Brownies med salte minikringler

Jeg elsker kombinasjonen av salt og søtt; popcorn med karamell, fløtekarameller med havsalt, salt lakris med sjokoladetrekk...bare for å nevne noe. Noen husker kanskje også mine cookies med popcorn. 

Her er neste godbit i rekken - brownies med salte kringler.. Finner du ikke slike mini-kringler så fungerer vanlige saltstenger like bra.

Du trenger:

(12-15 biter)
150 g smør
200 g sukker
90 g kakaopulver (bakekakao funker fint)
en klype salt
1 ts vaniljeekstrakt eller 2 ts vaniljesukker
2 store egg
60 g hvetemel
60 g mini salte kringler (saltstenger går like bra) + ekstra til pynt
50 g mørk sjokolade

Sett ovnen på 180 C.
Legg bakepapir i en form, ca 20 x 25 cm.

Ha smør, sukker, kakaopulver og salt i en kasserolle. Sett kasserollen på lav varme til smøret er smeltet, rør godt underveis.
Ta kasserollen av plata og ha i vanilje og egg, rør til alt er blandet, men ikke rør mer enn nødvendig.
Sikt hvetemelet over og rør dette inn.
Bruk en slikkepott el.l. og bland inn saltkringlene.
Ha røren over i den bakepapirkledde bakeformen, legg noen ekstra saltkringler på toppen og sett formen i ovnen i ca 16-20 minutter, tiden avhenger av ovnen din og størrelsen på formen du bruker. Midten skal være fuktig, men ikke rå.

Avkjøles på en rist.
Smelt sjokolade og ringle den over kaken til slutt.
Skjær opp i biter og nyt med en kopp kaffe...

Filopaier med spinat, fetaost og søtpotet

Har det blitt mye kraftig og søt mat i påsken? Forspist deg på marsipan og sjokolade? Da kan jeg anbefale disse filodeigspaiene fylt med sunne godsaker, det blir en fin måte å starte hverdagen på. Det kan virke som en kunst å prøve å lage mat som er bra for oss og som samtidig føles som en utskeielse, men denne klarer alle. 

Du trenger:
(4 minipaier)
olivenolje
1 stor eller 2 mindre søtpoteter
1 purre
100 g spinat
6 egg
1,5 dl melk
revet Parmesan, etter smak
150 g feta
1/2 ts paprikapulver (valgfritt) + salt og pepper
4 ark filodeig (ikke alltid så lett å få tak i, men jeg finner det på Meny med jevne mellomrom, se i kjøledisken der ferdiglaget paideig ligger)

Sett ovnen på 200 C.
Pensle fire små paiformer med olivenolje, de jeg bruker her er ca 12 cm i diameter.

Skrell søtpoteten og skjær den i små terninger, ha så disse i en ildfast form med litt olivenolje. Sett formen i ovnen til potetterningene er møre, ca 10-15 minutter.
Skru ovnen ned til 180 C når potetene er tatt ut.

Varm opp 1 ss olivenolje på medium varme i en stekepanne eller kasserolle med lokk. Hakk opp den lyse delen av purreløken og ha den i stekepannen, stekes til den mykner (ca 4-5 minutter).
Tilsett spinat, skru ned varmen og legg på lokket. Etter 2-3 minutter faller spinaten sammen, da tar du stekepannen av varmen.

Ha egg, melk, revet Parmesan og krydder i en bolle og rør dette sammen. Smuldre fetaosten oppi eggeblandingen.

Del opp filoarkene i fire deler, slik at du har fire mindre biter til hver paiform.
Pensle fire av de små filoarkene med litt olivenolje og legg dem delvis over hverandre i en av forme, slik at de overlapper hverandre. La det som blir til overs henge over kanten på formen.
Gjenta med de resterende formene og sett dem på et stekebrett.

Fordel søtpotetbiter og spinatblanding mellom de fire filokledde formene, deretter tømmer du over eggeblandingen.

Stek paiene på 180 C i ca 20-25 minutter, eller til eggeblandingen ikke lenger er flytende, og filodeigen har blitt gyllen på kantene.
Serveres gjerne med en grønn salat eller noen tomatskiver.
Enjoy!

(Tips: du kan gjerne lage én stor i stedet for fire små paier, men da beholder du filoarkene i full størrelse når paiformen skal kles. En stor pai vil også trenge lengre steketid, ca 30-35 minutter.)

Påskebrød

Du trenger ikke å vente til påskedagene med å lage dette brødet, det er godt når som helst på året.. dessuten kan det fryses, og det smaker kjempegodt etter en tur i brødristeren selv om det er noen dager gammelt. Når det er sagt så tar det seg jo veldig godt ut på bordet til påskefrokosten!

Linsecurry med søtpotet og kikerter

Jeg er ikke vegetarianer, men jeg lager ofte kjøttfrie retter flere ganger i uka. Det kan være godt for både kroppen, miljøet og lommeboka, og personlig så savner jeg ikke kjøtt dersom maten smaker godt og i tillegg gjør meg mett...
Denne grønnsakscurryen hjelper deg godt på vei med å dekke ditt behov for Fem-om-dagen (eller sju som det nå har blitt), her får du i hvert fall fylt opp tre av dem.

Du trenger:

(2-3 porsjoner)

en liten skvett olivenolje
1 liten rødløk, hakket
1 ts kummenfrø
1 ts sennepsfrø
2 ts currypulver (malt curry krydderblanding)
75 g røde linser
1 stor søtpotet, skellet og skåret i terninger (ca 2 håndfuller oppkuttede terninger)
5-6 dl varm grønnsakskraft (kokende vann med en buljongterning er helt ok!)
1 boks (400 g) hakkede tomater
1 boks (400 g) kikerter, skyllet og avrent
evt. yoghurt naturell og koriander eller bladpersille, til servering

Ha litt olivenolje i en tykkbunnet kjele/kasserolle og sett den på middels varme.
Ha i hakket rødløk og stek den i oljen til den mykner, ca 5 minutter.
Tilsett kummenfrø, sennepsfrø og currypulver og stek i et minutt til.
Ha i røde linser, søtpotet, grønnsakskraft og hakkede tomater og kok opp. La dette småputre til linsene og potetbitene er møre, ca 20 minutter.
Rør inn kikertene når det nærmer seg slutten av koketiden.
Ferdig! Servér gjerne med yoghurt naturell og godt nanbrød.

Kylling Kiev

Kylling Kiev er egentlig en 70-tallsklassiker, men den fortjener virkelig et comeback. Saftig kylling med sprøstekt utside, fylt med urte- og hvitløkssmør...what's not to like. 
Det er ikke vanskelig å lage, men utfordringen ligger i å pakke smøret godt inn, slik at det ikke renner ut under steking. Vær raus med eggdypp og panering, og unngå å klem på den fylte kyllingen når du snur den i panna.