Linguine m/ sitron, chilli og skinke (Linguine w/lemon, chilli and proscuitto)

(Scroll for English)



Ingen hjerte-oppskrift fra meg på Valentinsdagen, men en middag du og din kjære kan nyte sammen uten å bli altfor tung i kroppen... så dere heller kan ha en riktig overdådig dessert.. ;) Med denne retten er det heller ingen av dere som må tilbringe kjærestetiden ved oppvaskbenken etterpå, bare én kasserolle å vaske opp!

No heart-shaped recipe from me on Valentine's Day, but a meal you and your loved one can enjoy without ending up with that stuffed and heavy feeling... and thus you could have a rich and sinful dessert instead .. ;) If you're making this dish none of you would have to spend love-time washing up either, only one pan to clean!


Du trenger:
(2 personer)
2 ss (30 ml) sitronsaft
2 ss (30 ml) god olivenolje
1 rød chili, finhakket (ta bort frøene først)
salt og pepper
5-6 skiver Parmaskinke eller annen speket skinke, skåret i strimler
en stor håndfull ruccolasalat
250 g linguine (eller spaghetti)

Sett på en stor kjele med vann til koking.
Rør sammen sitronsaft, olivenolje, chili og litt salt og pepper i en bolle.
Kok pastaen etter anvisning på pakken, hell av vannet og ha pastaen tilbake i kjelen.
Tøm over sitronsaft-blandingen og bland godt, deretter bland inn ruccola og skinke.
Ha over på to tallerkener eller boller, eller, hvis dere er veldig forelsket, ha over i én bolle og lat som dere er Lady & Landstrykeren i kveld ;)


You'll need:
(2 servings)
2 tbsp (30 ml) lemon juice
2 tbsp (30 ml) good olive oil
1 red chili, deseeded and finely chopped
salt and pepper
5-6 slices proscuitto, such as Parma ham, cut into stips
a big handful rocket (arugula) leaves
250 grams linguine (or spaghetti)

Bring a large pan of water to the boil.
Mix together the lemon juice, olive oil, chopped chilli and some salt and pepper.
Cook the pasta according to packet instructions, drain and put the pasta back into the pan.
Pour over the lemon-dressing and mix well, then add the rocket and prosciutto and toss to combine.
Transfer to two bowls, or, if you're very much in love, transfer to one bowl and pretend to be Lady & the Tramp tonight ;)

Happy Valentine's Day!