Pynt: ha eggehviter og sukker i en stor bolle og sett bollen over
en kjele med småputrende vann. (Vannet skal ikke berøre bunnen av
bollen.)
Pisk for hånd i ca 4-5 minutter eller til sukkeret er
oppløst.
Ta bollen av varmen, fortsett å pisk med håndmixer eller i en
kjøkkenmaskin i ca 7-8 minutter, da er blandingen blitt hvit og luftig.
Alternativt kan man bruke pisket krem her, men pisket krem tåler romtemperatur
mye dårligere. Denne marengsblandingen holder seg glansfull og fin mye
lengre, og kan stå framme på kakebordet i flere timer.
Bruk litt av marengsblandingen til å sparkle sidene av kaken slik
at de blir litt jevnere:
|
 Overfør marengsblandingen (eller pisket krem om du foretrekker det) til en sprøytepose og dekorér kaken som du ønsker. Det kan være en fordel å "sparkle" sidene med litt av blandingen først, det blir lettere å få et pent resultat dersom kantene er noenlunde jevne.
Pynt med bær.
Ta-dah! Brødpudding fra 1814 - i festdrakt anno 2014!
|
 |
 |
Lett og fargerik vårmat kommer her - en saltsøt butterdeigsterte med smakskombinasjonen søtbakte rødbeter og salt chèvre. For å være helt ubeskjedent ærlig så var denne helt nydelig. Jeg bruker ferdig butterdeig så denne er enkel å lage, og passer fint som lunch eller som en kveldsrett. |
 |
Det kan være greit med noen lette måltider innimellom julemiddagene. Dette er en utrolig god salat som jeg liker veldig godt; en god sammensetning av smaker og teksturer, og bonusen er at den nesten kan regnes som helsekost å være... Heldigvis kan man få quinoa i de fleste dagligvarebutikker nå, tidligere måtte man til en helsekostforretning. Quinoa er næringsrike helkorn (høyt proteininnhold, fri for gluten), helt supert som variasjon fra ris/pasta/poteter. |
 |
Du trenger: (2 personer som lunch, eller 3-4 personer som forrett) 60 g quinoa 1 ss olivenolje 1 hvitløksfedd, finhakket 150-200 g rå reker, uten skall (evt. behold «halen») 150g gode tomater, skåret i båter liten håndfull bladpersille, hakket liten håndfull dill, hakket 3 vårløk, skivet 1 stor, moden avocado, skrellet og skåret i biter liten håndfull svarte oliven uten stein, grovhakket juice fra 1/2 sitron salt and pepper Ha quinoaen i en kasserolle, kok etter anvisning på pakken (ca 20 minutter). I mellomtiden har du olivenolje i en stekepanne, ha oppi hvitløk og de rå rekene. Stek i 2-3 minutter eller til rekene blir rosa (du kan bruke ferdige reker i stedet, men i såfall ha dem oppi pannen etter at hvitløken har fått frese litt, legg så på lokk og skru av varmen.) Ha alt i en bolle; tomater, persille, dill, vårløk, avocado, oliven, sitronsaft og quinoa. Salte og pepre. Fordel på tallerkener eller skåler, og ha oppi rekene til slutt. Servér med et par halve skiver toast og litt smør, om du vil. |
 |
 |
Vi skriver fortsatt august så jeg serverer her en sommerlig og fargerik salat, som forøvrig er helt uten salatblader... Squash er fortsatt i sesong så benytt gjerne anledningen nå! "Salaten" passer godt som tilbehør til grillet kjøtt eller fisk, eller som en komponent til buffetbordet. Flere serveringsalternativer finner du under oppskriften. |
 |
Du trenger: (som tilbehør til ca 4-6 personer) 2 squash, gjerne en gul og en grønn 1 rød chilli, finhakket (ta ut frøene først) 1/2 sitron god olivenolje 1/2 ts sennep eller sennepspulver (kan sløyfes) salt basilikumblader Bruk en potetskreller og lag tynne skiver av squashene ved å "skrelle" dem på langs. (Jeg anbefaler å skjære bort litt av kjernen når du kommer deg inn dit, den er ofte "tørr" og noen ganger med frø.) Ha squashremser og finhakket chilli over i en bolle. Klem juice fra sitronen over i en kopp el.l., tøm oppi omtrent samme mengde olivenolje. Rør inn sennep og litt salt og rør godt med en gaffel. Tøm blandingen over i bollen sammen med squash og chilli og bland dette forsiktig sammen. Ha alt over på et serveringsfat, fordel basilikumblader og servér. Variasjonstips: - Servér til grillet kjøtt eller fisk - Servér som del av et koldtbord/buffet - Gjør den om til et lite måltid i seg selv ved å tilsette en blokk fetaost (eller annen ost du liker) som du bryter opp i biter og danderer over salaten - Gjør salaten mer mettende i seg selv ved å tilsette en boks skyllede og avrente kikerter - Servér som forrett med litt ost eller noen reker på toppen - Rester? Bruk squashsalaten som pålegg! Putt en brødskive i brødristeren, ha over et lag med f.eks guacamole eller hummus og topp med disse "marinerte" squashstrimler. |
 |
(Takk til The Chiappas for inspirasjonen!) |
 |
"Squash i en kake..!?" tenker du kanskje. Men gulrot i en kake er det visst ingen som reagerer på... Denne minner på mange måter om den "tradisjonelle" gulrotkaken, både i smak og konsistens, ergo liker du gulrotkake så liker du squashkake. Squash har høysesong nå på sensommeren, så her har du muligheten til å bruke grønnsaker når de er på topp! P.S: Tar du et ekstra stort stykke så har du dekket 1 av dine 5 om dagen...! :-D |
 |
Du trenger: 3/4 dl solsikkeolje 225 g sukker 3 egg 50 g malte mandler 2 middels store squash, eller ca 500 g nettovekt 1/4 ts hver av malt kardemomme, malt ingefær og kanel + en klype muskat 300 g hvetemel 1 ts vaniljesukker 2 ts bakepulver 1/2 ts natron evt. en håndfull hakkede nøtter, f.eks pistasjenøtter eller hasselnøtter (valgfritt) Glasur: 200 g smør, mykt/romtemperert 100 g kremost naturell ca 250 g melis, siktet juice fra 1 lime Forvarm ovnen til 170 C, smør sidene på en 23 cm springform og ha bakepapir i bunnen. Skrell squashen og skjær bort den midtre delen, deretter rasper du den over i en bolle eller skål. Ha olje, sukker og egg i en bolle og visp dette til blandingen tykner litt. Bruke gjerne en kjøkkenmaskin eller håndmixer til dette. Klem ut så mye vann du kan av squashen og ha denne oppi røra sammen med malte mandler. Rør det inn med en slikkepott, el.l. Sikt over de resterende ingrediensene; krydder, hvetemel, vaniljesukker, bakepulver og natron. Rør til slutt også dette inn (sammen med evt. hakkede nøtter om du skal bruke det). Tøm røra over i den smurte formen, jevn til overflaten og sett formen i ovnen i ca 1 time. Kanskje trenger du 5-10 minutter ekstra, sjekk underveis med en kakepinne, tannpirker el.l. Steketiden kommer mest an på hvor mye vann du klarte å klemme ut av squashen... La kaken avkjøles i formen i en liten halvtime før du har den over på en rist til videre avkjøling. Glasuren lages helt enkelt ved å vispe sammen ingrediensene til de kommer sammen til en passe tykk blanding, ikke tilsett all limejuicen med en gang, det er ikke sikkert at du trenger alt. Når kaken er helt avkjølt kan du skjære den i to horisontalt, bruk f.eks en brødkniv til dette. Ha 1/3 av glasuren på bunnen og fordel den jevnt utover. Legg "topplokket" på og fordel resten av glasuren over topp og sidene. Pynt om du vil, gjerne med hakkede nøtter eller noe annet du liker. Smaker spesielt godt til kaffe eller svart te :) |
 |
 |
Det er noen hverdagsmiddager igjen før hele Norges store festdag, og man vil jo gjerne ha god mat i dagene før også... Både farger og ingredienser her gir assosiasjoner til sommer, retten er "lett" på alle måter, og veldig rask å lage. |
 |
Du trenger: (2 porsj.) 200 g linguine, spaghetti eller annen pasta 4-6 tomater 1 ss olivenolje 1 hvitløksfedd en klype tørkede chilliflak (kjøpes i velassorterte matforretninger, eller f.eks hos Gourmetpikene. Alternativt kan du bruke 1/2 finhakket fersk chilli) noen dråper rødvinseddik en klype sukker salt og pepper 150-200 g rå scampi (husk å fjerne "tarmen" langs ryggen dersom dette ikke allerede er gjort) litt hakket bladpersille, til servering Kok pasta etter anvisning på pakken. I mellomtiden: Grovhakk tomatene. Ha olivenolje i en stekepanne og varm opp på medium/høy varme, ha i tomatene og legg på lokk (evt et ark aluminiumsfolie). La dette putre i 5-6 minutter, tilsett hvitløk, chilli og eddik, pluss en klype sukker og litt salt/pepper, og la det putre noen minutter til (fortsatt med lokk). Ta av lokket og ha i scampiene, kok til de akkurat har rukket å gå fra å være grå til å bli rosa. Det skal ikke mange minuttene til før konsistensen blir som viskelær! Bland tomat/scampi-sausen med pastaen, dryss over hakket bladpersille og servér med én gang. |
 |
(P.S. Jeg er fullt klar over at det å bruke scampi er svært politisk ukorrekt, men jeg kan forsikre deg om at jeg ikke er noen storforbruker. Flere butikker selger nå såkalte bærekraftige scampi, dessuten kan du gjerne bruke reker eller annen sjømat her istedet dersom du ønsker det. ;)
|
 |
Nå står helgen for døren igjen og mange av dere har kanskje planlagt noe ekstra godt på helgemenyen... Dagens innlegg går vel inn under kategorien "smårett", og passer godt som et alternativ til potetgullposen på fredagskvelden, men den kan godt være en substansiell lunch dersom du serverer rikelig med laks og godt brød til. God helg! |
 |
Du trenger: (mellomrett til ca 3 pers) 3 reddiker 1/2 agurk 2 vårløk en håndfull korianderblader 1 ss olivenolje en klype sukker juice av ca 1/2 lime (eller etter smak) 200 g røkt laks i tynne skiver Skjær opp reddiker og agurk i tynne skiver, vårløk i tynne ringer. Ha alt over i en bolle før du tilsetter koriander, olivenolje, sukker og limejuice. Bland godt. Servér agurk/reddik-salaten sammen med røkt laks, og gjerne litt godt brød. That's it! Jeg sier som Nigella Lawson: "Minimum effort, maximum pleasure". |
 |
 |
Nå er det helt på tampen av rabarbrasesongen så det er bare å hive seg rundt. Rabarbrasyltetøy er en fin måte å bruke denne grønnsaken på, og kombinasjonen med jordbær er en "match made in heaven"! I tillegg til smaken så synes jeg også at jordbær gir syltetøyet en litt friskere farge siden rabarbrasyltetøy kan ofte bli nokså grå/grønnaktig. I denne oppskriften er det ingen konserveringsmidler eller syltepulver, så du kan ikke ha det stående i evigheter, men for min del blir ikke det noe problem... Hvis du har enda mer rabarbra igjen etter syltingen, prøv denne rabarbrakremen eller denne rabarbrakaken med sprø topping. Rhubarb season in Norway is more or less over, so now is the time to make the most of the last stalks. A good way of using this vegetable is to make jam, and I like to combine rhubarb and strawberry - it's a match made in heaven! I also think that the strawberries give the jam a fresher look, plain rhubarb jam often gets a grey/greenish colour. There are no additives or preservation powders in this recipe, hence it won't keep in your fridge forever. But that's not a problem in my house... If you still have some rhubarb left after the jam making, try this rhubarb fool or this rhubarb cake with a crunchy topping. |
 |
Du trenger: 500 g rabarbra, vasket og skåret i 1 cm biter 500 g jordbær (ca en kurv), skylt og delt i 2 eller 4 400 g sukker saften av 1/2 sitron You'll need: 500 grams rhubarb, washed and cut into 1 cm pieces 500 grams strawberries, rinsed, halved or quartered 400 grams sugar juice of 1/2 lemon Ha rabrabraen i en kasserolle, dryss over litt av sukkeret. Put the rhubarb into a saucepan, sprinkle over some of the sugar. |
 |
Ha jordbærene oppi også, ha over resten av sukkeret og sitronsaft og bland lett sammen. Add the strawberries and lemon juice as well, sprinkle over the rest of the sugar and give it a little stir. |
 |
La det hele koke opp, skru deretter varmen på plata ned og la bærene småputre i ca 45 minutter. Fjern skummet som legger seg på overflaten underveis i kokingen, bruk en skje til dette (før den over overflaten for å ta vekk skummet). Bring to the boil, turn down the heat and leave to simmer for about 45 minutes. Using a spoon, skim off any foaming sediment. |
 |
Mens syltetøyet koker, sterilisér 2-3 syltetøyglass: vask dem godt i såpevann, skyll grundig, og sett glassene i stekeovnen som holder 150 C. La dem stå der i 10 minutter. (Dersom du tror syltetøyet blir spist opp innen kort tid er det ikke nødvendig å sterilisere glassene, da holder det å vaske dem godt i varmt vann.) Øs syltetøyet over i glassene mens du fortsatt er varme, og skru (de godt vaskede) lokkene godt til. While the jam is boiling, sterlilize 2-3 jars: wash in hot, soapy water, rinse, and dry them in the oven for about 10 minutes at 150 C. (If you reckon the jam will be eaten in the near future there's no need to sterlilize the jars, just wash them thoroughly.) Ladle the jam into the still warm jars, and screw the (very clean) lids on firmly. |
 |
At noe så enkelt som en brødskive med syltetøy kan være SÅ godt.... It's hard to believe that a simple slice of bread with some jam can be that good... |
 |
