Verdens Beste

(Scroll for English)



Jeg hadde aldri prøvd meg på Norges Nasjonalkake før, inntil jeg i dag skulle lage den på bestilling. Klassisk kakebunn med vanilje stekes med et lag marengs og et dryss mandelflak på toppen, skjæres i to, en del dekkes med vaniljekrem og pisket krem, den andre biten legges oppå fyllet. Verre er det ikke, og selv om jeg tidligere ikke har vært spesiell fan av denne kaken så fikk jeg opp øynene igjen for denne klassikeren! Ikke rart Jamie Oliver lovpriste Verdens Beste da han fikk den servert av Ingrid Espelid Hovig ved et norgesbesøk for en tid siden.
Det finnes utrolig mange oppskrifter og varianter, jeg brukte en jeg fant på www.detsoteliv.no (forøvrig en kjempefin side for søtmomser som meg!).

I had previously never tried to make the National Cake of Norway, until today when I received an "order". A classic vanilla sponge is baked with a layer of meringue and a scattering of flaked almonds on top, then cut in half, one part filled with thick custard and whipped cream, the other part placed on top. It is very easy to make, and even though I've never been a big fan of this particular cake, I have now changed my mind! No wonder Jamie Oliver praised Verdens Beste (which by the way means "The World's Best") when he visited Norway some time ago.
There are plenty of recipes out there, I used one from www.detsoteliv.no (scrummy website for sweet toothers like myself!).


Du trenger:
100 g smør, mykt
100 g sukker
4 eggeplommer
100 g hvetemel
1 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker
4 ss melk

Marengs:
4 eggehviter
175 g sukker
75 g mandelflak

Fyll:
5 dl vaniljekrem (f.eks Piano)
3 dl kremfløte


You'll need:
100 grams butter, soft
100 grams sugar
4 egg yolks
100 grams plain flour
1 tsp baking powder
2 tsp vanilla extract
4 tbsp milk

Meringue:
4 egg whites
175 grams sugar
75 grams flaked almonds

Filling:
500 ml thick custard
300 ml whipping cream/double cream


Sett ovnen på 175 C.
I en bolle, visp sammen smør og sukker til det blir kremete og luftig.
Ha i eggeplommene, visp godt.
Ha i melken og visp igjen.
Sikt i mel, bakepulver og vaniljesukker, visp til alt er blandet.
Marengsen:
Visp eggehvitene til de er stive, deretter ha i sukkeret og visp igjen til du får en blank og fin marengs.


Preheat oven to 175 C/350 F.
In a bowl, mix together the butter and sugar until light and fluffy.
Add the egg yolks, whisk again.
Add the milk and vanilla extract, whisk again.
Sift in the flour and baking powder, beat until everything is combined.
The meringue:
Whisk the egg whites until stiff, then add the sugar and whisk again until the meringue is nice and glossy.


Dekk en langpanne eller annen rektangulær form med bakepapir, ca 30x40 cm.
Stryk kakerøren tynt utover bakepapiret.
Ha deretter marengsblandingen over, og stryk forsiktig utover laget med kakerøre:

Line a bakingtray or roasting tin, about 30x40 cm, with baking parchment.
Spread the cake batter onto the parchment, creating a thin layer.
Then put the meringue on top, spreading it onto the layer of batter:



Dryss mandelflak over marengslaget, og stek i ovnen ca 25 minutter.

Sprinkle the flaked almonds onto the layer of meringue, and bake in the oven for about 25 minutes.



La kaken avkjøles helt i formen, og del den i to på midten.
Sett den ene halvdelen på et kakefat (eller for mitt vedkommende denne dagen, i en kakeeske), og spre utover et lag med vaniljekrem:

Leave to cool completely in the tin, and cut in half.
Put one part onto a cake stand (today I had to use a cake box...), and put on a layer of the thick custard:



Pisk kremfløten og legg et lag av den oppå vaniljekremen:

Whip the cream and add a layer on top of the custard:



Legg den andre delen av kaken på toppen, så er du ferdig!

Then put the other half on top, and you're done!



Mange vil sikkert si at den piskede kremen og vaniljekremen skal blandes og has på kaken som ett fyll, men som oppskriften sa så blir fyllet da veldig lett for tyntflytende, og til slutt bare "renner ut". Da er løsningen å ha dem på hver for seg, slik som jeg gjorde her, så slipper man å bekymre seg for at fyllet blir for tynt.

Some people who are used to making/eating this cake would say that the whipped cream and the custard should be mixed and added as one layer, but as the recipe said - this can sometimes make the filling more runny. The solution is to add the filling as two separate layers, and you don't have to worry about a runny filling.