Ny og bedre blogg!

Hei alle sammen, håper at dere alle koser dere i romjulen, det gjør i hvert fall jeg! 

Ville bare minne dere på om at Marias Salt og Søtt har flyttet til eget domene, nemlig www.mariassaltogsott.no. Jeg blogger ikke lenger fra Blogspot, men er nå en del av "blogger-avisen" United Bloggers. United Bloggers fungerer omtrent slik, som en "avis" av og med bloggere i alle kategorier. Ikke overraskende hører jeg til Mat & drikke-kategorien, og jeg er veldig glad for å få være med på laget der inne.

Marias Salt & Søtt vil fortsatt komme med både salt og søtt som dere kan lage i eget kjøkken, den eneste forskjellen blir nettadressen og en ny layout. Jeg er veldig fornøyd med den "nye" siden, den er mer oversiktlig og dere kan lett søke opp tidligere oppskrifter hvis dere klikker på forstørrelsesglasset øverst i høyre hjørne.

I går la jeg inn oppskrift på en nydelig vinterdrink, perfekt velkomstdrink på romjulsfesten eller kanskje nyttårsaften? (Se oppskrift på Snowball her.)

Håper dere følger med meg til mitt nye domene, jeg gleder meg til å dele masse deilig mat med dere etterhvert, både salt og søtt!

Ha en fortsatt fin romjul!

Couronne med tranebær og honning

Hei alle sammen! Fra og med i dag finner dere Marias Salt og Søtt på ny adresse: www.mariassaltogsott.no. Alle oppskriftene på bloggen finnes også der, og det blir derfra jeg kommer til å oppdatere med nye oppskrifter og mer inspirasjon til alle som liker å lage mat og bake. Bloggen er nå en del av bloggnettverket United Bloggers, en ny og spennende satsing som jeg har stor tro på. Så om du har lagret link til Marias Salt og Søtt, så kan den altså oppdateres nå med ny link til www.mariassaltogsott.no. Håper du blir med meg dit! :-)

Men nå over til dagens fristelse, som blir den siste nye oppskriften på den "gamle" siden. "Couronne er fransk tradisjonsbakst som hører til ved juletider, og betyr egentlig bare "krone" - navnet har den fått etter formen sin. Couronne er et smakfullt og søtt brød fylt med nøtter og tørket frukt, og den smaker helt nydelig, kanskje spesielt akkurat nå i førjulstiden...

Hjemmelaget vaniljesaus

Hjemmelaget vaniljesaus er milevis unna den butikkjøpte både når det gjelder både smak og konsistens, så hvis du vil løfte desserten din så ta deg bryet med å lage vaniljesausen selv. Det krever litt tid og litt tålmodighet, men det er slett ikke vanskelig. :-)

New York, New York

Forrige uke var jeg i New York sammen med Manuela fra bakebloggen Passion4Baking, og jeg er jo bare nødt til å dele litt av våre opplevelser med dere. Jeg har vært i New York flere ganger før, men sist for mange år siden og aldri i ens ærend å spise kaker, finne inspirasjon til nye oppskrifter, shoppe "props" og planlegge nye prosjekter som står for tur i 2015.  Selv om jeg ikke kan fortelle så mange detaljer om nevnte prosjekter så kan jeg si at jeg gleder meg veldig til det nye året!

Red velvet rullekake

Det blir litt ekstra baking nå i førjulstiden, og selv om denne er ny av året i Casa Maria så ser jeg for meg at den kommer til å stå på bordet også neste jul... Selve rullekaken er myk, lett og luftig, mens fyllet er fyldig og har mye smak. Tilsett gjerne en klype hver av kanel, ingefær og malt nellik hvis du vil ha litt ekstra julesmak. 

Biscotti med duft av jul

Biscotti er neppe noen juletradisjon for så mange i dette landet, men det er lovlig å velge ut nye tradisjoner, bare de er gode nok... Dette kan du bruke som en grunnoppskrift, bytt ut hasselnøtter med andre nøtter eller tørket frukt, eller bytt ut krydder eller andre smakstilsetninger. Her brukte jeg såkalt "mixed spice", som er en krydderblanding som inneholder smaker mange forbinder med pepperkaker, ergo ble dette "jule-biscotti".

Sjokoladekringler med perlesukker

Jeg kan nesten ikke tro det selv, men jeg er faktisk nesten ferdig med julegaveshoppingen for i år.... Desember bruker å være full av diverse avslutninger for barna og andre juleforberedelser, og det er deilig å slippe unna kaoset i byen som ofte starter fra midten av desember... Så nå er det vask, mat og bakst som gjenstår, og siden det er for tidlig både å vaske og lage julemat så blir det bakst som kan fryses. Disse sjokoladekringlene har ikke vært tradisjon hos oss, og selv om jeg er opptatt av å holde på tradisjoner så er jeg alltid åpen for å starte nye, bare de er gode nok... og det var disse. :)

Enkel risotto med sprøtt chillidryss

Både husbonden og jeg elsker risotto, men når ungene ikke gjør det samme så står det naturlig nok ikke så ofte risotto på menyen. Av samme grunn er denne oppskriften til 2 personer, men har du flere munner å mette er det bare å doble mengdene her. Ikke hopp over den sprø "toppingen", det er virkelig de knasende og sitronduftende chilli-brødsmulene som gjør denne risottoen til noe helt spesielt!

Karamellepler på pinne

Mange lager karamellepler om høsten, og selv om det er veldig godt så kan et helt eple dekket med karamell bli litt i meste laget for mange. Hvis så er tilfelle for deg så kan du prøve deg på disse - epleskiver istedet for hele epler. Karamellen er ikke vanskelig å lage, det eneste du må huske på er å ikke forlate komfyren, for sukkeret blir nemlig veldig plutselig brent... jeg snakker av erfaring. 

Acquacotta - toscansk grønnsakssuppe med brød og posjert egg

Italiensk mat er så mye mer en pasta og pizza, og mine favoritter fra Italia er ofte de rettene som går under kategorien "bondekost". Dette er et eksempel på en sånn rett, enkel og billig, men likevel mettende og smakfull. Det høres kanskje rart ut å ha brødbiter i en suppe, men toscanerne tilsetter ofte daggammelt brød der nordmenn har tilsatt poteter i alle år, for å gjøre maten drygere, billigere og mer mettende. (Tenk lapskaus, gryter, supper, osv.)

Håper du vil prøve deg på denne, enten til lunch, middag eller som kveldmat. Hvis du vil tilsette kjøtt smaker det godt med litt stekt bacon rørt inn helt på slutten. 

Granola bars med hvit og mørk sjokolade

Våknet til frost i gresset i går morges, så nå er vi virkelig på god vei mot vinter. Disse granolabarene lager jeg hele året rundt for å ha tilgjengelig i fryseren, de er kjekke å ta fram når man skal på tur med ungene, som mellommål når man trenger en "pick-me-up", eller kanskje hvis man en dag ikke rekker å spise frokost.

Surprise chocolate dessert

Her kommer oppskriften på en litt annerledes dessert. Den ser kanskje ikke så annerledes ut, men ingrediensene er ikke akkurat typisk for en dessert... Unn deg en søt avslutning på måltidet som samtidig gir deg C-vitaminer, proteiner og det sunne enumettede fettet.

Eplechips med kanel

I disse dager ligger epler strødd i hager rundt omkring, og det gjør meg vondt å se at så mange ikke har tid eller ork til å ta vare på dem. Det er jo så utrolig mye godt å lage med epler! Det blir selvsagt veldig mye eplekake om man skal lage eplekake av kassevis med epler, men det finnes også smakfulle godsaker å lage som ikke inkluderer noe smør, sukker eller mel. Disse eplechipsene er lite jobb å lage, og de syrlige, norske eplene er helt ideelle å bruke. Du sitter igjen med sunn og kjempegod snacks som har lang holdbarhet. Knus dem og ha i frokostblandingen eller over havregrøten, bruk dem som pynt til kaker og desserter, eller spis dem som de er.

Marshmallows

Helgen er her igjen, og flere av oss har kanskje litt mer tid til å gjøre andre ting, og mange tillater også flere utskeielser på matfronten. Selv om det kan være litt klissete å lage disse godbitene, så er det nesten ingenting som kan slå hjemmelagede marshmallows! Det tar egentlig ikke så veldig lang tid heller, men uansett kan jeg anbefale deg å lage disse herlighetene i helgen :)

Laksekaker

Fiskekaker trenger ikke å være som de gelé/pudding-aktige sakene man kanskje er mest kjent med. Disse, som er fløyelsmyke inni og sprø utenpå, ble til etter at vi hadde rester av potetmos. Vi trengte da bare 2-3 porsjoner laks for å lage laksekaker til en familie på fire. Ungene er ikke så keen på kapers og sylteagurker, så jeg laget noen av laksekakene før jeg tilsatte de kanskje ikke fullt så barnevennlige ingrediensene.
Her står man forøvrig fritt til å tilsette annet etter smak, krydder, mais, hakkede urter, osv.
Lettvinn og smakfull hverdagsmat!

Granola med kanel og honning

Granola kan være så mangt, og da jeg vokste opp så het det bare "frokostblanding"... Uansett hva man kaller det så er det ingenting som kan sammenlignes med den hjemmelagede varianten, dessuten har man da full oversikt over hva blandingen inneholder. Mange butikkjøpte typer granola inneholder ofte både olje og nokså store mengder sukker eller sirup, denne er helt oljefri og søtes heller med litt eplejuice og honning. Eplejuicen gir litt ekstra sødme samtidig som den hjelper til å lage små klumper av kornblandingen.

Spaghetti med squash og sitron

"Kjøttfri mandag" har blitt et begrep også i Norge, og selv om det ikke er mandag i dag så kan det være godt både for kropp og miljø å spise middag uten kjøtt en dag innimellom. Her er spaghettien flankert av syrlig sitron og salt parmesan i tillegg til sommerlig squash og ristede pinjekjerner. Og skulle det ikke være den kjøttfrie dagen i dag så passer det godt med litt kylling eller laks i tillegg...eller sprøstekt bacon eller chorizo...

Iskrem med sommerens bær

Sommeren er på hell... ja i plantenes verden så er den jo faktisk det, siden alt begynte å blomstre og spire så altfor tidlig i vår. Jeg plukket de siste bærene fra rips- og solbærbuskene mine her om dagen, og det var stusselige greier - de har nok hatt det altfor tørt. Jeg fant også noen stakkarslige bringebær og en liten håndfull skogsbær, men tilsammen ble de denne helt vidunderlige iskremen som smaker av høysommer. Det er bare å nye sommeren så intenst man kan, før vi vet ordet av det så ligger julemarsipanen der i butikkhyllene igjen...

Sommerlig fiskegryte

Det kan fort bli litt mye pølser og grillkjøtt om sommeren, hvis du vil ha noe helt annet en dag så kan jeg anbefale denne sommerlige fiskegryten; verken rødt kjøtt eller kremete potetsalat i sikte. Enkel og rask å lage er den også!

Frisk og sommerlig bærkake

Håper dere alle koser dere i sommervarmen, det gjør i hvertfall jeg...
Da det var som aller varmest her forrige uke var det rett og slett for varmt til å være ute, og jeg som ikke akkurat er noen badenymfe trakk heller til kjøkkenet og laget denne kaken. Jeg er så heldig å ha noen bærbusker i hagen, så bærblandingen jeg brukte her (rips, solbær og bringebær) kom rett fra buskene bak huset før de havnet i kaken. Man skal virkelig ikke undervurdere de små gleder i livet! :-)