Karamellepler på pinne

Mange lager karamellepler om høsten, og selv om det er veldig godt så kan et helt eple dekket med karamell bli litt i meste laget for mange. Hvis så er tilfelle for deg så kan du prøve deg på disse - epleskiver istedet for hele epler. Karamellen er ikke vanskelig å lage, det eneste du må huske på er å ikke forlate komfyren, for sukkeret blir nemlig veldig plutselig brent... jeg snakker av erfaring. 

Eplechips med kanel

I disse dager ligger epler strødd i hager rundt omkring, og det gjør meg vondt å se at så mange ikke har tid eller ork til å ta vare på dem. Det er jo så utrolig mye godt å lage med epler! Det blir selvsagt veldig mye eplekake om man skal lage eplekake av kassevis med epler, men det finnes også smakfulle godsaker å lage som ikke inkluderer noe smør, sukker eller mel. Disse eplechipsene er lite jobb å lage, og de syrlige, norske eplene er helt ideelle å bruke. Du sitter igjen med sunn og kjempegod snacks som har lang holdbarhet. Knus dem og ha i frokostblandingen eller over havregrøten, bruk dem som pynt til kaker og desserter, eller spis dem som de er.

Friterte epleringer med kanel og sukker

Dette er en superenkel måte å lage noe med epler på, selv om resultatet gjør at man tror det er en stor og innviklet operasjon... Med et dryss sukker og kanel smaker de helt himmelsk, og det skal godt gjøres å bare spise én. Servéres som de er, eller med en kule vaniljeis.

Eplepai à la Bestemor Duck

Jeg kommer alltid til å forbinde slike eplepaier med stakkars Bestemor Duck, hun som alltid satte paiene sine til avkjøling i vinduskarmen, og grådige Guffen som alltid rappet dem derfra...
Det aller beste med denne oppskriften (bortsett fra sluttresultatet - som smaker himmelsk) er at man trenger maaange epler, det er ikke som en eplekake hvor man putter inn en eplebit her og der. Nei, dette er Eplepaien med stor "E".

Grove rundstykker med eple og ost

Jeg fortsetter å jobbe meg gjennom eplehaugene i hagen, og selv om denne oppskriften ikke akkurat trenger de store mengdene så er det visst noe som heter at "alle monner drar"... Når det er sagt, så smaker disse rundstykkene nydelig med eplemos på, og med det kvantum eplemos jeg nå har i fryseren så kan jeg unne meg en generøs haug på hvert rundstykke!
Vil også informere om at disse fint kan fryses, de er veldig kjekke å ha tilgjengelig til de dagene du plutselig oppdager at du ikke har brød i huset.

Epledessert med cornflakes

Siden vi flyttet i vinter så er denne høsten min første høst med egne epletrær, og det nyter jeg til fulle! Jeg har alltid syntes at det er så trist å se på alle de hager hvor eplene ligger strødd på bakken, og hvor lite eller ingenting blir tatt vare på før de råtner. Følgelig så startet et kanskje litt ambisiøst prosjekt med mine to trær...de bærer enorme mengder frukt, jeg må nok kjøpe et par ekstra frysere om jeg skulle klare å ta vare på alt. Men jeg er godt i gang, jeg har nå stabler med eplemos i fryseren, og har planer om å lage både paier, kaker, chutney, m.m. I tillegg er epler godt tilbehør til f.eks svin, så kan man få litt avsetning på dem også til middagen. Oppskrifter kommer!

Eplesorbet

Her kan du gjerne bruke norske epler i sesong, de bruker å være syrlige og det er nemlig slike epler som passer best til denne oppskriften, synes jeg. Alternativt kan man bruke Granny Smith, de fungerer også veldig bra. Velg selv om du vil skrelle eplene, gjør du det får sorbeten er mer "smooth" konsistens, eller la skallet være på for et litt friskere utseende og en smule tyggemotsand :)

Formkake med eple og blåbær(Apple and blueberry loaf)

Denne nydelige kaken er så utrolig god, særlig nå i disse kalde høstdagene. Kombinasjonen eple og blåbær er en "match made in heaven", og når vi spiste denne helt nystekt og fortsatt varm spurte mannen om en tredje bit... Siden det var midt i uka sa jeg nei, hehe, et sted må jo skigarden stå selv hos oss i Familien Søtmoms. Resten ble fryst ned til en senere anledning, eller til en dag hvor tre kakebiter per person er litt mer politisk korrekt ;-)

Kandiserte epler(Toffee apples)

Den norske eplesesongen er i gang, og dessverre er den ganske kort så det er bare å benytte seg av friske, kortreiste epler så lenge de varer :-)

Mange foretrekker å rulle de kandiserte eplene i hakkede nøtter eller kokos, gjør gjerne det om du vil.

Ellers bør jeg nevne at det kan være lurt å pusse tennene etter å ha kost deg med disse.. dette er ikke akkurat tannlegens drøm ;-) Men visst er de vakre å se på, dessuten blir de fine smågaver om man pakker dem inn i cellofan og knyter på en fin sløyfe. Doble oppskriften om du vil ha flere :-)

Eplekake i langpanne(Apple traybake)

Her er eplekaken som metter mange, super å ha med på høstdugnaden eller ved andre anledninger hvor det er litt flere kakespisere tilstede.

Hvis du trenger ekstra stor porsjon, doble oppskriften og lag kaken i en vanlig langpanne, ca 37x40 cm. Den blir litt høyere da, men jeg ser ikke på det som noen ulempe, bortsett fra at den trenger å stekes litt lengre. Kaken kan også fryses, gjerne i biter så kan du ta opp litt etter litt etter hva du har behov for.

Enkel fransk epleterte(Tarte aux pommes fines)

Franske desserter kan se så kompliserte og mektige ut, men her er beviset på at det ikke trenger å være slik. Denne er både enkel å lage og "light" å spise, og etter 10 minutter ved kjøkkenbenken (og 20 minutter i ovnen) kan du sette denne terten på bordet! Hvis du vil gjøre den litt mer ekstravagant kan du raspe litt kjøleskapskald marsipan over bunnen før du legger på eplene, eller bre over litt mandelmasse eller frangipane.

Server den med litt vaniljekrem, en skje crème fraîche eller en kule vaniljeis, og gjerne en kopp kaffe eller cappuccino ved siden av.. mmmmm.

Eplekake med smuldretopping (Apple streusel cake)

 (Scroll for English)


En nydelig eplekake men en crunchy topping, perfekt sammen med en kule vaniljeis. Nok en fulltreffer fra The Hummingbird Bakery!
Benytter også anledningen til å ønske dere alle en riktig god helg :-D

Kvedesyltetøy (Quince jam)

(Scroll for English)



Det er ikke hver dag jeg finner kveder i fruktdisken, og de krever litt bearbeiding, men belønningen er søt og god. Kveden smaker som en blanding av eple og pære, men er totalt uspiselig som den er - stein hard og veldig bitter. De trenger bare litt «love and care» så blir de myke, søte og smakfulle :)
Kvede er mest tilgjengelig fra august til februar, men er du heldig kan du kanskje finne noen hos visse grønnsakshandlere og såkalte innvandrerbutikker.
Denne oppskriften fant jeg hos bloggen Lekkermunn.

Muffins med eple og kanel (Apple and Cinnamon Muffins)

(Scroll for English)




Høst er epletid! Jeg har dessverre ikke noe epletre i hagen, men jeg er så heldig å kjenne folk som har det. Jeg har tidligere i høst laget paier som nå ligger i fryseren, klare til å varmes i ovnen en kald vinterdag. Det er ingenting som er så betryggende som å vite at du kun er minutter fra søte, varmende munnfuller når snøen fyker som verst.
I dag laget jeg min versjon av Nigella Lawsons eplemuffins fra boka "Kitchen" (2010), og som hun også skriver så kan man gjerne bruke de skrukkete eplene som har ligget i fruktskåla i dagesvis til disse muffinsene. Jeg stemmer for å la eplene få en verdig avslutning på sin tid her på jorden. Og det får de til gangs i disse godbitene.