24 Carat Brownies

(Scroll for English)



Jeg har nevnt tidligere at jeg alltid er på jakt etter den ultimate brownie-oppskriften, og dette er det nærmeste jeg har kommet. (Moderskip-oppskriften fant jeg i denne boken.) Den har den dyp, mørk og fyldig sjokoladesmak, og den er så saftig at en bit kan nesten smelte i munnen... Her er ingen nøtter, ingen smaksetninger, bare en ren, ubesudlet 24-karats brownie. Ja den er så god at man nesten begynner å kikke seg litt unnskyldende rundt, siden det føles som man gjør noe ulovlig...! Jeg liker ikke å bruke ordet «syndig» om mat, men det er nesten så man syns noe skurrer litt hvis man kan spise noe så fantastisk dekadent og mektig uten at det er noe ulovlig med i bildet. Men jeg unnskylder på ingen måte mengden sukker og smør her; så utrolig irriterende og off-putting det er med tv-kokker som alltid må påpeke eller unnskylde kalori-innhold når de bruker fløte eller smør! Ærlig talt, enten så nyter man hver munnfull uten å skamme seg, eller så lar man være å spise det. Enkelt og greit.

I have previously mentioned that I'm always on the lookout for the ultimate brownie recipe, and this is the closest I can get. (The mothership recipe was from this book.) It has a deep, dark and rich chocolate flavour, and it's so fudgy that it almost melts in your mouth... No nuts, no flavourings, just a pure 24 carat brownie. It's so good you almost feel like you're doing something illegal...! I don't like the word «sinful» when it comes to food, but it's like something must be wrong here if you can eat something so fantastically decandent and rich without feeling like a criminal of some sort. But I am in no way excusing the amount of butter and sugar here; there's nothing more annoying than tv-chefs who always have to comment on calories or excuse themselves when they use more than a tablespoonful of cream or butter! Either you shamelessly enjoy every mouthful, or you don't eat it. Simple as that.



Du trenger:
(12-16 brownies)
300 g sukker
250 g smør, mykt
250 g mørk sjokolade, 70% kakao
4 egg
60 g hvetemel
60 g kakaopulver
½ ts bakepulver
en klype salt

Sett ovnen på 180 C.
Kle en form med bakepapir, ca 23x23 cm eller deromkring. (Du kan eventuelt lage en brownies-kake ved å bruke en vanlig rund springform, ca 23 cm i diameter.)
Ha smør og sukker i en bolle og visp med håndmixer (eller kjøkkenmaskin) til det er skikkelig lyst og luftig.
Smelt 200 g av sjokoladen, enten i microovnen eller over vannbad. Sett til side.
Visp eggene sammen i en liten bolle, og ha over i smør/sukker-blandingen (litt om gangen) mens du visper.
Rør inn den smeltede sjokoladen + resten (50 g) av den hakkede sjokoladen, bruk en skje eller slikkepott.
Sikt sammen mel, kakao, bakepulver og salt, og vend inn i røren.
Skrap over i formen, jevn til overflaten sånn noenlunde.
Sett i ovnen i 25-30 minutter. Her må det sjekkes litt underveis, i hvertfall etter 25 minutter, for det er litt av en nedtur hvis de blir stekt for mye og du ender opp med tørre brownies!
Stikk en bambuspinne el.l. i midten av kaken, hvis det følger med rå røre så la den steke et par minutter til, følger det med fuktige smuler er den ferdig.
La brownies'ene avkjøles i formen en times tid før du skjærer opp i biter.


You'll need:
(12-16 brownies)
300 grams sugar
250 grams butter, softened
250 grams dark chocolate, min. 70% cocoa solids, chopped
4 eggs
60 grams plain flour
60 grams cocoa powder
½ tsp baking powder
pinch of salt

Preheat oven to 180 C/350 F.
Line a baking tin (approx. 23x23 cm) with baking parchment. (Or you could make a brownie cake by using a regular cake tin, about 23 cm diameter.)
Put the butter and sugar into a bowl, and mix with a hand held electric whisk (or a freestanding mixer) until really light and fluffy.
Melt 200 grams of the chocolate, either in the microwave or in a bowl suspended over a pan of simmering water. Set aside.
Whisk the eggs together in a bowl, then add to the butter/sugar-mixture little by little while still whisking.
Mix in the melted (200 g) and the chopped (50 g) chocolate, using a large metal spoon or a spatula.
Sift together the flour, cocoa powder, baking powder and salt, then fold this into the mixture as well.
Scrape the mixture into the prepared tin and smooth the surface.
Bake in the oven for 25-30 minutes.
You need to check by inserting a cake tester or toothpick into the middle of the cake; it should come out sticky but not with raw mixture attached to it.
Check after 25 minutes, there's nothing more disappointing than an over-cooked brownie!
Leave to cool in the tin for an hour or so before cutting into squares.




YUM!!!