Brownies med salte minikringler

Jeg elsker kombinasjonen av salt og søtt; popcorn med karamell, fløtekarameller med havsalt, salt lakris med sjokoladetrekk...bare for å nevne noe. Noen husker kanskje også mine cookies med popcorn. 

Her er neste godbit i rekken - brownies med salte kringler.. Finner du ikke slike mini-kringler så fungerer vanlige saltstenger like bra.

Du trenger:

(12-15 biter)
150 g smør
200 g sukker
90 g kakaopulver (bakekakao funker fint)
en klype salt
1 ts vaniljeekstrakt eller 2 ts vaniljesukker
2 store egg
60 g hvetemel
60 g mini salte kringler (saltstenger går like bra) + ekstra til pynt
50 g mørk sjokolade

Sett ovnen på 180 C.
Legg bakepapir i en form, ca 20 x 25 cm.

Ha smør, sukker, kakaopulver og salt i en kasserolle. Sett kasserollen på lav varme til smøret er smeltet, rør godt underveis.
Ta kasserollen av plata og ha i vanilje og egg, rør til alt er blandet, men ikke rør mer enn nødvendig.
Sikt hvetemelet over og rør dette inn.
Bruk en slikkepott el.l. og bland inn saltkringlene.
Ha røren over i den bakepapirkledde bakeformen, legg noen ekstra saltkringler på toppen og sett formen i ovnen i ca 16-20 minutter, tiden avhenger av ovnen din og størrelsen på formen du bruker. Midten skal være fuktig, men ikke rå.

Avkjøles på en rist.
Smelt sjokolade og ringle den over kaken til slutt.
Skjær opp i biter og nyt med en kopp kaffe...

Blondies med hvit sjokolade og mandler

Det er disse man skulle laget til Halloween... rett og slett fordi de er det skumleste jeg har bakt på lenge! Til tross for at de er mektige munnfuller så er det umulig å ta bare én, og hvis jeg hadde klart å ignorere forfengelighet og helse så hadde jeg fint spist både fire og fem. Jeg sa jo at de var skumle!
"Blondies" er rett og slett "blonde brownies", og ikke la deg lure av et nokså kjedelig utseende - dette er nytelse fra første bit :-D (Ekstrabonus er at det kun blir en kasserolle å vaske opp - ingen boller eller kjøkkenmaskiner involvert!)

Du trenger:
100 g smør
200 g hvit sjokolade
150 g lyst brunt sukker
1 egg
200 g kondensert melk ("Sweetened condensed milk". Du kan evt. bruke 200 g most banan istedet)
2 ts vaniljeekstrakt (el. 1 ss vaniljesukker)
225 g hvetemel
1 ts bakepulver
en klype salt
100 g hakkede mandler (kan utelates)

Sett ovnen på 180 C og kle en form (ca 20x30 cm) med bakepapir.
Ha smør og hvit sjokolade i en stor kasserolle og sett plata på lav varme. Når smøret er smeltet tar du kasserollen av plata og rører godt helt til sjokoladen også er smeltet.
Ha i sukker, egg, kondensert melk og vaniljeekstrakt og rør til alt er godt blandet inn.
Sikt inn hvetemel, bakepulver og salt, og rør inn dette sammen med hakkede mandler.
Tøm blandingen over i formen, jevn til overflaten og sett i ovnen i ca 25-30 minutter. Den skal kjennes fast ut på midten, men stikker du inn en tannpirker el.l. skal den være fuktig (men ikke ha rå røre på seg).
Sett formen på en rist og la den stå minst 10 minutter før du løfter kaken ut i bakepapiret. Avkjøl, eller skjær i biter og nyt mens den fortsatt er varm.. Gjerne med en kule vaniljeis eller en klatt crème fraîche.

(Kan fryses.)

Cheesecake brownies

Her kommer en skikkelig lekkerbisken for deg som elsker både sjokolade, brownies og ostekake.. Hvorfor nøye seg med en av delene når man kan få tre!?

Du trenger:
100 g smør
100 g mørk sjokolade, min. 70% kakaoinnhold
125 g sukker
3 egg
75 g hvetemel
1/2 ts bakepulver
1 ss kakaopulver (bakekakao)
100 g mørk sjokolade, grovhakket/i småbiter

Til ostekakemixen:
200 g kremost naturell
2 eggeplommer
75 g sukker

Kle innsiden av en form med bakepapir, formen bør være ca 20x20 cm.
Sett ovnen på 180 C.
Smelt smør og 100 g sjokolade sammen i microen eller over vannbad, rør godt. Ha dette over i en større bolle og rør inn sukkeret og eggene. Sikt over hvetemel, bakepulver og kakao, tilsett 100 g sjokolade i småbiter og vend alt sammen med en slikkepott.
Hell sjokoladeblandingen over i den bakepapirkledde formen.
Lag ostekakemixen ved å vispe sammen kremost, eggeplommer og sukker. (Eggehvitene kan du ha i en ren plastpose og putte i fryseren til framtidige marengser eller annen bakst som krever ekstra eggehviter.)
Ha ostekakemixen over sjokoladeblandingen i formen, bruk en skje og fordel "blobber" litt her og der. Bruk så bakenden av en kniv/gaffel/skje til å lage et slags marmorert mønster i overflaten:

Sett formen i ovnen i ca 30-35 minutter, tiden avhenger både av din ovn og av din personlige smak. Men ikke stek dem mer enn 35 minutter; da får du vanlig sjokoladekake og ikke brownie-konsistens.
La kaken avkjøles mens den fortsatt er i formen, hvis du klarer å vente så lenge. Bruk en skarp kniv og skjær i biter, deretter kan du gjøre deg klar for et lite stykke himmel :)

Ha en fin uke!

(Inspirasjon: Rachel Allens bok Cake, 2011.)

After Eight Brownies

Dette er brownien for den mint-elskende delen av befolkningen! Jeg kan ikke motstå en After Eight-bit (eller ti, hvis det var en mulighet), og heller ikke en After Eight brownie.
God helg alle sammen!


This is the brownie for mint lovers! I can't resist an After Eight Mint (or ten, if that was a possibility), and definitely not an After Eight brownie. 
Have a nice weekend everyone!

Du trenger:
(12-16 små brownies)
175 g smør, mykt/romtemperert
250 g sukker
70 g kakaopulver
3 ss lys sirup
en klype salt
3 egg
70 g hvetemel
ca 20 biter After Eight


Sett ovnen på 180 C.
Visp smør og sukker til det blir lyst og luftig.
Sikt inn kakao, rør inn denne sammen med sirup og salt.
Rør inn eggene, ett om gangen, etterfulgt av hvetemelet som siktes (og deretter røres) inn. Nå er selve røren ferdig.
(forts. under)




You'll need:
(12-16 smallish brownies)
175 g butter, soft
250 g sugar
70 g cocoa powder
3 tbsp golden syrup
pinch salt
3 eggs
70 g plain flour
about 20 After Eight mints


Preheat oven to 180 C.
Put the butter and sugar into a bowl and beat until light and fluffy.
Sift in the cocoa powder, stir it in with the syrup and salt.
Stir in the eggs, one at a time, then sift in the flour and stir again.
(cont. below)




Ha det meste av røren i en bakepapirkledd form, ca 20x30 cm. Trykk forsiktig ned After Eight-bitene slik at de dekker det meste av formen.


Put most of the batter into a lined brownie tin, about 20x30 cm, smooth the surface. Gently press down the After Eight mints to cover most of the surface.

Bruk resten av røren til å dekke dem til.


Use the rest of the batter to cover up the mints.

Stekes i ovnen i 25-30 minutter, prøv å stikk inn en pinne eller tannpirker etter 25 min., den skal være litt klissete når den kommer ut. -Men ikke med rå røre på, da trenger kaken et par minutter til.
La kaken avkjøles i formen i ca en halvtime (eller mer) for du skjærer den i biter.


Bake in the oven for about 25-30 minutes, testing with a cake tester or toothpick after 25 mins. It should come out sticky, but no raw batter. If it does, bake for another 2 minutes and check again.
Leave to cool in the tin for half an hour (or more) before cutting into squares.

Enjoy!

Browniekake uten mel(Flourless chocolate brownie cake)

Denne browniekaken er utrolig god og saftig, takket være mandelmelet. Den har en fyldig og "nøttete" sjokoladesmak, og du kan servere den til gluten-intolerante gjester i tillegg til hvilke som helst andre sjokolade/brownie-elskende gjester :)


This brownie cake is incredibly moist and gooey, thanks to the almond flour. It has a rich and nutty chocolate flavour, and you can serve it to gluten intolerant guests as well as any other chocolate brownie loving guests :)

Du trenger:
225 g mørk sjokolade (70% kakaoinnhold)
225 g smør
2 ts vaniljeekstrakt (eller 1 ss vaniljesukker)
175 g sukker
3 egg, lett pisket sammen med en gaffel
125 g mandelmel (fåes hos helsekostforretninger)

Sett ovnen på 170 C, ha bakepapir i en kakeform 24 cm diameter, smør sidene.
Ha sjokolade og smør i en kasserolle, smelt over lav varme. Ta kasserollen av varmen, rør inn vanilje og sukker og avkjøl littegrann.
Rør inn eggene sammen med mandelmelet, og ha røren over i formen.
Stekes ca 23-25 minutter; overflaten skal se stekt ut mens kaken fortsatt skal være litt "gooey" i midten.
Avkjøl kaken til den er lunken, servér med et melisdryss, noen friske bær og gjerne litt vaniljeis.


You'll need:
225 g dark chocolate (70% cocoa solids)
225 g butter
2 tsp vanilla extract
175 grams sugar
3 eggs, lightly beaten
125 grams almond flour (from health food shops, etc)

Preheat oven to 170 C, line a springform tin 24 cm diameter with baking paper, grease the sides.
Put the chocolate and butter into a pan, melt over a low heat. Take the pan off the heat, stir in the vanilla and sugar, cool a little.
Beat the eggs into the pan along with the almond flour, turn into the prepared tin.
Bake in the oven for about 23-25 minutes; the top should look set but the middle will still be gooey. Leave to cool slightly.
Serve with a dusting of icing sugar and some berries, and vanilla ice cream, if you like.

"Melis-shakeren" på bildet over er superfin, garantert ingen melisklumper på kaken! (Jeg kjøpte den i Leila Lindholms nettbutikk Leilas General Store.)

The icing sugar "shaker" pictured above is great, no lumps guaranteed! (I got it from Leila Lindholm's webshop Leila's General Store.)

Enjoy!

(Oppskriften er inspirert av Nigella Lawsons Sjokoladebrownies uten mel, men både ingredienslisten og framgangsmåten er ganske endret.)

(The recipe is inspired by Nigella Lawson's Flourless Chocolate Brownies, but both the list of ingredients and the instructions are quite altered.)

Myke sjokoladecookies(Soft chocolate cookies)

Disse er som en kombinasjon av en cookie og en brownie, noe som gjør at de er perfekte sammen med litt iskrem... eller en kopp kaffe... eller bare som de er ;-)


These are like a cross between a cookie and a brownie, which means they are perfect with ice cream.. or with a cup of coffee... or just as they are ;-)

Du trenger:
50 g smør
200 g mørk sjokolade, hakket
2 egg
150 g lyst brunt sukker
1 ts vaniljeekstrakt (eller bruk 2 ts vaniljesukker)
75 g hvetemel
en klype salt
1/2 ts bakepulver

Sett ovnen på 175 C.
Gjør klar to stekebrett med bakepapir.
Ha smør og sjokolade i en bolle og smelt dette sammen, rør til du har en jevn blanding. (Bruk microovnen, eller smelt over vannbad.)
Ha egg, sukker og vanilje i en bolle og mix til alt er godt blandet (bruk helst en håndmixer el.l.)
Ha i sjokoladeblandingen, mix igjen.
Sikt over hvetemel, salt og bakepulver, rør dette godt inn med en slikkepott.
Lag 6 like store klatter på hvert brett, tilsammen 12 cookies, stekes i ca 12-15 minutter.
La dem være noen minutter på brettet før du flytter dem over på en rist til videre avkjøling.




You'll need:
50 grams butter
200 grams dark chocolate, chopped
2 eggs
150 grams light brown sugar
1 tsp vanilla extract
75 grams plain flour
pinch salt
1/2 tsp baking powder


Preheat oven to 175 C.
Line two baking trays with baking paper.
Melt the butter and chocolate together (in the microwave or in a heatproof bowl over a saucepan of simmering water), stir until smooth.
Put the eggs, sugar and vanilla in a bowl and beat until well mixed.
Pour in the chocolate mixture, beat until combined.
Sift in the flour, salt and baking powder, then stir well with a rubber spatula.
Arrange 6 equal amounts on each baking tray, bake in the oven for 12-15 minutes.
Leave to cool on the trays for a few minutes before transferring to a wire rack to cool completely.

Oreo Brownies

Det nærmer seg helg igjen, og prognosene sier foreløpig at vi kan vente oss nok en grå helg. Folk rundt meg klager over regn og tunge skyer, men hvorfor ikke se det på en annen måte: man kan være inne uten å få dårlig samvittighet for at man ikke går ut...!
Denne oppskriften ble til på nettopp en slik dag, og jeg kan skrive under på at den var verdt hver eneste regndråpe som falt på den stadig mer myr-lignende hagen min.

Soon the weekend is here again and it seems the meteorologists try to prepare us for another grey weekend. People keep complaining about the rain and the heavy clouds, but why not look at it this way: you don't have to feel guilty for staying inside...!
This recipe came to life on such a day, and I can confirm that it was worth every drop of rain that fell onto my now swamp-like garden.

Du trenger:
(12 biter)
100 g mørk sjokolade (min. 70% kakaoinnhold), i biter
150 g smør
200 g sukker
3 egg
1 ts vaniljeekstrakt (eller bruk 2 ts vaniljesukker)
en klype salt
115 g hvetemel
14 oreos, grovhakket
En ildfast form på ca 20x20 cm


You'll need:
(12 squares)
100 grams dark chocolate (min. 70% cocoa solids), chopped
150 grams butter
200 grams sugar
3 eggs
1 tsp vanilla extract
pinch salt
115 grams plain flour
14 oreos, roughly chopped
Oven-proof dish or tin, about 20x20 cm


Sett ovnen på 180 C, kle formen med bakepapir.
Smelt smør og sjokolade sammen i en stor bolle, enten i microovnen eller over vannbad.
Rør inn sukker, deretter eggene, vanilje og salt.
Sikt over hvetemelet og rør det inn til alt er blandet.
Ha i oreos og rør forsiktig til bitene er noenlunde distribuert i røra:

Preheat oven to 180 C, line your tin with baking paper.
In a large bowl, melt the butter and chocolate together using the microwave oven, or a bain marie.
Stir in the sugar, followed by the eggs, vanilla and salt.
Sift over the flour, then stir until combined.
Add the chopped oreos and stir gently:

Hell røra over i formen, prøv å jevn til overflaten litt med en slikkepott el.l.
Sett i ovnen i ca 30 minutter, hvis du tester underveis med en tannpirker så skal den ha fuktige smuler på seg, men ikke rå røre.
La herligheten stå i formen i en god halvtime før du prøver å løfte den ut og skjære i biter, hvis du kan klare å vente...

Scrape the batter into the lined tin, smoothing the surface with a spatula or so.
Place in the oven for about 30 minutes, testing with a (clean!) toothpick or cake tester. It should come out with moist crumbs attached.
Leave this beauty in its tin for a good half hour before transferring it to a board or so for cutting, if you can bear the wait, that is...

Disse brownies'ene holder seg godt et par dager, du kan evt. ha dem noen sekunder i microovnen for å "freshe" dem opp litt før servering. De kan også fryses, hvis du er så heldig å ha noen igjen. 


These brownies keep well for a couple of days, but if you want you can also microwave them for a few seconds to bring them back to life. They also freeze well, if you're lucky enough to have any left.

I have nothing more to say....! Happy baking :-D

Blondies med peanøttsmør og hvit sjokolade(Peanut butter and white chocolate blondies)

(Scroll for English)

Brownies er en udødelig klassiker, og selv om mange mener at de nå er "old news" og på vei ut, så er det vel likevel en grunn til at disse bruningene finnes på omtrent hver eneste café her i landet. Men skulle du likevel ønske å slå til med noe nytt, men i samme gate, så kan jeg anbefale denne varianten på det sterkeste. Det hører med til historien at jeg ikke er spesielt glad i peanøttsmør, det kunne for eksempel ikke falle meg inn å ha det på brødskiva, men jeg tar en av disse foran en vanlig brownie any day.
Oppskriften jeg bruker kommer fra Rachel Allens bok "Bake", en skattekiste av en bok for en bakenerd som meg.


Brownies are an immortal classic, even though people claim that they're "old news" and on their way out - these brown squares exist in just about every café for a reason. But if you still feel like something else, but something in the "same street", I highly recommend this recipe. I need to include here that I'm not particularly fond of peanut butter (I wouldn't dream of smearing it onto a slice of bread!) but I would take one of these instead of a regular brownie any day.
This recipe comes from Rachel Allen's bok "Bake", a dreamy book for a baking nerd like me.

Du trenger:
(12-16 biter)
100 g smør, mykt/romtemperert
150 g peanøttsmør, grov type
175 g lyst brunt sukker
1 egg
1 ts vaniljeekstrakt (eller essens)
125 g hvetemel
1 ts bakepulver
75 g hvit sjokolade, grovhakket
Form: ca 20x20 cm (eller bruk en rund springform)


Sett ovnen på 170 C, og gjør klar formen (dekk innsiden med bakepapir).
Ha smør og peanøttsmør i en bolle og mix med en håndmixer (eller kjøkkenmaskin) til det er blandet og mykt.
Tilsett sukker, egg og vanilje og mix til det er blandet inn.
Sikt over mel og bakepulver, mix til det er blandet inn.
Til slutt, rør inn de hvite sjokoladebitene.
Hell røren over i formen og sett i ovnen i 25-30 minutter, eller til den har fått en gyllenbrun overflate og kjennes nokså "fast" ut i midten (men ikke hard..).
Avkjøles i formen (hvis du klarer å vente), og skjær i biter med en skarp kniv.




You'll need:
(12-16 biter)
100 grams butter, softened
150 grams crunchy peanut butter
175 grams soft light brown sugar
1 egg
1 tsp vanilla extract (or essence)
125 grams plain flour
1 tsp baking powder
75 grams white chocolate, chopped
20x20 cm square cake tin (or use a spring form tin)


Preheat oven to 170 C and line the tin with baking paper.
Put the butter and peanut butter in a bowl (or the bowl or a freestanding electric mixer) and mix until very soft.
Add the sugar, egg and vanilla, mix until combined.
Sift over the flour and baking powder, mix to form a "dough".
Stir in the chopped white chocolate.
Scrape the batter into the tin, smooth the surface and bake in the oven for about 25-30 minutes or until golden brown and almost firm in the centre.
Cool in the tin (if you can bear the wait) before cutting into squares.

Ingen bilder eller fotografer i verden vil kunne rettferdiggjøre smaken av disse!!


No photo or photographer will ever be able to justify the taste of these!!

24 Carat Brownies

(Scroll for English)



Jeg har nevnt tidligere at jeg alltid er på jakt etter den ultimate brownie-oppskriften, og dette er det nærmeste jeg har kommet. (Moderskip-oppskriften fant jeg i denne boken.) Den har den dyp, mørk og fyldig sjokoladesmak, og den er så saftig at en bit kan nesten smelte i munnen... Her er ingen nøtter, ingen smaksetninger, bare en ren, ubesudlet 24-karats brownie. Ja den er så god at man nesten begynner å kikke seg litt unnskyldende rundt, siden det føles som man gjør noe ulovlig...! Jeg liker ikke å bruke ordet «syndig» om mat, men det er nesten så man syns noe skurrer litt hvis man kan spise noe så fantastisk dekadent og mektig uten at det er noe ulovlig med i bildet. Men jeg unnskylder på ingen måte mengden sukker og smør her; så utrolig irriterende og off-putting det er med tv-kokker som alltid må påpeke eller unnskylde kalori-innhold når de bruker fløte eller smør! Ærlig talt, enten så nyter man hver munnfull uten å skamme seg, eller så lar man være å spise det. Enkelt og greit.

I have previously mentioned that I'm always on the lookout for the ultimate brownie recipe, and this is the closest I can get. (The mothership recipe was from this book.) It has a deep, dark and rich chocolate flavour, and it's so fudgy that it almost melts in your mouth... No nuts, no flavourings, just a pure 24 carat brownie. It's so good you almost feel like you're doing something illegal...! I don't like the word «sinful» when it comes to food, but it's like something must be wrong here if you can eat something so fantastically decandent and rich without feeling like a criminal of some sort. But I am in no way excusing the amount of butter and sugar here; there's nothing more annoying than tv-chefs who always have to comment on calories or excuse themselves when they use more than a tablespoonful of cream or butter! Either you shamelessly enjoy every mouthful, or you don't eat it. Simple as that.



Du trenger:
(12-16 brownies)
300 g sukker
250 g smør, mykt
250 g mørk sjokolade, 70% kakao
4 egg
60 g hvetemel
60 g kakaopulver
½ ts bakepulver
en klype salt

Sett ovnen på 180 C.
Kle en form med bakepapir, ca 23x23 cm eller deromkring. (Du kan eventuelt lage en brownies-kake ved å bruke en vanlig rund springform, ca 23 cm i diameter.)
Ha smør og sukker i en bolle og visp med håndmixer (eller kjøkkenmaskin) til det er skikkelig lyst og luftig.
Smelt 200 g av sjokoladen, enten i microovnen eller over vannbad. Sett til side.
Visp eggene sammen i en liten bolle, og ha over i smør/sukker-blandingen (litt om gangen) mens du visper.
Rør inn den smeltede sjokoladen + resten (50 g) av den hakkede sjokoladen, bruk en skje eller slikkepott.
Sikt sammen mel, kakao, bakepulver og salt, og vend inn i røren.
Skrap over i formen, jevn til overflaten sånn noenlunde.
Sett i ovnen i 25-30 minutter. Her må det sjekkes litt underveis, i hvertfall etter 25 minutter, for det er litt av en nedtur hvis de blir stekt for mye og du ender opp med tørre brownies!
Stikk en bambuspinne el.l. i midten av kaken, hvis det følger med rå røre så la den steke et par minutter til, følger det med fuktige smuler er den ferdig.
La brownies'ene avkjøles i formen en times tid før du skjærer opp i biter.


You'll need:
(12-16 brownies)
300 grams sugar
250 grams butter, softened
250 grams dark chocolate, min. 70% cocoa solids, chopped
4 eggs
60 grams plain flour
60 grams cocoa powder
½ tsp baking powder
pinch of salt

Preheat oven to 180 C/350 F.
Line a baking tin (approx. 23x23 cm) with baking parchment. (Or you could make a brownie cake by using a regular cake tin, about 23 cm diameter.)
Put the butter and sugar into a bowl, and mix with a hand held electric whisk (or a freestanding mixer) until really light and fluffy.
Melt 200 grams of the chocolate, either in the microwave or in a bowl suspended over a pan of simmering water. Set aside.
Whisk the eggs together in a bowl, then add to the butter/sugar-mixture little by little while still whisking.
Mix in the melted (200 g) and the chopped (50 g) chocolate, using a large metal spoon or a spatula.
Sift together the flour, cocoa powder, baking powder and salt, then fold this into the mixture as well.
Scrape the mixture into the prepared tin and smooth the surface.
Bake in the oven for 25-30 minutes.
You need to check by inserting a cake tester or toothpick into the middle of the cake; it should come out sticky but not with raw mixture attached to it.
Check after 25 minutes, there's nothing more disappointing than an over-cooked brownie!
Leave to cool in the tin for an hour or so before cutting into squares.




YUM!!!

Marmorerte Brownies (Marbled Brownies)

(Scroll for English)



I min konstante jakt på den ultimate brownie-oppskriften prøver jeg regelmessig nye variasjoner og varianter. (Ofrene jeg må gjøre for vitenskapen... det er et tøft liv...!) Denne ble til etter at jeg med stort hell for en tid tilbake siden laget Blondies, altså lyse brownies. Hvorfor ikke kombinere de to for å få et litt mer spennende utseende?
Disse hadde vi til dessert da vi hadde besøk i helgen som var, og tre voksne ble alene ansvarlige for at halvparten av brownies'ene forsvant...:-/

In my constant search for the ultimate brownie recipe I regularly try out new variations and variants. (The sacrifices I make for science... it's a hard life...!) This recipe was created after making a successful batch of Blondies. Why not combine the two for a little more exciting look?
I served these for dessert when we had visitors over for dinner last weekend, and three grown-ups alone were responsible for the disappearance of more than half of these... :-/


Du trenger:
(12-16 stk)
125 g smør
100 g mørk sjokolade
225 g sukker
2 ts vaniljeekstrakt (eller 1 ss vaniljesukker)
2 egg
125 g hvetemel
100 g hvit sjokolade


You'll need:
(12-16 brownies)
125 grams butter
100 grams dark chocolate
225 grams sugar
2 tsp vanilla extract
2 eggs
125 grams plain flour
100 grams white chocolate


Sett ovnen på 180 C.
Gjør klar en ildfast form, ca 20x30 cm eller 25x25 cm, legg i et ark med bakepapir.
Smelt halvparten av smøret sammen med den mørke sjokoladen i en bolle, f.eks i microovnen.
Visp sammen halvparten av sukkeret, halvparten av vaniljen og 1 egg i en bolle, bruk en håndmixer.
Rør inn sjokoladeblandingen og deretter halvparten av melet, og sett til side.
Smelt resten av smøret sammen med den hvite sjokoladen i en bolle.
Visp sammen resten av sukkeret, vaniljen og 1 egg i en bolle, bruk en håndmixer.
Rør inn den hvite sjokoladeblandingen og deretter resten av melet.

Nå har du to sjokoladeblandinger, en mørk og en lys.
Bruk en skje og slipp mørke og lyse klatter litt om hverandre i formen:


Preheat your oven to 180 C/350 F.
Prepare a brownie tin or other oven proof tin, approx. 20X30 cm or 25x25 cm. Line with baking parchment.
In a bowl, melt half of the butter with the dark chocolate, you can use the microwave.
In another bowl, beat half of the sugar, half of the vanilla and 1 egg, using an electric mixer.
Stir in the chocolate mixture, followed by half of the flour. Set aside.
In a bowl, melt the rest of the butter with the white chocolate.
In another bowl, beat the rest of the sugar, vanilla and 1 egg.
Stir in the white chocolate mixture, followed by the rest of the flour.

Now you'll have two chocolate mixtures, one dark and one white.
Drop large spoonfuls of the two mixtures into the tin:




Jevn til overflaten forsiktig uten å «rote til» for mye.
Sett i ovnen 30-35 minutter.
La brownies'ene avkjøles litt i formen før du skjærer dem opp (hvis du klarer å vente...).

Gently smooth the surface without mixing it up too much.
Bake in the preheated oven for 30-35 minutes.
Leave to cool slightly before cutting into squares (if you can bear the wait...).

Brownies - lavkalori (Low-cal Brownies)

(Scroll for English)



Jeg vet det høres idiotisk (og selvmotsigende) ut med en lavkalori brownie - en brownie skal jo være søt, saftig, mektig... og den skal smelte i munnen. Men, når man spiser såpass mye kaker som vi gjør her i huset så kan det være verdt å prøve seg på en variant med litt mindre energiinnhold en gang innimellom. Denne oppskriften fant jeg på http://www.bbcgoodfood.com/ (hvor det forøvrig finnes utrolig mye deilig hvis man har tid til å titte innom), men jeg har endret den en smule for at det ikke skal være noen "vanskelig-å-få-tak-i" ingredienser for oss nordmenn. Hva er det som gjør disse brownies'ene lavkalori? Jo, her er det ikke noe smør, noe av sukkeret er byttet ut med brunt sukker (som er kraftigere på smak ergo trenger man mindre), OG: den magiske ingrediensen.... majones!!! Jepp. Majones i brownies'ene. Men ikke la det skremme deg fra å prøve denne oppskriften - det funker! Majones er jo strengt tatt bare egg og olje, noe man jo ofte har i bakverk. Disse kan også fryses - jeg fryser dem med matpapir mellom - så er det bare å ta ut en eller to når man er fysen... :)

I know it sounds idiotic (and self-contradictory) with a low-calorie brownie, a brownie should be sweet, moist, rich.. and it should melt in your mouth. But, when you eat as much cake as we do in this house it's worth trying a variant like this every now and again. I found this recipe at http://www.bbcgoodfood.com/ (where there are many delicious recipes, if you have the time to pop in), but I have altered the recipe slightly to avoid hard-to-get ingredients for us Norwegians. What is it that makes these brownies low-cal? Well there's no butter involved, and some of the sugar is replaced with brown sugar (which has a deeper flavour and hence you'll need less), AND: the magic ingredient... mayonnaise!!! Yup. Mayo in the brownies. But don't let this put you off trying this recipe - it works! And mayo is, stricktly speaking, just eggs and oil, which we use very often when we bake. These can also be frozen - I freeze them between layers of greeseproof paper - in this way you can have one or two with your coffee whenever you feel that your sweet tooth is taking over... :)



Du trenger:
85 g mørk sjokolade, 70% kakao
85 g hvetemel
25 g kakaopulver
1/4 ts natron
100 g sukker
50 g brunt sukker
1 ts kaffepulver (frysetørret)
1 ts vaniljesukker (el. vaniljeekstrakt)
2 ss yoghurt naturell
1 egg
100 g majones

Sett ovnen på 200 C.
Smelt sjokoladen en bolle, enten i micro'n eller over bannbad. Avkjøl litt mens du fortsetter.
Gjør klar en form på ca 20x20 cm (eller bruk en rund springform); smør den godt eller legg i bakepapir.
Rør begge typene sukker inn i den smeltede sjokoladen, tilsett pulverkaffe, vanilje og yoghurt og rør godt. Rør inn 1 ss vann fra springen, og fortsett med egget og majonesen.
Visp/rør til alt er smidig og godt blandet.
Sikt over mel, natron og kakao, og bland forsiktig inn med en slikkepott.
Hell over i formen, bruk en kniv el.l. for å få overflaten slett og fin.
Sett inn i ovnen i ca 20-25 minutter. Sjekkes med en tannpirker; stikk den i midten av kaken, sitter det fortsatt litt våte smuler på den så er den ferdig. Er det våt røre du ser, gi den et par minutter til.
Avkjøl på rist og skjær i 12 biter.

You'll need:
85 grams dark chocolate, min. 70% cocoa solids
85 grams plain flour
25 grams cocoa powder
1/4 tsp baking soda
100 grams caster sugar
50 grams soft light brown sugar
1 tsp coffee granules
1 tsp vanilla extract
2 tbsp buttermilk or natural yoghurt
1 egg
100 grams mayonnaise

Preheat your oven, 200 C/390 F.
Melt the chocolate in a bowl (microwave or waterbath). Set aside to cool slighly.
Prepare a 20x20 cm square tin, line with baking paper.
Stir both the sugars into the melted chocolate, then add the coffe granules, vanilla and yoghurt/buttermilk. Stir in the egg and mayo until smooth and glossy.
Now sift the flour, cocoa powder and bicarb into the bowl and fold in with a spatula.
Pour the batter into the tin and smooth the top with a knife or so.
Put into the oven, about 20-25 minutes. Test with a toothpick - insert into the middle of the cake, if it comes out with some moist crumbles attached, it's done. If you see wet batter, leave it for another couple of minues before you test again.
Cool on a wire rack and cut into 12 squares.