Tortillas

Det var da jeg kjøpte en pakke med hvetetortillas en gang i januar, og så at utløpsdatoen var 15. juni, at jeg bestemte meg for å lage tortilla-lefser selv. Innholdsfortegnelsen var så full av E-numre at den så mer ut som et regnestykke enn en liste med spiselige ingredienser. Den avslørte også en ganske stor andel palmeolje, som er en av de få vegetabilske oljene som inneholder mye av typen mettet fett.
I tillegg gir fettsyresammensetningen i palmeolje oss mye av det uheldige LDL-kolesterolet. Og som ikke det var nok, så bidrar også verdens store forbruk av denne oljen til nedhugging av regnskogene, da produsentene anlegger plantasjer i regnskogsområdene.

Vel, nok moralprat for i dag, - uansett er det viktigste argumentet for å lage tortillas selv at de jo smaker så mye bedre!

I bought a packet of wheat tortillas in January, just to discover that the use by-date was 15. June! That's when I decided to make tortillas myself. The list of contents revealed so many E-numbers that it reminded me more of a page from a mathematics book than a list of edible ingredients. It also revealed a decent amount of palm oil, which is one of the very few vegetable oils that contains basically saturated fats (i.e. too much of the "bad" cholesterol). If that wasn't enough, the massive palm oil prodution results in excessive agricultural clearance of the rain forests.

Well, enough of the moral talk - the most important reason for making tortillas yourself is that they taste so much better!

Du trenger:
(6 tortillas)

175 g hvetemel (jeg bruker 50/50 vanlig og sammalt)

1 ts bakepulver

1/2 ts salt

50 g kaldt smør, skåret i biter

ca 1 dl lunkent vann

You'll need:
(6 tortillas)

175 grams wheat flour (I use 50/50 plain and wholemeal)

1 tsp baking powder

1/2 tsp salt

50 grams chilled butter, diced

about 100 ml lukewarm water

Ha mel, bakepulver, salt og smør i en food processor, og kjør maskinen til blandingen ligner brødsmuler. Tøm over i en bolle, rør inn vannet og bland sammen (og kna litt) til du har en deig.

Rull den ut til en "pølse" og skjær 6 like store biter. Rull bitene til små baller, sett på et fat, og dekk over med plastfolie. Sett til side i en times tid.

Put the flour, baking powder, salt and butter into a food processor. Whizz until the mixture looks like fine breadcrumbs. Tip into a bowl, stir in the water and mix into a dough. Knead briefly.

Roll out into a "sausage" and cut 6 evenly sized pieces from the dough. Roll each one into a ball, place on a plate and cover with cling film. Set aside for about an hour.

Ha litt mel på bordet og kjevle ut hver deigball (de skal være nokså tynne):

Dust your surface with a little flour, roll out each ball of dough (they should be quite thin):




Varm opp en stekepanne, medium/høy varme.

Legg på de tynnkjevlede deigbitene, en om gangen, og stek i ca 30 sekunder, eller til undersiden har fått noen mørke partier, og overflaten ser omtrent slik ut:

Heat a dry frying pan over a medium/high heat.

Put the rolled-out pieces of dough into the pan, one at a time, and cook for about 30 seconds, or until the underside is marked with dark spots, and the surface looks something like this:

Snu den, og stek noen sekunder på den andre siden (15-20 sekunder kan være nok, følg med så den ikke brenner seg):

Turn over and cook the other side (15-20 seconds could be enough, keep an eye on it):

Legg de ferdige tortilla'ene på en tallerken etterhvert som de blir stekt, og legg et rent kjøkkenhåndkle over for å holde dem varme og myke. Blir de liggende uten å bli dekket til kan de bli sprø nokså raskt.

Place the tortillas onto a plate as they're cooked, and cover with a clean tea towel to keep warm and soft. (They crisp up quite quickly if they're not covered.)

Så er dine hjemmelagede tortillas klare til å bli fortært! Fyll dem gjerne med litt taco-krydret kjøtt, eller dette fajitas-fyllet jeg har skrevet om tidligere. Men jeg kan også fortelle at disse er også kjempegode når de er nystekte med bare litt salt smør på... ;)

Now your homemade tortillas are ready to be devoured! You could fill them with some taco spiced meat, or this fajitas filling I wrote about earlier. But I can also inform you that these are sooo good, straight from the pan, just with some salted butter... ;)