Hvis du husker mine grønne Skipper'n-pannekaker, så kommer nå den litt mer feminine varianten. Mine barn er ikke akkurat storspisere når det gjelder grønnsaker, så en mor må ty til drastiske tiltak for at de ikke skal bygge opp kroppene sine på bare brød og pasta. Rødbeter er etter min mening en sterkt undervurdert grønnsak - ikke bare er den billig og lett å få tak i, den er også søt, sunn, anvendelig, og lett å tilberede. Spiser du denne lilla knollen så får du i deg store mengder antioksidanter, kostfiber, kalium, B-vitaminet folat, og en rekke vitaminer og mineraler (kilde: bama.no). Oppskiften her virker nok litt vel omfattende for de fleste en vanlig ukedag, men hvis du lager flere rødbeter i samme slengen kan du fryse ned puréen i porsjoner (bruk små plastposer). En tur i fryseren og vips har du rosa pannekaker på 1-2-3. You may remember my Green Popeye pancakes, this is the girls' variant. My children are such lousy vegetable eaters, so a mom has to do some drastic moves to add some veggies to their bread and pasta "diets". In my opinion beetroot is a very underrated vegetable - not only is is cheap and easy to get hold of, it's also sweet, healthy, versatile, and easy to prepare. If you eat this purple little root, you'll provide lots of goodness and health for your body; antioxidants, fibre, potassium, folic acid, and a decent range of vitamins and minerals. This recipe may come across as a bit too demanding for a weekday, but if you cook several beets at the same time you can freeze the purée, just make little portions using small plastic bags. Just open up your freezer and you'll have pink pancakes in no time. |
Putt alle bitene i en blender eller food processor, kjør på til du får en jevn rødlilla puré. Place the chunks into a blender or food processor, whizz until the beetroot is a smooth puré. |
Nytes med enten syltetøy, sukker, bacon, eller hva du måtte foretrekke...:) Enjoy with jam, a sprinkling of sugar, bacon, or whatever you prefer... :) |
(Jeg laget også en "lappe-variant" av disse her om dagen, altså som små, amerikanske pannekaker, oppskriften kommer i nærmeste framtid ;)
(I also made pink/green American pancakes, baby-size, the other day. Watch this space for the recipe ;)
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar