thing to do: make the food yourself.
I found a recipe for Polar Breads here which I adjusted a little, and it worked a treat. Since these breads aren't «drugged» they won't keep for days and days in your bread bin, but they can be frozen. Freeze them the same day they are made, then you'll always have fresh ones whenever you are in need!


Du trenger:
100 gram havregryn
300 gram sammalt hvete, fin
500-600 gram hvetemel
50 gram sukker
1 pose tørrgjær
½ ts salt
2,5 dl vann, lunken
3 dl melk, lunken
3 ss knuste linfrø rørt ut i 1 dl vann
1 dl rapsolje

Kjør havregrynene i en foodprocessor så de ser ut som grovt mel.
Rør ut gjæren og sukkeret i vann og melk, tilsett rapsolje, salt, havregryn og knuste linfrø. Rør inn begge meltypene litt etter litt til du har en litt løs deig. Det kan hende at du ikke trenger alt melet.
Dekk over med et klede og la deigen heve i ca 45 minutter.
(Framgangsmåte fortsetter under)

You'll need:
100 grams rolled oats
300 grams wholewheat flour
500-600 grams plain flour
50 grams sugar
1 sachet dried yeast
½ tsp salt
250 ml water, tepid
300 ml milk, tepid
3 tbsp crushed linseeds, mixed with 100 ml water
100 ml rapeseed oil

Process the oats in a food processor for a minute or two.
Dissolve the yeast and the sugar in the water and milk, add rapeseed oil, salt, oats and the crushed linseeds. Add both flours little by little to form a dough, you might not need all the flour.
Cover with a cloth and leave to rest for 45 minutes.

(Instructions continued below)
Før heving...

Before proving...

Og etter heving... størrelsen på deigen skal omtrent dobles.

And after proving... until about doubled in size.


Lag små boller av deigen (ca 10 stk), kjevle dem nokså flate. Stikk små hull med en strikkepinne eller noe annet spisst du har i nærheten. Etterheves bare i noen minutter, de skal ikke heve seg for mye siden de skal være flate...
Stekes på 220 C i ca 7-10 minutter, eller til de såvidt har begynt å få litt farge.
Avkjøles på rist med et klede over (slik at de holder seg myke).

Make little buns (approx. 10), and then use a rolling pin to flatten. Poke the surface here and there with a knitting pin or something else that's pointed. Leave to rest for just a few minutes, they are not supposed to rise very much at this point.
Bake in the oven at 220C/430F for abot 7-10 minutes, or until slightly browned.
Cool on a wire rack, under a cloth (so that they'll stay soft).




Spises og/eller fryses :)

Eat and/or freeze :)
(Here served with butter/slices of salami/Norvegia cheese/red peppers, and Norwegian Brown Cheese.)



Takk June for den fine brødposen!

30 kommentarer:

  1. Så flott oppskrift. Jeg elsker polarbrød, men ikke alle de estoffene osv...
    så denne skal jeg absolutt prøve ut
    :)

    ha en fin helg:)
    mvh siv anita

    SvarSlett
  2. Dette var supergodt, barna spiste masse.

    SvarSlett
  3. Så bra!
    Camilla - det er verdt "strevet" når ungene spiser masse :-) Jeg har mange i fryseren, utrolig kjekt å ha på lur ;-)

    SvarSlett
  4. Har akkurat lagd en posjon. De skal nå stekes. Veenter i spenning.

    SvarSlett
  5. Disse lagde jeg i går. har noen matleie karer her, som kan ha godt av litt variasjon i matpakka :)
    De ble kjempegode!

    SvarSlett
  6. Så bra at de falt i smak! De er jo perfekte til matpakker :)
    Godt nytt år også, forresten!

    SvarSlett
  7. Finnes det noen måte å få til denne oppskrifta uten foodprocessor?

    -K.

    SvarSlett
  8. Hei K, faktisk så har jeg begynt å droppe hele foodprocessor-steget i denne oppskriften; jeg bruker havregrynene hele i stedet og ingen i familien har merket forskjellen.. Da sparer jeg meg litt oppvask også ;)
    Lykke til!
    Maria

    SvarSlett
  9. sånn praktisk; åssen knuser du linfrøa? De har jeg bare hoppet over her, da foodprosessoren ikke vil knuse de hehe.. de er like gode da :)

    SvarSlett
  10. Hei! Jeg har kjøpt linfrø ferdig knust.. den er av merket "gogreen" fra Axa. Som du sier så er de vanskelige å knuse selv, og du kan godt ha dem i hele istedet. Men ernæringsmessig så inneholder linfrø endel Omega-3, og denne blir ikke "frigjort" like mye hvis frøene spises hele.

    God helg!

    Maria

    SvarSlett
  11. Hei,

    Jeg knuser linfrø med stavmixeren min. Det går kjempefint!

    SvarSlett
  12. hei, er det mulig å droppe sukkeret? :)

    SvarSlett
  13. Det går helt fint å droppe sukkeret ja :)

    SvarSlett
  14. Tusen takk for en kjempe god oppskrift. Jeg gjorde noen endringer og tilføyde ferske urter i en del av deigen. Super godt! Jeg har tatt meg frihet til å linke til deg i bloggen min :o)

    Lag en fin kveld!

    SvarSlett
  15. Hei Therese! Så bra at du bruker oppskriften, og ja den kan jo varieres på mange måter! - Og takk for link :)
    Maria :)

    SvarSlett
  16. Takk for tipset, skal prøve denne også:)
    Ha en god dag
    Liza

    SvarSlett
  17. Tusen takk for oppskriften, har akkurat bakt min egen litt modifiserte variant :) Har linket til deg i innlegget om det her: http://miesmirakler.blogspot.com/2012/05/potebrd.html *♥*

    SvarSlett
  18. Hei Mie, så hyggelig! Jeg bruker å variere denne oppskriften, jeg har sjelden i helt det samme som forrige gang ;)
    Maria

    SvarSlett
  19. Hei! :)

    Berre eit litt dumt spørsmål for å vera på den sikre sida.. ;) : Du brukar lunka væske som i vanleg gjærdeig,sant?
    Renate :)

    SvarSlett
  20. Tusen takk for en fin oppskrift. Den skal prøves og brukes til fulle ;-)

    Mvh Camilla W.B.

    SvarSlett
  21. Håper du blir like fornøyd som meg, Camilla ;)

    SvarSlett
  22. Har nettopp lagd en porsjon med polarbrødet ditt, kutta ut linfrø, og det var knallgodt!!! Tusen takk for oppskrift :) Ble godkjent av prinsessa i huset også, ho skulle ha polarbrød på matpakka i morra ja!

    Hilde

    SvarSlett
  23. Takk for det, Hilde! Hyggelig å høre :)

    SvarSlett
  24. Dette var en kjempegod oppskrift på polarbrød:-)) De falt skikkelig i smak hos barna! Jeg gadd ikke male havregrynene, og det gikk helt fint det også!

    SvarSlett
  25. Har du prøvd denne oppskriften med kokos- ris- eller soyamelk? Har en melkeallergiker i huset :):) Linn

    SvarSlett
  26. Hei Linn, jeg har ikke prøvd det selv, men jeg ser ingen grunn til å tro at annen type melk ikke skulle gå like bra. Melken kan også byttes ut med vann om du vil :)
    Maria

    SvarSlett
  27. Hei Maria, denne så spennende ut. Hvor mange polarbrød blir det av oppskriften?

    SvarSlett
  28. Heisann :) Det blir ca 10 stk av denne mengden.
    Maria

    SvarSlett

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...